Mamey
Pouteria sapota · Familia del chicozapote (Sapotaceae)
| Zonas de rusticidad | 10 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| Distancia entre plantas | de 240 a 360 pulgadas |
Acerca de Mamey
El mamey es un árbol tropical grande de México y Centroamérica con frutos en forma de balón de futbol americano, de cáscara café y áspera y pulpa dulce y cremosa, de color salmón a rojo, con un sabor parecido a la calabaza y la almendra. En EE. UU. se cultiva sobre todo en el condado de Miami-Dade, Florida, donde lo hicieron popular las familias cubanas y centroamericanas. Los árboles injertados empiezan a dar fruto en 3-5 años, y si siembras algunas variedades puedes cosechar fruta casi todo el año.
UF/IFAS dice que no tolera las heladas: los árboles jóvenes sufren daños por debajo de 32 F, los árboles maduros aguantan unas horas a 28 F con daños leves, y los periodos largos por debajo de 22 F los matan; UF recomienda plantarlo en casa solo en las zonas más cálidas del sur de Florida. El rango de zonas es nuestro cálculo a partir de esas temperaturas. La Hawaii-Pacific Weed Risk Assessment lo califica de bajo riesgo, y no encontramos ninguna lista de plantas invasoras o nocivas en EE. UU. que lo incluya.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
Planta un árbol injertado al inicio de la temporada de lluvias (o en cualquier momento en que puedas regarlo de forma constante) a pleno sol, a 20-30 pies o más de otros árboles, construcciones y cables eléctricos; plántalo sobre un montículo de 2-3 pies donde el nivel freático esté alto (UF/IFAS). Los árboles de semilla tardan 7 años o más en producir y su calidad varía, así que UF/IFAS no los recomienda para el huerto casero.
Suelo
Crece en muchos suelos con buen drenaje, desde arcilla hasta arena y la caliza de Florida, pero no en suelo que se mantiene mojado o se inunda, lo que mata las raíces y favorece la pudrición de raíz (UF/IFAS).
No pongas fertilizante, tierra negra ni composta en el hoyo; mezcla cualquier enmienda como máximo mitad y mitad con la tierra del lugar, y planta sobre un montículo de 2-3 pies de alto donde el nivel freático sea alto (UF/IFAS).
Fertilización
- Primeros 3 años: cuando aparece el crecimiento nuevo y durante toda la temporada de crecimiento, de mediados de marzo a octubre: Fertilizante granulado para árboles frutales con magnesio, como 6-6-6-2 u 8-3-8-3. Alrededor de 1/4-1/2 libra por árbol en cada fertilización el primer año y 1/2-3/4 de libra el segundo año, unas cuatro veces al año, aumentando un poco cada año después (UF/IFAS).
- De marzo a octubre, cada año: Aspersión foliar con magnesio, manganeso, zinc, molibdeno y boro. Tres o cuatro aplicaciones por temporada, sobre todo en suelos calizos; sigue la etiqueta para evitar quemar las hojas (UF/IFAS).
- De abril a principios del otoño, cuando las hojas se pongan amarillas entre las venas verdes: Riego al suelo con hierro quelatado (Fe-EDDHA en suelo alcalino, Fe-DTPA en suelo ácido). Aplica la solución empapando el suelo húmedo alrededor del árbol una o más veces al año; las aspersiones de hierro en las hojas no funcionan bien (UF/IFAS).
Reduce o suspende el nitrógeno de noviembre a febrero para que el árbol no saque brotes tiernos antes del frío, y no riegues de más, porque causa pudrición de la raíz (UF/IFAS).
Cosecha
El fruto tarda 13-24 meses desde la flor hasta la madurez. Raspa un puntito de la cáscara: si la capa de abajo cambió de verde a café rosado, anaranjado o rojo, ya está maduro. Gíralo o córtalo y deja que se ablande de unos días a una semana; el fruto inmaduro nunca se ablanda (UF/IFAS).
Cada árbol madura su fruta en una época del año, pero la fruta tarda 13-24 meses en madurar, así que un árbol a menudo tiene flores, fruta tierna y fruta madura al mismo tiempo. Plantar 3-4 variedades de temporadas distintas (como 'Tazumal', 'Pace', 'Magana' y 'Pantin') puede dar fruta casi todo el año.
Variedades (18)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Abuelo | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto muy grande, de unas 26-85 onzas, en un árbol de copa extendida. | |
| Akil Especial | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto de unas 13 oz. | |
| AREC No. 33 | Cultivar de Florida | Sabor de malo a bueno. Fruto de unas 14-26 oz en un árbol mediano. | |
| Cepeda Especial | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto de unas 13.5 oz. | |
| Chenox | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto de unas 14-30 oz en un árbol mediano. | |
| Copan | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 15-32 oz en un árbol mediano y extendido; figura como tolerante al frío. | |
| Flores | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto muy grande, de unas 26-85 onzas, en un árbol erguido. | |
| Florida | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto de unas 14-40 oz en un árbol alto; no tolera el frío. | |
| Francisco Fernandez | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 20-25 oz en un árbol erguido; no tolera el frío. | |
| Lara | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 14-40 oz; figura como tolerante al frío. | |
| Lorito | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 14 oz. | |
| Magana | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto muy grande, de unas 26-85 onzas, en un árbol pequeño y de crecimiento lento que produce desde joven; no tolera el frío, y la fruta puede madurar de forma dispareja. | |
| Mayapan | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto de unas 18-40 oz en un árbol alto y erguido; figura como tolerante al frío. | |
| Pace | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 15-32 oz en un árbol alto que da fruto desde joven; figura como tolerante al frío. | |
| Pantin | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 14-40 oz en un árbol alto; figura como tolerante al frío. También se llama 'Key West'. | |
| Piloto | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 14-26 oz en un árbol mediano; no tolera el frío. | |
| Tazumal | Cultivar de Florida | Buen sabor. Fruto de unas 14-30 oz en un árbol mediano que da fruto desde joven. | |
| Viejo | Cultivar de Florida | Sabor excelente. Fruto de unas 16-20 oz en un árbol extendido. |
Plagas a vigilar
Escamas (insectos escama), Araña roja (ácaro de dos manchas), Chicharritas
Enfermedades y problemas
Antracnosis, Mancha foliar por algas (alga roja), Pudrición de la raíz
En la cocina
Se come fresco con cuchara después de quitarle la semilla grande, y se usa para hacer licuados, helado, jaleas y ates, a menudo con pulpa congelada (UF/IFAS).
Cómo guardarlo: Deja que la fruta madura se ablande a temperatura ambiente de unos días a una semana; luego guarda la fruta madura en frío (lo ideal es unos 50-55 F) y úsala pronto.
Seguridad: La fruta se come como alimento. Las fuentes que consultamos no mencionan partes tóxicas, y no encontramos recomendaciones basadas en investigación sobre el embarazo, interacciones con medicamentos o alergias para el mamey.
Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA
Fuentes
Foto: Photo: Alexis López Hernández, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons (CC BY 4.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.