Papa

Acerca de Papa

Las papas se cultivan a partir de trozos de tubérculo llamados 'semilla' y están entre los primeros cultivos que se plantan en primavera. Puedes sacar papas nuevas tiernas a mediados del verano o esperar a las papas de tamaño completo para guardar después de que las plantas se sequen.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; plántala a principios de primavera para que los tubérculos se formen antes del calor del verano.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: hasta 3 semanas antes de la última helada

Los días se cuentan desde que se plantan los trozos de semilla: papas nuevas en unas 7 a 8 semanas; las variedades tempranas maduran en hasta 110 días y las tardías en 120 o más. Planta los trozos de semilla a 3 a 5 pulgadas de profundidad y arrima tierra sobre los tallos a medida que crecen; el suelo frío y húmedo puede pudrirlos.

Suelo

Suelo suelto, arenoso, con buen drenaje y rico en materia orgánica; planta papa semilla certificada libre de enfermedades.

Sigue un análisis de suelo y busca un pH de 6.0 a 6.5 (las papas toleran un pH de hasta 5); incorpora composta o estiércol y cualquier fertilizante de presiembra en las 6 pulgadas superiores, sin usar más de aproximadamente 1 pulgada de composta.

Fertilización

• unas 4 semanas después de plantar, cuando las plantas miden de 4 a 6 pulgadas de alto y les arrimas tierra por primera vez: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Mezcla aproximadamente 0.15 lb de nitrógeno real por cada 50 pies de hilera (unas 3/4 lb de 21-0-0) en el suelo junto a la hilera mientras arrimas tierra, y luego riega.
• unas 2 semanas después, al arrimar tierra por segunda vez: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Repite la misma cantidad al volver a arrimar tierra y riega para incorporarla.

Fertilizar en exceso da mucho follaje y retrasa el crecimiento de los tubérculos; nunca uses productos que combinan herbicida y fertilizante (weed-and-feed).

Cosecha

Saca las papas nuevas cuando midan de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Para guardarlas, espera a que las plantas se hayan secado y la cáscara esté firme y no se desprenda al frotarla; luego cúralas durante 10 días o más a 60 a 65 °F.

La cosecha principal se saca toda de una vez después de que las plantas se secan, aunque puedes sacar con cuidado algunas papas 'nuevas' unas 7 a 8 semanas después de plantar.

Variedades (35)

Plagas a vigilar

Escarabajo de la papa (de Colorado), Pulguillas (pulga saltona), Pulgones, Chicharrita de la papa, Gusanos trozadores, Gusanos de alambre, Gallina ciega (larvas blancas), Gusano cornudo del tomate, Moscas blancas, Minadores de hoja, Babosas, Chinche arlequín, Chinche lygus (chinche opaca), Chicharritas, Ácaros eriófidos (del tostado, de yemas, de ampollas y de agallas), Grillotopos, Ratones (ratones domésticos y ratones ciervo), Hormiga roja de fuego importada, Psílido de la papa (paratrioza, psílido del tomate), Gusano alfiler del tomate, Gusano soldado del betabel, Barrenador europeo del maíz, Gusano de la semilla del maíz, Escarabajos ampolleros

Enfermedades y problemas

Tizón temprano, Tizón tardío, Sarna común, Marchitez por Verticillium, Costra negra, Corazón hueco (papa), Deficiencia de magnesio, Toxicidad del nogal negro, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Amarillamiento del áster, Pierna negra (papa), Marchitez manchada del tomate, Marchitez bacteriana, Tizón sureño, Fumagina, Mosaico del tabaco y mosaico del tomate, Encrespamiento apical, Virus Y de la papa, Enrollamiento de la hoja de la papa, Mancha anular del tomate y del tabaco, Mosaico de la alfalfa

En la cocina

Horneadas, hervidas, en puré, asadas o fritas; los tipos cerosos se mantienen enteros en ensaladas y los harinosos dan un puré esponjoso.

Cómo guardarlo: Cura las papas durante unas 2 semanas a 50 a 60 °F y luego guárdalas en un lugar oscuro, fresco (unos 40 °F) y húmedo durante varios meses, lejos de las manzanas. La luz las pone verdes; si el frío del refrigerador las vuelve dulces, unos días a temperatura ambiente lo corrigen.

Seguridad: Todas las partes verdes contienen solanina: las hojas, los tallos, las bayas, los brotes y cualquier parte verde de la cáscara de los tubérculos. Puede causar náuseas, vómito, dolor de estómago y diarrea, y puede ser grave, así que nunca comas tubérculos que estén verdes debajo de la cáscara (NC State).

Mascotas: No figura en las listas de plantas tóxicas de la ASPCA, pero la ASPCA advierte que las papas crudas pueden ser un problema para las mascotas (las papas cocidas están bien con moderación); las partes verdes contienen solanina (NC State).