Tatsoi

Acerca de Tatsoi

El tatsoi es una verdura de hoja asiática que crece como una roseta baja y plana de hojas verde oscuro, brillantes y en forma de cuchara. Es muy resistente al frío y madura rápido, y se da mejor como cultivo de otoño. Es pariente cercano del bok choy.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; las plantas maduras aguantan las heladas y hasta la nieve, así que sirve como verdura de otoño e invierno. Es la misma especie que la mostaza de campo, que el California Invasive Plant Council califica como Limited (limitada; orientativa).

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar en interiores: de 4 a 5 semanas antes de la última helada

Los días se cuentan desde la siembra. Empieza las plántulas bajo techo 4 a 5 semanas antes de la última helada; las plantas de primavera se espigan fácilmente, así que las siembras de otoño se dan mejor. Para otoño, siembra cada semana desde julio hasta 4 a 5 semanas antes de la primera helada.

Suelo

Suelo fértil con humedad constante; no lo siembres donde acaban de crecer otros cultivos de la familia de la col.

Busca un pH de 6.2 a 6.5, sigue un análisis de suelo (revisa el boro) y no siembres justo después de otros cultivos de la familia de la col.

Fertilización

El clima caluroso y seco hace que se espigue; riega seguido y siémbralo sobre todo en otoño.

Cosecha

Corta las hojas tiernas cuando las plantas midan de 4 a 6 pulgadas, o corta la roseta completa desde la base como el bok choy. Cosecha en el fresco de la mañana.

La mayoría corta la roseta entera de una vez, como el bok choy, o corta manojos de hojas tiernas cuando miden de 4 a 6 pulgadas; sembrar cada semana en otoño mantiene la cosecha continua.

Plagas a vigilar

Pulguillas (pulga saltona), Gusanos trozadores, Gusano de la raíz del repollo (mosca de la col), Gusano importado del repollo, Palomilla dorso de diamante

Enfermedades y problemas

Pudrición negra de las crucíferas

En la cocina

Las hojas tiernas van crudas en ensaladas o se cocinan uno o dos minutos en salteados.

Cómo guardarlo: Guárdala fría y húmeda en una bolsa cerrada en el refrigerador, lejos de frutas y verduras que sueltan gas etileno, que pone amarillas las hojas.

Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual de un día a otro la cantidad de verduras de hoja que comes, porque son ricas en vitamina K (NIH Office of Dietary Supplements).

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA