Fresa
Fragaria x ananassa · Familia de las rosáceas (Rosaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 9 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Resistente: aguanta heladas |
| pH del suelo | 6.0–6.5 |
| Distancia entre plantas | de 18 a 24 pulgadas |
Acerca de Fresa
La fresa de jardín es una perenne baja que se extiende por estolones y da la primera fruta de la temporada. Los tipos de junio dan una gran cosecha a principios del verano, mientras que los tipos de día neutro dan recolecciones más pequeñas durante la mayor parte de la temporada.
NC State indica las zonas 5-9, y con 4-6 pulgadas de mantillo de paja durante el invierno las fresas se cultivan en todo Minnesota (University of Minnesota); sin él, las coronas pueden morir a unos 15 °F.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Trasplantar afuera: desde 4 semanas antes hasta 2 semanas después de la última helada
Planta las plantas a raíz desnuda en reposo a principios de primavera, en cuanto se pueda trabajar el suelo; planta las de maceta cuando haya pasado el riesgo de helada. Quita las flores durante las primeras semanas después de plantar. Las de junio dan su primera cosecha real el año después de plantarlas; las de día neutro pueden dar fruta más tarde ese primer verano.
Suelo
Suelo franco arenoso con buen drenaje y rico en materia orgánica; las plantas tienen raíces poco profundas y batallan en el barro pesado. Dales aproximadamente 1 pulgada de agua por semana.
Haz un análisis de suelo y busca un pH de aproximadamente 5.6-6.5; incorpora 1-2 pulgadas de composta u otra materia orgánica, y usa camas elevadas en barro pesado.
Fertilización
- Primer año: 1-2 semanas después de plantar: fertilizante balanceado como 16-16-16, o fertilizante de nitrógeno como 21-0-0. Aproximadamente 0.2 oz de nitrógeno real por cada 10 pies de hilera, esparcido a lo largo de la hilera y regado para incorporarlo.
- Primer año: aproximadamente 1 mes después de la primera fertilización: fertilizante balanceado como 16-16-16, o fertilizante de nitrógeno como 21-0-0. Aproximadamente 0.2-0.4 oz de nitrógeno real por cada 10 pies de hilera, esparcido a lo largo de la hilera y regado para incorporarlo.
- Primer año: aproximadamente 2 meses después de plantar: fertilizante balanceado como 16-16-16, o fertilizante de nitrógeno como 21-0-0. Aproximadamente 0.1-0.2 oz de nitrógeno real por cada 10 pies de hilera, esparcido a lo largo de la hilera y regado para incorporarlo.
- Cada año justo después de la cosecha, al renovar las camas de cultivo de fresas de junio (Colorado agrega una segunda fertilización en septiembre): fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Aproximadamente 0.4-0.6 oz de nitrógeno real por cada 10 pies de hilera para las de junio; sigue un análisis de suelo.
No fertilices las de junio con nitrógeno en primavera antes de que den fruta: produce muchas hojas, fresas blandas y más pudrición del fruto.
Cosecha
Cosecha las fresas cuando estén completamente rojas, dejándoles el cáliz, más o menos cada tercer día. La fruta madura unos 30 días después de la floración.
Las de junio dan una gran cosecha durante unas cuatro semanas a principios del verano; las remontantes dan una cosecha a principios del verano y una segunda a principios del otoño, y las de día neutro siguen floreciendo y dando fruta desde principios del verano hasta la helada. Cosecha las fresas maduras más o menos cada tercer día, y aplica composta al lado de las plantas remontantes y de día neutro a mediados del verano para que sigan produciendo.
Variedades (48)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Albion | Neutra al día | Dulce, de sabor excelente; UC la considera el estándar de sabor de la industria. Fresas grandes, largas, cónicas, muy firmes y de color rojo oscuro. Resiste la marchitez por Verticillium y la pudrición de la corona por Phytophthora, y es bastante resistente a la antracnosis. | |
| Aromas | Neutra al día | Sabor excelente. Fresas grandes y rendimientos altos; resiste el mildiú y tolera bien la araña roja. | |
| Mara des Bois | Neutra al día | Muy aromática; a la gente suele encantarle o disgustarle. Fresas gourmet pequeñas en plantas de poco vigor; muy propensa a la pudrición del fruto por antracnosis. | |
| Monterey | Neutra al día | Dulce, con un regusto dulce. Plantas vigorosas con fresas un poco más grandes y suaves que las de Albion; propensa a la cenicilla (mildiú polvoriento). | |
| Portola | Neutra al día | Excelente y constante. Plantas vigorosas con fresas casi tan grandes como las de Albion, pero más claras y brillantes; tolera un poco menos la lluvia. | |
| San Andreas | Neutra al día | Las fuentes no coinciden: UC la considera sobresaliente, mientras que Oregon State la encontró insípida en el Noroeste. Fresas grandes, firmes y atractivas; produce pocos estolones. Buena resistencia a enfermedades en California, pero susceptible a la antracnosis en los ensayos de Oregon. | |
| Seascape | Neutra al día | Dulce, de buen sabor, pero insípida si se cosecha antes de estar completamente madura. Fresas grandes de color rojo brillante, rojas por dentro y por fuera. Produce pocos estolones; puede partirse con clima húmedo y es susceptible a la marchitez por Verticillium. | |
| Tribute | Neutra al día | Sabor de bueno a muy bueno, más suave que Tristar pero todavía un poco ácido. Fresas medianas, brillantes, de color rojo vivo y firmes. Resiste la estela roja y la marchitez por Verticillium, y tolera las enfermedades de la hoja. | |
| Tristar | Neutra al día | Sabor excelente y dulce; puede ser ácida. Fresas de tamaño pequeño a mediano, brillantes, de color rojo vivo y firmes; pequeñas con clima caluroso. Resiste la estela roja y la marchitez por Verticillium, y tolera las enfermedades de la hoja. | |
| Fort Laramie | Remontante | Colorado State la recomienda para Colorado porque es más resistente al frío que muchas remontantes. | |
| Ogallala | Remontante | Sabor intenso. Fresas suaves de color rojo intenso en plantas vigorosas y tolerantes a la sequía. | |
| Ozark Beauty | Remontante | Una variedad remontante de la lista para huertos caseros de Colorado State. | |
| Quinault | Remontante | Muy sabrosa. Fresas grandes y suaves; produce muchos estolones. Buena resistencia a enfermedades, excepto al moho gris. | |
| AC Valley Sunset | De junio | Buen sabor. Fresas grandes, uniformes, de color rojo brillante y un poco suaves; resistente a la mancha foliar y a la quemadura de la hoja, pero puede contraer pudrición de la corona por antracnosis. | |
| AC Wendy | De junio | Buen sabor, con bonito color y firmeza. Fresas medianas en plantas vigorosas con muchos estolones. Cierta resistencia a la estela roja y a las enfermedades de la hoja, pero puede contraer la mancha angular de la hoja. | |
| Allstar | De junio | Buen sabor dulce para comer fresca. Fresas grandes, brillantes y cónicas que se quedan de color rojo anaranjado claro al madurar. Resiste la estela roja y la marchitez por Verticillium, y tolera las enfermedades de la hoja. | |
| Annapolis | De junio | Sabor suave, dulce y bueno. Fresas de color rojo claro, de tamaño mediano a grande, en plantas vigorosas que producen muchos estolones. Cierta resistencia a la estela roja; puede contraer mancha foliar y cenicilla (mildiú polvoriento). | |
| Brunswick | De junio | Algo ácida a menos que esté completamente madura. Rendimientos muy altos de fresas de color rojo oscuro, de tamaño mediano a grande, de forma cuadrada y algo delicadas; cierta resistencia a la estela roja. | |
| Cabot | De junio | Fresas enormes y rendimientos altos; las primeras fresas pueden tener formas raras o estar huecas. Pocos estolones, cierta resistencia a la estela roja y camas de cultivo de vida corta. | |
| Cavendish | De junio | Muy buen sabor. Fresas grandes y firmes que pueden madurar de forma dispareja con clima caluroso. Resiste la estela roja y la marchitez por Verticillium; produce muchos estolones. | |
| Darselect | De junio | Buen sabor. Fresas grandes, uniformes, brillantes y de color rojo claro con cálices verdes grandes. Susceptible a las enfermedades de la hoja y a la pudrición del fruto por antracnosis. | |
| Earliglow | De junio | Conocida por su sabor clásico e intenso a fresa; Penn State la califica como la mejor variedad temprana por su sabor. Fresas firmes, brillantes y medianas que se hacen más pequeñas conforme avanza la temporada. Resiste la estela roja y la marchitez por Verticillium; vigorosa y produce muchos estolones. | |
| Flavorfest | De junio | Muy buen sabor. Plantas vigorosas con fresas grandes de color rojo brillante; resistente a la mancha foliar y a la quemadura de la hoja, con cierta resistencia a la estela roja. | |
| Galletta | De junio | Buen sabor. Fresas grandes con maduración concentrada; resistente a la estela roja, la mancha foliar y la antracnosis. Produce pocos estolones. | |
| Honeoye | De junio | Aromática, a menudo descrita como perfumada; el sabor puede volverse ácido o insípido con clima caluroso. Fresas grandes, brillantes, de color rojo vivo y firmes, con rendimientos abundantes. No es resistente a la estela roja ni a la marchitez por Verticillium, y es propensa a la pudrición de la raíz en suelo mojado. | |
| Hood | De junio | Sabor excelente. Fresas de tamaño mediano a grande, de color rojo brillante, a las que se les quita el cáliz con facilidad. Siembras de vida corta y sensible a los virus. | |
| Jewel | De junio | Muy buen sabor. Fresas grandes, firmes, brillantes y en forma de cuña, con buenos rendimientos. Tolera los mohos del fruto y algunas enfermedades de la hoja, pero no tiene resistencia a la estela roja ni a Verticillium. | |
| Keepsake | De junio | Excelente cuando está completamente madura. Plantas vigorosas con rendimientos promedio; resistente a la mancha foliar y a la quemadura de la hoja, pero propensa a la mancha angular de la hoja. | |
| Lateglow | De junio | Muy buen sabor. Fresas muy grandes y muy firmes con alto potencial de rendimiento; resistente al frío del invierno y a la estela roja, pero propensa a la cenicilla (mildiú polvoriento). | |
| Marys Peak | De junio | Sabor excelente. Fresas de tamaño mediano a grande para consumo fresco o procesamiento; plantas duraderas. | |
| Mira | De junio | Buena calidad. Plantas vigorosas con fresas grandes de color rojo claro y alto potencial de rendimiento; cierta resistencia a la estela roja y a las enfermedades de la hoja. | |
| Puget Crimson | De junio | Sabor excelente. Fresas muy grandes al principio de la cosecha que se encogen conforme avanza la temporada; plantas vigorosas. | |
| Rainier | De junio | Sabor excelente. Fresas de tamaño mediano a grande para comer frescas; plantas duraderas. | |
| Redchief | De junio | Dulce, de muy alta calidad. Fresas de tamaño mediano a grande que se congelan bien; resistente a varias cepas de estela roja y a la marchitez por Verticillium, pero propensa a la mancha foliar. | |
| Ruby June | De junio | Dulce; calificada alto por su sabor en Arkansas. Fresas medianas para consumo fresco o procesamiento; plantas duraderas. | |
