Manzano (árbol de traspatio)
Malus domestica · Familia de las rosáceas (Rosaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 9 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Resistente: aguanta heladas |
| pH del suelo | 6.0–7.0 |
| Distancia entre plantas | de 72 a 300 pulgadas |
Acerca de Manzano (árbol de traspatio)
Un manzano de traspatio sobre un portainjerto enanizante puede empezar a producir 2 a 3 años después de plantarlo. La mayoría de los manzanos necesitan una segunda variedad cerca para la polinización, y los árboles necesitan cuidados regulares para combatir plagas y enfermedades.
NC State indica las zonas 4-9 y la University of Minnesota recomienda variedades extra resistentes al frío para la zona 3; cada variedad necesita cierta cantidad de horas frío por debajo de 45 F (NC State aconseja 750 o más allí), así que elige una adecuada para tu zona.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Trasplantar afuera: desde 4 semanas antes hasta 2 semanas después de la última helada
En zonas frías, planta árboles a raíz desnuda en cuanto se pueda trabajar el suelo y árboles en maceta después de las heladas (University of Minnesota); en Carolina del Norte lo mejor es a finales de otoño o principios de invierno. Los árboles enanos (a 6-8 pies de distancia) producen 2-3 años después de plantarlos; los árboles estándar (a 20-25 pies de distancia) pueden tardar hasta 8. Planta dos variedades, o un manzano silvestre, para la polinización.
Suelo
Sirven la mayoría de los suelos si no hay agua estancada; un buen drenaje es esencial.
Analiza el suelo primero y procura un pH de 6 a 7 aproximadamente; puedes mezclar hasta un tercio de composta o turba en la tierra de relleno, pero la mayor parte debe ser el suelo original.
Fertilización
- Finales del invierno o principios de primavera, a partir del segundo año, solo si los brotes del año pasado fueron cortos (los árboles enanos suelen empezar a producir en 2-3 años; los de tamaño estándar pueden tardar 6-10): composta, o un fertilizante balanceado como 10-10-10 si lo indica un análisis de suelo. Sigue un análisis de suelo; sin uno, NC State sugiere de 3/4 a 1 lb de 10-10-10 por cada año de edad del árbol, esparcido sobre el suelo dentro y fuera de la línea de goteo y a 6 pulgadas del tronco.
No fertilices cuando los árboles jóvenes crecen más de unas 12-18 pulgadas al año (los árboles en producción, 8-12 pulgadas), porque demasiado crecimiento reduce la fruta y favorece el tizón de fuego.
Cosecha
Observa que el color de fondo de la cáscara cambie de verde a amarillo verdoso, y luego pruébala: una manzana inmadura sabe a almidón, mientras que una madura tiene un sabor aromático aunque sea ácida.
Los manzanos dan una cosecha al año, de mediados de agosto a octubre según la variedad. Ralea la fruta a una o dos por racimo (o a 4-6 pulgadas de distancia) cuando tenga el tamaño de una canica, de finales de junio a principios de julio, para evitar cosechas abundantes solo cada dos años.
Variedades (64)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Cortland | Manzana clásica para todo uso | De dulce a ácida. Fruta mediana de pulpa blanca que tarda en oscurecerse, así que es buena para ensaladas. Susceptible a la roña y al tizón de fuego. | |
| Golden Delicious | Manzana clásica para todo uso | Dulce como la miel. Fruta amarilla, excelente fresca y para cocinar; Virginia Tech la considera la mejor variedad para todo uso. No se conserva tanto como otras. Moderadamente susceptible al tizón de fuego. | |
| McIntosh | Manzana clásica | Se conserva bien, pero es mejor poco después de cosecharla. Demasiado aguada para pays; buena para puré. Susceptible al tizón de fuego. | |
| Gala | Manzana clásica de mesa | Crujiente, densa y aromática, con un dulzor equilibrado. Rayas rojo anaranjado sobre amarillo. Mejor fresca; mala para cocinar. Muy susceptible al tizón de fuego. | |
| Red Delicious | Manzana clásica de mesa | Dulce; las selecciones antiguas con rayas verdes saben mejor que las modernas totalmente rojas. Fruta roja, mejor para comer fresca. Resistente al tizón de fuego. | |
| Haralson | Manzana resistente al frío para todo uso | Fruta mediana con rayas rojas que se conserva 4 a 5 meses; favorita para pay. Algo de resistencia a la roña y al tizón de fuego. | |
| Honeycrisp | Manzana de mesa resistente al frío | Muy crujiente y muy jugosa, con un sabor dulce y aromático. Fruta mediana a grande que tarda en oscurecerse al cortarla y se conserva 7 meses o más almacenada. Algo de resistencia a la roña y al tizón de fuego. | |
| Honeygold | Manzana de mesa resistente al frío | Dulce, crujiente y jugosa. Fruta dorada a verde amarillenta que se conserva 2 a 3 meses. Susceptible a la roña y al tizón de fuego. | |
| Regent | Manzana de mesa resistente al frío | Crujiente y jugosa con un sabor equilibrado. Fruta con rayas rojas que se conserva 4 a 5 meses. Susceptible a la roña y al tizón de fuego. | |
| SnowSweet | Manzana de mesa resistente al frío | Dulce y baja en acidez. Fruta grande de color rojo bronce cuya pulpa tarda en oscurecerse después de cortarla; se conserva de 1 a 2 meses. Buena para comer fresca, cocinar y procesar. | |
| Sweet Sixteen | Manzana de mesa resistente al frío | Crujiente, jugosa y muy dulce, con un toque especiado a caramelo de cereza. Fruta mediana a grande con rayas rojas que se conserva 5 a 8 semanas. Algo de resistencia a la roña y al tizón de fuego. | |
| Triumph | Manzana de mesa resistente al frío | Agradablemente ácida y bien equilibrada. Mejor para comer fresca. Muy buena tolerancia a la roña del manzano. | |
| SweeTango (Minneiska) | Manzana temprana resistente al frío | Muy crujiente y jugosa, con un sabor agridulce. Chapeo rojo sobre fondo amarillo. Una cruza de Honeycrisp y Zestar!. | |
| Zestar! | Manzana temprana resistente al frío | Crujiente y jugosa, con un sabor agridulce equilibrado. Fruta roja grande que se conserva 6 a 8 semanas. Propensa a la roña; algo de resistencia al tizón de fuego. | |
| Jonagold | Manzana de mesa y para cocinar | Agridulce. Fruta verde amarillenta, buena fresca y excelente para cocinar; no se conserva bien. | |
| Chehalis | Manzana resistente a enfermedades | Manzana amarilla con buena resistencia natural a la roña pero propensa al mildiú. La cáscara delgada se magulla fácilmente. Buena fresca y para puré, demasiado suave para pays. | |
| CrimsonCrisp | Manzana resistente a enfermedades | Moderadamente ácida. Se conserva bien. Totalmente resistente a la roña del manzano pero susceptible al tizón de fuego. | |
| Enterprise | Manzana resistente a enfermedades | Ácida. Fruta roja mediana a grande con cáscara gruesa. Inmune a la roña, resistente al tizón de fuego y a la roya del cedro y el manzano, moderadamente resistente a la cenicilla. | |
| Freedom | Manzana resistente a enfermedades | Crujiente, jugosa y dulce, con un toque especiado. Fruta rojo anaranjada. Inmune a la roña pero solo moderadamente resistente al tizón de fuego. | |
| GoldRush | Manzana resistente a enfermedades | Agridulce; el sabor se suaviza en almacenamiento en frío. Fruta amarilla mediana a grande. Inmune a la roña y resistente a la cenicilla, pero susceptible a la roya del cedro y el manzano. | |
| Liberty | Manzana resistente a enfermedades | Parecida a McIntosh pero más firme. Fruta mediana roja sobre amarillo. Inmune a la roña y resistente al tizón de fuego, a la roya del cedro y el manzano y a la cenicilla. | |
| Pixie Crunch | Manzana resistente a enfermedades | Manzana roja pequeña y crujiente. Inmune a la roña; moderadamente susceptible al tizón de fuego y susceptible a la roya del cedro y el manzano. | |
| Prima | Manzana resistente a enfermedades | Rojo brillante sobre amarillo; mejor comerla fresca del árbol porque se ablanda rápido almacenada. Buena resistencia al mildiú, y Utah State la califica como resistente al tizón de fuego. | |
| Pristine | Manzana temprana resistente a enfermedades | Crujiente, con un buen equilibrio entre dulce y ácido. Fruta amarilla de acabado limpio que se conserva cerca de un mes; se magulla fácilmente. Buena resistencia a la roña en campo y bajo riesgo de tizón de fuego y mildiú. | |
