Amaranto (quelite)

Acerca de Amaranto (quelite)

El amaranto de hoja, también llamado callaloo, espinaca china o tampala, es una verdura de hoja rápida y amante del calor, con hojas verdes, rojas o manchadas. Sigue dando hojas tiernas durante los veranos calurosos, cuando la espinaca y la lechuga ya no dan. Es una planta distinta del amaranto globoso (gomphrena), y los tipos cultivados no son los quelites silvestres (pigweeds) ni el amaranto de Palmer, aunque están en el mismo género.

Se cultiva como anual de temporada cálida en todas las zonas; el frío la mata, así que se planta después de las heladas y crece mejor a 70-85 °F.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar en interiores: 3 semanas antes de la última helada

Los días se cuentan desde la siembra: las hojas tiernas y las puntas están listas unas 3 a 6 semanas después de sembrar. Siembra a 1/8 a 1/2 pulgada de profundidad afuera a fines de la primavera o principios del verano cuando el suelo esté tibio (la semilla brota mal por debajo de unos 60 °F), o empieza las plántulas unas 3 semanas antes y trasplántalas después de la última helada.

Suelo

Suelo ligero, fértil y con buen drenaje; tolera el suelo pobre, pero le puede dar pudrición de raíz si se mantiene demasiado mojado.

Usa tierra ligera, fértil y con buen drenaje a pleno sol; tolera la baja fertilidad.

Fertilización

Evita el fertilizante nitrogenado, que puede hacer que las hojas acumulen nitratos, y evita el suelo encharcado, que causa pudrición de raíz.

Cosecha

Corta hojas tiernas y puntas de los brotes, o corta tallos enteros justo arriba de un nudo; la planta saca brotes nuevos para más cortes. Despuntar las espigas florales la mantiene con hojas.

Corta los tallos justo arriba de un nudo y la planta saca brotes nuevos para más cosechas; el clima fresco la termina.

Variedades (1)

Las fuentes de extensión que pudimos abrir nombran solo una variedad de amaranto para verdura; la semilla por lo general se vende por el color de la hoja o como 'callaloo'. Los cultivares ornamentales de amaranto tricolor (Joseph's-coat) no se incluyen aquí.

Plagas a vigilar

Pulgones, Minadores de hoja, Gusanos trozadores, Pulguillas (pulga saltona), Araña roja (ácaro de dos manchas)

Enfermedades y problemas

Pudrición de raíz y corona, Tizón por Phytophthora

En la cocina

Cocina las hojas como espinacas, como en el platillo caribeño callaloo, o usa las hojas tiernas crudas en ensaladas; las plántulas que entresacas sirven como microverdes.

Cómo guardarlo: Haz manojos con las hojas y refrigéralas justo después de cosecharlas.

Seguridad: No te excedas con el fertilizante nitrogenado: las hojas de amaranto pueden acumular exceso de nitratos (Cornell).

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA