Zarzamora

Rubus subgenus Rubus (cultivated erect, semi-erect and trailing hybrids) · Familia de las rosáceas (Rosaceae)

De un vistazo
Zonas de rusticidad	5 a 9
Sol	pleno sol
Agua	moderada
Ciclo de vida	perenne
Helada	Resistente: aguanta heladas
pH del suelo	5.8–6.8
Distancia entre plantas	de 24 a 48 pulgadas

Acerca de Zarzamora

La zarzamora es un frutal de caña vigoroso, con o sin espinas, que produce mucho de principios a mediados del verano. Como en la frambuesa, las cañas dan fruta en su segundo año y luego se eliminan.

Los tipos erectos resistentes al frío, como 'Navaho', sobreviven a unos -14 F (Oklahoma State), mientras que los tipos semierectos y rastreros necesitan inviernos más suaves (Illinois Extension); varias variedades se dan bien tan al sur como el norte y el centro de Florida (UF/IFAS).

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Trasplantar afuera: de 4 a 6 semanas antes de la última helada

Planta a principios de primavera, unas 4 a 6 semanas antes de la última helada (Clemson). La distancia indicada es para los tipos erectos; los tipos semirrastreros necesitan 6-8 pies. La primera cosecha llega el año después de plantar. Mantén las plantas nuevas a 600 pies de las zarzamoras silvestres, que portan enfermedades.

Suelo

Suelo con buen drenaje y buen drenaje de aire (donde el aire frío no se estanque); riega siempre que llueva menos de 1 pulgada por semana mientras se desarrollan las bayas.

Haz un análisis de suelo unos meses antes de plantar y busca un pH de alrededor de 6.0-6.8; mezcla composta en el suelo y usa camas elevadas donde el drenaje es malo.

Fertilización

A principios de primavera, cuando empieza el crecimiento (Oklahoma: en la floración): fertilizante balanceado o fertilizante de nitrógeno, según indique un análisis de suelo. Durante el primer año o los dos primeros, espárcelo en un círculo de 12 pulgadas alrededor de cada planta; después, espárcelo a lo largo de la hilera (Oklahoma sugiere unas 0.4 oz de nitrógeno por planta).
Justo después de la cosecha: fertilizante balanceado o fertilizante de nitrógeno, según indique un análisis de suelo. Repite la cantidad de primavera para ayudar a que crezcan cañas nuevas fuertes para la cosecha del año siguiente.

No riegues de más, porque puede matar las raíces, y no la plantes en la sombra.

Cosecha

Cosecha cuando las bayas pierden su brillo y se vuelven de un negro ligeramente opaco; se echan a perder con mucha facilidad, así que cosecha seguido, incluso a diario.

La mayoría de las zarzamoras (tipos de floricaña) dan una cosecha de verano que dura tres semanas o más, y las bayas se echan a perder rápido, así que cosecha seguido, incluso a diario. Los tipos de primocaña también dan fruta a finales del verano y en otoño en las cañas nuevas, y las cañas que pasan el invierno vuelven a producir la temporada siguiente; esta doble cosecha funciona mejor en zonas más frescas, como las montañas de Carolina del Norte, ya que el calor del verano reduce la floración; si cortas las cañas a ras del suelo cada invierno, solo tendrás la cosecha de otoño.

Variedades (42)

Variedad	Tipo	Notas
Loganberry	Híbrido de zarzamora y frambuesa	Excelente, pero peculiar. Bayas medianas, cónicas y de un rojo intenso, difíciles de cosechar; las cañas son propensas a enfermedades.
Tayberry	Híbrido de zarzamora y frambuesa	Excelente, con una acidez única. Bayas brillantes de un púrpura rojizo, muy difíciles de cosechar y que el calor daña fácilmente; rinde poco.
Prime-Ark Horizon	Erecta, de primocaña	Aceptable, con aroma ligero y algo de acidez. Bayas grandes y firmes, con alto rendimiento y excelente almacenamiento. Maryland la describe como casi sin espinas; Arkansas Extension la incluye como espinosa.
Rosborough	Moderadamente erguida	Más dulce que Brazos. Bayas grandes y atractivas.
Apache	Erecta sin espinas	Dulce; una de las favoritas de los consumidores en las pruebas de sabor de Utah. Bayas grandes que se almacenan bien y alto rendimiento. Resiste la antracnosis y la roseta. Algunas bayas muestran drupéolas blancas.
Arapaho	Erecta sin espinas	Buen sabor con algo de acidez. Bayas medianas y firmes con semillas pequeñas. Resiste la antracnosis y la roseta (flor doble); puede tener problemas de enfermedades de la hoja.
Caddo (Sweet-Ark Caddo)	Erecta sin espinas	Dulce y baja en ácido, con sabor aromático. Bayas de medianas-grandes a grandes y firmes (8 gramos o más), con alto potencial de rendimiento y buen almacenamiento.
Natchez	Erecta sin espinas	Bastante dulce; en Oregon solo se calificó como regular. Bayas de grandes a muy grandes y firmes en cañas muy vigorosas; alto rendimiento. Susceptible a la roya anaranjada; vida de anaquel corta.
Navaho	Erecta sin espinas	Muy dulce; Arkansas califica su sabor entre los mejores. Bayas de pequeñas a medianas y firmes que se conservan bien. Resiste la antracnosis y la roseta, pero es muy susceptible a la roya anaranjada.
Osage	Erecta sin espinas	Muy dulce y baja en ácido. Bayas medianas, un poco más pequeñas que las de Ouachita, que se almacenan muy bien.
Ouachita	Erecta sin espinas	Buen sabor, aunque menos dulce que Apache o Navaho. Bayas de medianas a grandes y firmes en cañas muy erguidas; alto rendimiento y se conserva bien. Resiste la roseta. La fruta puede quemarse con el sol.
Ponca (Sweet-Ark Ponca)	Erecta sin espinas	Muy dulce (alrededor del 10 al 13 por ciento de azúcares) y baja en ácido; el lanzamiento más dulce de Arkansas hasta ahora. Bayas medianas y firmes que aguantan bien después de cosecharlas; algo susceptible a la roya de la caña y de la hoja. Puede dar una pequeña cosecha en la base de las cañas nuevas.
Sweet-Ark Immaculate	Erecta sin espinas	Por lo general dulce y con buen sabor. Plantas tupidas con alto potencial de rendimiento; bayas de medianas a grandes que se mantienen firmes en almacenamiento en frío. El rendimiento baja después de inviernos cercanos a -15°F.
Von	Erecta sin espinas	Dulce y baja en ácido (alrededor del 9 al 10 por ciento de azúcares). Bayas de medianas a grandes y uniformes que se almacenan bien para ser una variedad tardía; alto rendimiento una vez establecida, lo cual tarda un tiempo. Resistente a la roya anaranjada.
Prime-Ark Freedom	Erecta sin espinas, de primocaña	Dulce, mejor que Natchez. Bayas muy grandes y alargadas en cañas muy erguidas; semillas pequeñas. No se vio roya anaranjada. Blanda; no se almacena ni se transporta bien.
Prime-Ark Traveler	Erecta sin espinas, de primocaña	Sabor muy bueno, dulce y bajo en ácido. Bayas de medianas-grandes, firmes, que se conservan bien. No se vio roya anaranjada ni antracnosis en los ensayos.
Celestial	Semierecta sin espinas	Excepcionalmente aromática. Bayas de pequeñas a medianas y brillantes en cañas muy vigorosas que necesitan más conducción; más tolerante al calor que otros tipos desarrollados en Oregon.
Chester Thornless	Semierecta sin espinas	Ácida; calificada de regular a promedio. Bayas de pequeñas a medianas y firmes, de piel dura; rendimiento muy alto. Resiste el tizón de la caña; susceptible al ácaro rojo de la zarzamora.
Doyle's Thornless	Semierecta sin espinas	De mala a regular. Bayas de pequeñas a medianas con semillas notablemente grandes; muy productiva en Utah, pero no fue de las favoritas en las pruebas de sabor.
Eclipse	Semierecta sin espinas	Buen sabor. Bayas medianas y uniformes, más firmes que las de Chester o Triple Crown; menor rendimiento en los ensayos de Oregon.