| Shuksan | De junio | Muy buen sabor. Fresas de tamaño mediano a grande para consumo fresco; plantas duraderas. | |
| Sparkle | De junio | Sabor excelente, a la antigua. Fresas medianas, de color rojo oscuro y suaves. Cierta resistencia a la estela roja, pero propensa a las enfermedades de la hoja y a la marchitez por Verticillium. | |
| Surecrop | De junio | Ácida, de calidad regular. Una de las variedades más productivas y vigorosas, con fresas grandes de color claro; muy resistente a enfermedades, incluida la estela roja. | |
| Sweet Sunrise | De junio | Sabor excelente. Fresas de tamaño mediano a grande para consumo fresco o procesamiento; duradera y adaptable en Oregon, Washington y British Columbia. | |
| Tillamook | De junio | Buena, pero insípida si se cosecha antes de madurar. Fresas de grandes a muy grandes para consumo fresco o procesamiento; plantas muy duraderas. | |
| Totem | De junio | Muy buen sabor. Fresas de tamaño mediano a grande, principalmente para procesamiento; plantas duraderas. | |
| Camarosa | De junio (de día corto) | Sabor excelente. Fresas de grandes a muy grandes y firmes, con rendimientos altos. Más tolerante a enfermedades que Chandler. | |
| Chandler | De junio (de día corto) | Dulce y sabrosa. Fresas de tamaño mediano a grande y firmes. Susceptible a la antracnosis, a las pudriciones de la raíz y al daño invernal en el Norte. | |
| Sweet Charlie | De junio (de día corto) | Notablemente dulce, con una alta proporción de azúcar a acidez. Fresas medianas. Muy resistente a la pudrición del fruto por antracnosis; se magulla con facilidad y no aguanta bien el transporte. | |
| Camino Real | De día corto (de junio) | Muy buen sabor. Fresas grandes, más oscuras que las de Camarosa, que se conservan bien después de la cosecha. Resiste la marchitez por Verticillium y la pudrición de la corona por Phytophthora; propensa a la mancha foliar y a la cenicilla (mildiú polvoriento). | |
| Fronteras | De día corto (de junio) | Plantas grandes, vigorosas y tolerantes a enfermedades, con fresas muy grandes y muy uniformes. | |
| Sequoia | Alta calidad. Plantas grandes y vigorosas con fresas grandes en forma de cuña que se ablandan al madurar. | ||
| Tioga | Calidad media. Plantas muy grandes y vigorosas con fresas muy grandes, firmes y en forma de cuña. |
Plagas a vigilar
Chinche lygus (chinche opaca), Babosas, Drosófila de alas manchadas, Araña roja (ácaro de dos manchas), Pulgones, Caracol de jardín (caracol café), Tijereta europea, Cochinillas de humedad (bichos bolita), Gallina ciega (larvas blancas), Chinches del arce negundo, Grillotopos, Tlacuache (zarigüeya), Ardillas listadas, Sinfílido de jardín, Ácaro del ciclamen, Escarabajo de la savia de la fresa, Cortador de la fresa (picudo del botón de la fresa), Escarabajo del rosal, Ardillas de árbol, Nematodos foliares
Enfermedades y problemas
Moho gris (pudrición del fruto por Botrytis), Pudrición del fruto por antracnosis, Mancha de la hoja, Deficiencia de fósforo, Mancha común de la hoja de la fresa, Clorosis férrica, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Marchitez por Verticillium, Mancha anular del tomate y del tabaco
En la cocina
Se comen frescas, en postres y mermeladas, o congeladas; los pétalos de la flor también son comestibles.
Cómo guardarlo: Refrigera las fresas justo después de cosecharlas, sin lavar y con el cáliz, y cómelas en pocos días. Lávalas y quítales el cáliz justo antes de usarlas.
Mascotas: No es tóxico para perros, gatos ni caballos (ASPCA)
Fuentes
- content.ces.ncsu.edu
- plants.ces.ncsu.edu
- extension.umn.edu
- aspca.org
- extension.oregonstate.edu
- extension.colostate.edu
Foto: Photo: Ken Hammond, USDA ARS, Public domain (USDA ARS), via Wikimedia Commons. Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.