Cereza (dulce y ácida)
Prunus avium (sweet cherry) and Prunus cerasus (tart, sour or pie cherry) · Familia de las rosáceas (Rosaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 9 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Resistente: aguanta heladas |
| pH del suelo | 6.0–7.0 |
| Distancia entre plantas | de 144 a 300 pulgadas |
Acerca de Cereza (dulce y ácida)
Los cerezos ácidos son árboles compactos, resistentes al frío y autofértiles, ideales para patios pequeños; sus cerezas se usan sobre todo para pays y mermeladas. Los cerezos dulces son árboles más grandes, de fruta para comer fresca, que por lo general necesitan una variedad polinizadora y cuya fruta se raja con el clima lluvioso al madurar.
Las cerezas ácidas son adecuadas para las zonas 4-8 y las dulces para las zonas 5-9 (Penn State), y las variedades ácidas más resistentes al frío se califican como buenas en la zona 3 (University of Minnesota). La mayoría de las cerezas dulces necesitan 600-900 horas frío por debajo de 45 F (UC Master Gardeners of Marin).
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Trasplantar afuera: hasta 4 semanas antes de la última helada
Planta un árbol de 1 año a principios o mediados de primavera, en cuanto se pueda trabajar el suelo, con la unión del injerto 1-2 pulgadas por encima del suelo (Penn State). Las cerezas ácidas empiezan a producir en 3 a 5 años y las dulces en 4 a 7 (Penn State); los árboles enanos de cereza ácida se mantienen de 8-15 pies de alto (University of Minnesota).
Suelo
Suelo franco profundo con buen drenaje y excelente circulación de aire; evita los suelos muy arenosos, pesados o mojados.
Busca un pH de 6.0 a 7.0 en suelo con buen drenaje, y elimina las malezas perennes antes de plantar.
Fertilización
- Cada primavera (mayo en Nueva Inglaterra) a partir del segundo año, solo si el crecimiento es débil (las cerezas ácidas a menudo producen en 3-5 años y las dulces en 4-7): fertilizante balanceado como 10-10-10, o composta. Aproximadamente 1/2 lb de 10-10-10 para árboles jóvenes y 1 lb para árboles en producción, esparcido desde la línea de goteo hasta unas 16 pulgadas del tronco; sigue un análisis de suelo.
Nunca fertilices un árbol que ya crece bien, y no fertilices a finales del verano ni a principios del otoño, porque aumenta el riesgo de grietas por helada.
Cosecha
Las cerezas maduran de mayo a julio según el clima y la variedad; coséchalas con el pedúnculo (UC Master Gardeners of Marin). Los pájaros encuentran rápido las cerezas maduras (UNH, Penn State). Cosecha las cerezas dulces sin demora, ya que se rajan con las lluvias fuertes al madurar (University of Maryland).
Las cerezas dan una cosecha al año, y la temporada de cosecha de cada árbol es corta. Coséchalas maduras del árbol, ya que no siguen madurando después de cosecharlas.
Variedades (32)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Bing | Cereza dulce | Fruta muy grande, dulce y jugosa; cáscara color vino oscuro que se ve casi negra cuando está madura. El estándar comercial. | |
| Black Tartarian | Cereza dulce | De pequeña a mediana, negra morada, suave y jugosa. Una variedad antigua que ahora se planta sobre todo como polinizadora. | |
| BlackGold | Cereza dulce | Cereza dulce oscura. Florece tarde y tiene cierta tolerancia a las heladas. | |
| Cavalier | Cereza dulce | Fruta negra con pulpa firme rojo oscuro y buen sabor. Resistente al rajado. | |
| Chelan | Cereza dulce | Fruta grande, firme y redonda con cáscara color caoba oscuro; pulpa roja y jugosa. Árbol vigoroso y erguido. | |
| Hartland | Cereza dulce | Fruta redonda morada con buen sabor. Productiva, pero bastante propensa a rajarse. | |
| Hedelfingen | Cereza dulce | Fruta negra, firme y de alta calidad. Más resistente al rajado que la mayoría. Buena fresca, congelada o procesada. | |
| Hudson | Cereza dulce | Fruta dulce, muy firme, rojo oscuro. Muy resistente al rajado. Florece tarde; vigorosa. | |
| Kristin | Cereza dulce | Fruta grande, firme, dulce y aromática, rojo oscuro. Vigorosa y productiva. Moderadamente resistente al rajado. | |
| Lambert | Cereza dulce | Fruta muy grande, en forma de corazón, negra, con pulpa oscura y dulce. Árbol resistente al frío y vigoroso. | |
| Lapins | Cereza dulce | Fruta muy grande, de morado oscuro a negro, con pulpa firme y dulce. Muy productiva; árbol erguido. Algo resistente al rajado. | |
| Stella | Cereza dulce | Fruta grande, en forma de corazón, casi negra; pulpa rojo oscuro, dulce y firme. Produce desde joven. Las fuentes difieren sobre el rajado: Virginia Tech y Nebraska la consideran propensa; Utah State la considera resistente. | |
| Sweetheart | Cereza dulce | Fruta grande, muy firme, rojo oscuro, con muy buen sabor. Árbol erguido, vigoroso y muy productivo. Moderadamente propensa a rajarse. | |
| Ulster | Cereza dulce | Fruta grande, dulce y crujiente, rojo oscuro. Moderadamente resistente al rajado. | |
| Utah Giant | Cereza dulce | Más grande y dulce que Bing; la pulpa rojo oscuro conserva su color al procesarla. Resistente a enfermedades. | |
| Van | Cereza dulce | Fruta de mediana a grande, casi negra, con pulpa firme y semidulce. Resistente al frío, vigorosa y productiva. | |
| Emperor Francis | Cereza dulce (de color claro) | Fruta grande blanco amarillento con un rubor rojo. No muy resistente al rajado. | |
| Gold | Cereza dulce (de color claro) | Fruta pequeña amarillo brillante, que a menudo se usa para salmuera. Bastante resistente al rajado y al chancro bacteriano. Nebraska considera Yellow Glass/Gold la cereza dulce más resistente al frío. | |
| Rainier | Cereza dulce (de color claro) | Fruta grande, firme y dorada con un rubor rojo; más dulce y menos ácida que Bing. Vigorosa, resistente al frío y productiva. Los reportes de rajado varían según la región. | |
| Royal Ann | Cereza dulce (de color claro) | Fruta crujiente, agridulce; cáscara dorada con un rubor rojo. Resiste el rajado. Buena fresca, enlatada o en conserva. | |
| WhiteGold | Cereza dulce (de color claro) | Fruta grande amarilla con un rubor rojo. Árbol muy resistente al frío. | |
| Minnie Royal | Cereza dulce (de pocas horas frío) | Una de las dos cerezas dulces de pocas horas frío indicadas para Texas. | |
| Royal Lee | Cereza dulce (de pocas horas frío) | Una de las dos cerezas dulces de pocas horas frío indicadas para Texas. | |
| Balaton | Cereza ácida (agria) | Más grande, firme, dulce y roja que Montmorency, con pulpa jugosa. | |
| Danube | Cereza ácida (agria) | Rojo oscuro, de mediana a grande y más dulce que la mayoría de las cerezas ácidas. | |
| Evans (Bali) | Cereza ácida (agria) | Fruta grande, rojo brillante, que se endulza si se deja en el árbol; huesos pequeños. Extremadamente resistente al frío. | |
| Mesabi | Cereza ácida (agria) | Un poco más dulce que la mayoría de las cerezas ácidas; cáscara rojo brillante, pulpa rojo pálido. | |
| Meteor | Cereza ácida (agria) | Fruta rojo brillante, ácida y semifirme con jugo claro. Enana natural extrarresistente al frío, de 10-12 ft. Florece más tarde que la mayoría. Cierta resistencia a la mancha foliar. | |
| Montmorency | Cereza ácida (agria) | Fruta rojo brillante y firme con jugo claro; la clásica cereza para pay. Muy resistente al frío. Menos propensa a rajarse que las cerezas dulces. | |
| North Star | Cereza ácida (agria) | Cáscara roja oscura y pulpa roja con jugo color caoba. Enana natural, de unos 6-10 pies, así que es fácil cubrirla con malla. Cierta resistencia a la mancha foliar y la pudrición morena. Lanzada por la University of Minnesota (1950). | |
| Suda | Cereza ácida (agria) | Rojo intenso, con el jugo más oscuro de las cerezas ácidas. Excelente para procesar y congelar. Más difícil de encontrar que otras cerezas ácidas. | |
| Surefire | Cereza ácida (agria) | Rojo brillante, firme y muy ácida. Florece tarde, así que es menos probable que pierda la cosecha por una helada de primavera. Resistente al frío. |
Plagas a vigilar
Mosca de la cereza, Picudo del ciruelo, Drosófila de alas manchadas, Barrenador del durazno, Pájaros, Tuzas, Moscas sierra (de jardín), Chinches del arce negundo, Polilla esponjosa (antes llamada polilla gitana), Cigarras periódicas (chicharras), Enrollador de bandas oblicuas, Mosca sierra del peral (babosita del peral y del cerezo), Ácaro rojo europeo, Mosca de la manzana, Escamas (insectos escama), Escarabajo de la savia de la fresa, Mosca linterna con manchas, Escarabajo del rosal, Oruga de tienda del este, Oruga telarañera de otoño, Polilla de invierno, Gusanos medidores (de otoño y de primavera)
Enfermedades y problemas
Pudrición morena, Nudo negro, Cáncer bacteriano, Cenicilla (mildiú polvoriento), Agrietamiento del fruto, Pudrición de raíz y corona, Daño invernal, Daño mecánico (heridas por podadora, orilladora y amarres), Agalla de la corona, Quemadura de sol, Pudrición de la raíz por Armillaria
En la cocina
Las cerezas dulces se comen frescas o cocinadas; las ácidas por lo general se cocinan en pays, mermeladas y salsas (Penn State).
Cómo guardarlo: Refrigera las cerezas en un recipiente poco profundo y úsalas en 3-5 días; lávalas justo antes de comerlas.
Seguridad: Los tallos, las hojas y las semillas contienen compuestos que forman cianuro (ASPCA), así que no tritures ni comas los huesos.
Mascotas: Tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA): los tallos, las hojas y las semillas contienen glucósidos cianogénicos, sobre todo cuando las hojas se marchitan; los signos incluyen encías color rojo ladrillo, pupilas dilatadas, dificultad para respirar, jadeo y choque
Fuentes
Foto: Photo: Peggy Greb, USDA ARS, Public domain (USDA ARS), via Wikimedia Commons. Foto reducida para la web.
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Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.