Galaxy	Semierecta sin espinas	Buen sabor. Bayas firmes y atractivas de unos 8 gramos; rendimiento moderado.
Hull	Semierecta sin espinas	Bueno y dulce. Las bayas se ablandan rápido una vez maduras; pueden sufrir quemadura de sol y llenado desigual de las drupéolas. Buena supervivencia invernal en los ensayos de Utah.
Loch Ness	Semierecta sin espinas	Regular. Bayas medianas y oblongas; moderadamente vigorosa y propensa a quemarse con el sol.
Triple Crown	Semierecta sin espinas	Dulce, baja en ácido y aromática, con un regusto agradable. Bayas grandes de un negro brillante y rendimiento muy alto (en Oregon se reportaron más de 30 lb por planta). Demasiado blanda para almacenarse o transportarse bien.
Twilight	Semierecta sin espinas	Bueno, parecido a Triple Crown. Bayas muy firmes de piel gruesa que se almacenan bien; alto rendimiento en Oregon.
Sweetie Pie	Sin espinas, de semierecta a rastrera	Alto contenido de azúcar y alta calidad. Bayas semiblandas con vida de anaquel corta; necesita enrejado. Buena tolerancia al calor.
Black Diamond	Rastrera sin espinas	Buen sabor. Bayas negras grandes, firmes y uniformes, y alto rendimiento.
Columbia Star	Rastrera sin espinas	Sabor sobresaliente. Muy vigorosa, con bayas grandes, firmes y uniformes y alto rendimiento; sobresaliente para procesar.
Thornless Evergreen	Rastrera sin espinas	Suave, pero bueno. Bayas negras pequeñas y blandas; confiable y productiva. Le da moho gris después de las lluvias de otoño.
Brazos	Erecta con espinas	Ácida. Bayas grandes y atractivas, y rendimiento abundante.
Chickasaw	Erecta con espinas	Bayas grandes y alto rendimiento. Resiste la antracnosis y la roya anaranjada.
Darrow	Erecta con espinas	Dulce, con el sabor de zarzamora de antes. Bayas de grandes a medianas y brillantes en cañas vigorosas. Susceptible a los virus.
Illini Hardy	Erecta con espinas	Buena, pero con menos sabor que Darrow; la menos preferida en las pruebas de sabor de Utah. Bayas medianas en cañas vigorosas y muy espinosas; rendimiento abundante. Resiste Phytophthora.
Kiowa	Erecta con espinas	Bayas muy grandes (las más grandes en los ensayos de Utah) que aguantan bien el manejo y el almacenamiento. Moderadamente susceptible a la roseta.
Shawnee	Erecta con espinas	Buen sabor. Bayas de medianas a grandes; resistente a la antracnosis.
Prime-Ark 45	Erecta con espinas, de primocaña	Buen sabor, ligeramente dulce. Bayas grandes y firmes en cañas erguidas y muy espinosas.
Prime-Jan	Erecta con espinas, de primocaña	Regular. Bayas grandes, de blandas a medianamente firmes, con muchas semillas y rendimiento moderado.
Prime-Jim	Erecta con espinas, de primocaña	Regular. Bayas grandes, de blandas a medianamente firmes, con muchas semillas; rindió más que Prime-Jan en Utah.
Marion	Rastrera con espinas	Sabor excelente, intenso y aromático; famosa para pays y mermelada. Bayas medianas y blandas, de un negro púrpura oscuro, en cañas rastreras largas que necesitan enrejado. Espinosa y no muy resistente al invierno.
Newberry	Rastrera con espinas	Excelente, aunque no como Boysen. Bayas grandes y cuadradas, de un púrpura rojizo a púrpura oscuro, con piel más firme que Boysen; rendimiento muy alto.
Obsidian	Rastrera con espinas	Sabor excelente. Bayas negras grandes y firmes con rendimiento muy alto.
Boysen	Rastrera con espinas (híbrido de zarzamora y frambuesa)	Sabor muy bueno y peculiar. Bayas grandes, blandas, irregulares y de un púrpura rojizo en cañas rastreras; alto rendimiento. Se cultiva como las zarzamoras rastreras.

Plagas a vigilar

Drosófila de alas manchadas, Escarabajo japonés, Chinches apestosas, Pulgones, Araña roja (ácaro de dos manchas), Tlacuache (zarigüeya), Zorrillo listado, Cortador de la fresa (picudo del botón de la fresa), Mayate verde (comedor de higos)

Enfermedades y problemas

Roya anaranjada, Antracnosis, Flor doble (roseta), Agalla de la corona, Tizón de la caña, Toxicidad del nogal negro, Marchitez por Verticillium, Moho gris (Botrytis), Mancha anular del tomate y del tabaco

En la cocina

Se come fresca, en pays y cobblers, o se hace mermelada.

Cómo guardarlo: Guarda las zarzamoras sin lavar en el refrigerador y úsalas en pocos días; enjuágalas justo antes de comerlas.

Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica

Fuentes

Foto: Photo: Ragesoss, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.

Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.