Orégano
Origanum vulgare · Familia de las lamiáceas (Lamiaceae)
| Zonas de rusticidad | 4 a 8 |
|---|---|
| Sol | pleno sol a media sombra |
| Agua | baja |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Resistente: aguanta heladas |
| pH del suelo | 6.0–7.5 |
| Distancia entre plantas | de 10 a 12 pulgadas |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 60 °F |
Acerca de Orégano
El orégano es una perenne resistente al frío que se extiende y cuyas hojas son básicas en la cocina mediterránea y mexicana. El sabor varía mucho de una planta a otra, así que muchos cocineros lo cultivan a partir de esquejes de una planta que les gusta.
NC State indica que el orégano es resistente al frío en las zonas 4-8.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
Se reproduce por semilla, división o esquejes; los esquejes conservan el sabor de una planta favorita. University of Minnesota Extension agrupa el orégano con las hierbas aromáticas de temporada cálida que prefieren el suelo a cerca de 60 F.
Suelo
Suelo arcilloso, franco o arenoso con buen drenaje; tolera periodos secos ocasionales.
Planta a pleno sol en suelo común con buen drenaje y un pH de alrededor de 6.0 a 8.0; el orégano crece bien en suelo pobre. Guíate por un análisis de suelo antes de agregar fertilizante.
Fertilización
- una vez al año: fertilizante balanceado, como 10-10-10. Aplica poco, según tu análisis de suelo y la dosis de la etiqueta, y riega para incorporarlo.
El suelo rico o el exceso de fertilizante dan un crecimiento rápido y exuberante con menos aceite esencial, así que las hojas tienen menos sabor y aroma.
Cosecha
Corta hojas según las necesites; el sabor es mejor justo antes de que la planta florezca. Las hojas se secan bien para usarlas todo el año.
Corta hojas según las necesites; recorta las plantas con regularidad antes de que florezcan para que saquen hojas nuevas (el sabor es mejor justo antes de la floración). Pódalas a finales del otoño.
Variedades (13)
Las fuentes de Extensión documentan unos 12 oréganos (especies, subespecies y cultivares), además del orégano mexicano, que es otra planta. Los nombres comunes como orégano griego e italiano se usan de forma inconsistente.
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Mexican oregano | Otra planta (Lippia graveolens, familia de las verbenáceas) | Más fuerte y picante que el orégano europeo; se usa para el chili y platillos mexicanos. No resiste el invierno (Illinois Extension). | |
| Italian oregano | Orégano híbrido (Origanum x majoricum) | Perenne culinaria de flores blancas. | |
| Hopley's Purple | Orégano | Suave. Planta compacta de hojas verde morado; no resiste el invierno en Illinois. | |
| Profusion | Orégano | Sabor intenso. Muy resistente al frío. | |
| Variegated oregano | Orégano (O. vulgare 'Variegata') | Hojas variegadas de verde y blanco. | |
| Golden oregano (Aureum) | Orégano (O. vulgare) | Hojas amarillo dorado en un montículo compacto de 8-10 pulgadas de alto. | |
| Hot & Spicy | Orégano (O. vulgare) | Toque picante, como de chile; va bien con platillos tex-mex y cajún. | |
| Turkestan oregano | Orégano (Origanum tyttanthum) | Sabor fuerte. Planta robusta que se da bien en interiores; no resiste el invierno. | |
| Greek oregano | Orégano (Origanum vulgare subsp. hirtum) | Sabor a orégano fuerte y punzante; NC State lo considera el orégano culinario estándar. De seis pulgadas a 2 pies de alto, con hojas verde grisáceo y flores pequeñas moradas o blancas; resistente al frío. | |
| Common oregano | Orégano (Origanum vulgare) | Más tosco y fuerte que la mejorana; se usa en la pizza, en salsas de tomate y con carnes. Perenne extendida de 1-2 pies de alto con flores pequeñas rosadas, blancas o moradas en verano. | |
| Rosenkuppel | Orégano ornamental (O. vulgare) | Flores rojo violeta de larga duración. | |
| Cleopatra | Orégano sirio (Origanum syriacum) | ||
| Syrian oregano (za'atar) | Orégano sirio (Origanum syriacum) | Sabor fuerte y especiado. Menos resistente al invierno que el orégano común; puede que necesites meterlo bajo techo en invierno. |
Plagas a vigilar
Chinche de cuatro rayas
En la cocina
Las hojas dan sabor a platillos con tomate, carnes y salsas, y las hojas y las flores se pueden usar en té.
Cómo guardarlo: Guarda las ramitas frescas envueltas en el refrigerador y úsalas en pocos días. El orégano seco conserva su fuerza alrededor de un año en un frasco cerrado.
Mascotas: Tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA, 'Oregano', Origanum vulgare hirtum): puede causar vómito y diarrea leves
Fuentes
- plants.ces.ncsu.edu
- extension.umn.edu
- aspca.org
- aspca.org
- aspca.org
- aggie-hort.tamu.edu
- extension.psu.edu
- extension.umd.edu
- blogs.ifas.ufl.edu
- hgic.clemson.edu
Foto: Photo: Ivar Leidus, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.