| Williams' Pride | Manzana temprana resistente a enfermedades | Buen sabor con un toque ligeramente ácido. Rayas rojas sobre amarillo. Resistente a la roña y al tizón de fuego pero puede tener cenicilla. No se conserva tanto como las manzanas más tardías. | |
| Topaz | Manzana tardía resistente a enfermedades | Ácida y con carácter. Se conserva muy bien. Moderadamente resistente al tizón de fuego. | |
| Sansa | Manzana de mesa temprana | Equilibrada, con notas dulces y ácidas. Una cruza de Gala con fruta bicolor firme y atractiva, un poco más pequeña que mediana. Se conserva 6 a 8 semanas. Susceptible al tizón de fuego. | |
| Akane | Manzana roja temprana | Ácida y con carácter, comparada con Jonathan. Fruta roja brillante y más bien pequeña que se mantiene en el árbol durante semanas pero no se conserva mucho almacenada. Moderadamente resistente al tizón de fuego. | |
| Paula Red | Manzana roja temprana | Equilibrada, ni muy dulce ni muy ácida. Buena para comer fresca, cocinar y procesar, pero no se conserva bien. Muy susceptible al tizón de fuego. | |
| Ginger Gold | Manzana amarilla temprana | Suave y dulce con un toque ácido. Manzana amarilla, excelente fresca y buena para cocinar y para ensaladas; su pulpa resiste el oscurecimiento. Muy susceptible al tizón de fuego. | |
| Frostbite (MN447) | Manzana extra resistente al frío | Intensamente dulce, firme y jugosa; la UMN compara el sabor con la caña de azúcar y la melaza. Fruta pequeña a mediana (de unas 2.2 a 2.6 pulgadas) con rayas rojo granate; se conserva 3 a 4 meses. Buena para sidra y para secar. | |
| Esopus Spitzenburg | Manzana tradicional (heirloom) | Una manzana antigua de Nueva York que data de principios de los años 1800. | |
| Jonathan | Manzana tradicional (heirloom) | Jugosa y agridulce. Jugosa; se usa fresca, horneada y congelada. Se conserva hasta 3 meses. Susceptible al tizón de fuego. | |
| Newtown Pippin | Manzana tradicional (heirloom) | Una variedad histórica que todavía se encuentra en huertos antiguos del oeste de Washington. | |
| Northern Spy | Manzana tradicional (heirloom) | Variedad tradicional preferida para hornear y postres; se conserva bien pero se magulla fácilmente. Moderadamente susceptible al tizón de fuego. | |
| Wealthy | Manzana tradicional (heirloom) | Ligeramente ácida. Fruta mediana para comer y cocinar; no se conserva mucho tiempo. Resistente a la roña y al tizón de fuego. | |
| Winesap | Manzana tradicional (heirloom) | Ácida, con un toque a vino. Manzana roja para ensaladas, cocinar y sidra; se conserva bien. Moderadamente resistente al tizón de fuego. | |
| Rome Beauty | Manzana tradicional (heirloom) para hornear | De ligeramente ácida a agridulce. Fruta roja grande, especialmente buena para hornear. Muy susceptible al tizón de fuego. | |
| Bramley's Seedling | Manzana tradicional (heirloom) para cocinar | Una antigua manzana inglesa para cocinar, de grande a muy grande, firme y crujiente; excelente para pay. Buena resistencia natural a la roña y al mildiú. | |
| Wolf River | Manzana tradicional (heirloom) para cocinar | Ofrece resistencia parcial a la roña del manzano. | |
| Ashmead's Kernel | Manzana tradicional (heirloom) de piel rugosa | Agridulce con algunas notas especiadas. Una manzana inglesa de piel rugosa de alrededor de 1700, que se usa fresca, para cocinar y para sidra alcohólica. Buena resistencia natural a la roña; se conserva bien. | |
| Gravenstein | Manzana tradicional (heirloom) para puré | Agridulce con un fuerte sabor a manzana cuando se cocina en puré. Una de las mejores manzanas para puré; se cultivan tanto la selección roja como la común. | |
| Yellow Transparent | Manzana tradicional (heirloom) de verano | Dulce. Una antigua manzana de verano para comer fresca y para puré; no se conserva bien. Bastante resistente a enfermedades en general pero susceptible al tizón de fuego. | |
| Chestnut Crab | Manzano silvestre de fruto grande | Rico, intenso y con sabor a nuez. Un manzano silvestre de fruto grande con piel rugosa; moderadamente resistente a la roña y al tizón de fuego. Se conserva unas 4 a 5 semanas. | |
| Idared | Manzana tardía para cocinar | Parecida a Jonathan. Buena para puré y para procesar; se conserva 2 a 3 meses. Muy susceptible al tizón de fuego. | |
