Eneldo
Anethum graveolens · Familia de las apiáceas o umbelíferas (Apiaceae)
| Zonas de rusticidad | 2 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Semirresistente: aguanta una helada ligera |
| pH del suelo | 5.5–6.5 |
| Distancia entre plantas | 9 pulgadas |
| Días a cosecha | de 42 a 56 días |
Acerca de Eneldo
El eneldo es una anual alta y plumosa que se cultiva por sus hojas (eneldo en hoja) y sus semillas, clásicas para encurtir. Sus cabezuelas planas de flores atraen abejas, moscas sírfidas y avispas pequeñas, y es planta hospedera de las orugas de la mariposa cola de golondrina negra.
Una anual que se puede cultivar en todas las zonas (NC State indica 2-11); las plantas a menudo se resiembran solas.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar afuera: de 1 a 2 semanas antes de la última helada
Los días a cosecha se cuentan desde la siembra. Siembra la semilla a unos 1/4 de pulgada de profundidad, ya que necesita luz para brotar, una o dos semanas antes de la última helada; las plántulas aparecen en 7-21 días. El eneldo tiene una raíz pivotante larga y no se trasplanta bien, así que siémbralo donde va a crecer, y vuelve a sembrar cada 4-6 semanas.
Suelo
Suelo franco o arenoso con buen drenaje y de fertilidad moderada; regar en exceso favorece la cenicilla.
Guíate por un análisis de suelo e incorpora el fertilizante que indique en las 6 pulgadas superiores; agrega no más de 1 pulgada de composta bien descompuesta por cada 100 pies cuadrados. Lo ideal es un pH de 5.5 a 6.5.
Fertilización
El eneldo no necesita suelo rico; no hace falta fertilizar más si el suelo se mejoró al sembrar.
Cosecha
Corta hojas en cualquier momento después de que salgan las plántulas, sobre todo de 6 a 8 semanas después de la siembra. Para semilla, corta las cabezuelas cuando se pongan color café dorado y sécalas boca abajo en una bolsa de papel.
Corta hojas en cualquier momento después de que salgan las plántulas, cortando en el tallo o a unas pulgadas del suelo. Las plantas pronto florecen y hacen semilla, así que siembra cada 4 a 6 semanas para tener hojas constantemente; corta las cabezuelas de semilla cuando se pongan cafés.
Variedades (14)
Las fuentes de Extensión documentan 14 cultivares de eneldo.
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Hera | Tipo de hoja para manojo | Eneldo para manojo que se espiga más tarde que muchas variedades. | |
| Ella | Tipo de hoja compacto | Planta baja y densa adecuada para maceta. | |
| Monia | Tipo de hoja compacto | Planta compacta adecuada para maceta. | |
| Vierling | Tipo para flor de corte | Follaje verde azulado y tallos fuertes; sus cabezuelas florales se venden como flor de corte. | |
| Fernleaf | Tipo de hoja enano | 65 días | Hojas verde azulado de sabor fino. Planta enana de unas 12-18 pulgadas de alto con follaje extrafino; uno de los eneldos que más tarda en espigarse, bueno para macetas y espacios pequeños. |
| Dukat | Tipo de hoja (eneldo en hoja) | 65 días | Hojas muy aromáticas y de sabor fuerte. Follaje más abundante y de textura fina y floración más tardía que 'Bouquet'; tarda en espigarse, así que la cosecha de hojas dura más. |
| SuperDukat | Tipo de hoja (eneldo en hoja) | Sabor fuerte y alto contenido de aceite. Una forma mejorada de 'Dukat'. | |
| Delikat | Tipo de hoja | Follaje denso para cosechas abundantes de hojas. | |
| Green Sleeves | Tipo de hoja | Bueno para eneldo fresco y resistente al espigado. | |
| Tetra | Tipo de hoja | Planta tupida y lenta para espigarse que se cultiva para eneldo en hoja. | |
| Bouquet | Estándar (semilla y hoja) | 65 días | Las hojas tienen un sabor fuerte. Por lo general de 2-3 pies de alto, con hojas verde azulado y cabezuelas de semilla grandes; también popular como flor de corte. |
| Hercules | Tipo de hoja alto (tetraploide) | Desarrollado para follaje y lento para espigarse; puede llegar a 5 pies en buenas condiciones. | |
| Long Island Mammoth | Tipo de semilla alto | Planta alta con pocas hojas verdes y cabezuelas florales grandes en varios tallos. | |
| Mammoth | Tipo de semilla alto | 65 días | Planta alta, de 2-3 pies, con poco follaje; se espiga rápido y forma cabezuelas de semilla grandes. |
Plagas a vigilar
Pulgones, Mosca de la zanahoria
Enfermedades y problemas
Cenicilla (mildiú polvoriento)
En la cocina
Las hojas, las semillas y las flores son comestibles y se usan en encurtidos, platillos de pescado, salsas y tés.
Cómo guardarlo: Usa el eneldo fresco poco después de cortarlo. Seca las cabezuelas de semilla en una bolsa de papel y guarda las semillas en un frasco cerrado.
Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica
Fuentes
Foto: Photo: JLPC / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.