| York | Manzana tardía para cocinar | Ácida; sabe mejor después de unos dos meses almacenada. Manzana roja, buena fresca y excelente para cocinar. | |
| Braeburn | Manzana de mesa tardía | Dulce pero compleja. Se conserva varios meses. Moderadamente susceptible al tizón de fuego. | |
| Cameo | Manzana de mesa tardía | Combina rasgos de Golden Delicious y Red Delicious. Buena fresca y en postres, y se conserva bien por mucho tiempo. Moderadamente susceptible al tizón de fuego. | |
| Pink Lady | Manzana de mesa tardía | Fruta alargada que se magulla fácilmente. | |
| Stayman (Snapp Stayman) | Manzana tardía de la época de las variedades tradicionales | Muy sabrosa, agria y con mucha acidez. Se conserva hasta unos 7 meses almacenada. Tiende a tirar la fruta temprano. | |
| Melrose | Manzana tardía de larga conservación | Fruta mayormente roja, a menudo con algo de rugosidad en la piel. Se usa fresca y para cocinar, y se conserva hasta muy entrado el invierno. | |
| Mutsu (Crispin) | Manzana amarilla tardía | Dulce, jugosa y compleja, con un delicado toque especiado. Fruta amarilla grande que se conserva mucho tiempo; buena fresca, horneada y en puré. Resiste la cenicilla pero es susceptible a la roña y al tizón de fuego. | |
| Fuji | Manzana de mesa tardía de larga conservación | Dulce, con pulpa blanca crujiente y jugosa. Se conserva muchos meses. Muy susceptible al tizón de fuego; puede tener pudrición amarga. | |
| Anna | Manzana de pocas horas frío | Dulce, ligeramente ácida y crujiente, con buen sabor. Fruta de unas 2.25 a 2.5 pulgadas con chapeo rojo en la mitad; se conserva 6 a 8 semanas en refrigeración. Árbol de porte erguido a semiabierto. | |
| Dorsett Golden | Manzana de pocas horas frío | Dulce y ácida, con pulpa crujiente; UF/IFAS dice que la fruta se parece a Golden Delicious. Fruta dorada de unas 2 a 2.5 pulgadas con un ligero chapeo rojo; un poco más pequeña y firme que Anna. Se conserva 6 a 8 semanas en refrigeración. | |
| Ein Shemer | Manzana de pocas horas frío | Regular. Fruta amarillo claro con algo de rojo. Se pone harinosa si se deja demasiado tiempo y no se conserva más de unas dos semanas. | |
| TropicSweet | Manzana de pocas horas frío | Más dulce y firme que Anna. Chapeo rojo en cerca de un tercio; la cáscara puede ponerse rugosa. Árbol semiabierto de altura media. | |
| Empire | Manzana tipo McIntosh | Agridulce. Fruta roja, excelente fresca; Virginia Tech la considera la mejor manzana tipo McIntosh. | |
| Jonamac | Manzana tipo McIntosh | Como McIntosh pero más ácida. Una cruza de McIntosh x Jonathan para cocinar, postres y ensaladas; se conserva regular. Moderadamente susceptible al tizón de fuego. | |
| Spartan | Manzana tipo McIntosh | Rojo oscuro con pulpa blanco crema y crujiente; se conserva bien. Una cruza de McIntosh x Newtown Pippin que puede cargar de más, así que ralea la fruta para que alcance buen tamaño. | |
| Mollie's Delicious | Manzana de horas frío moderadas | Buen sabor. Fruta grande con fondo amarillo. | |
| Arkansas Black | Manzana tradicional (heirloom) del Sur | Agridulce. Fruta rojo oscuro, mejor para cocinar que para comer fresca. Tolera el calor. | |
| Lodi | Manzana de verano | Ácida. Fruta verde amarillenta para pays, puré y sidra; se conserva mal. Muy susceptible al tizón de fuego. | |
| Granny Smith | Manzana ácida para cocinar | Ácida; excelente para cocinar. Muy susceptible al tizón de fuego. |
Plagas a vigilar
Pulgones, Chinches apestosas, Chinche lygus (chinche opaca), Chicharrita de la papa, Chicharritas, Ácaros eriófidos (del tostado, de yemas, de ampollas y de agallas), Chinches del arce negundo, Tlacuache (zarigüeya), Ardillas de tierra, Puercoespín, Polilla esponjosa (antes llamada polilla gitana), Cigarras periódicas (chicharras), Escarabajo ambrosia granulado, Barrenador de cabeza redonda del manzano, Barrenador de cabeza plana del manzano, Enrollador de bandas oblicuas, Mosca sierra del peral (babosita del peral y del cerezo), Ácaro rojo europeo, Palomilla de la manzana, Picudo del ciruelo, Mosca de la manzana, Palomilla oriental de la fruta, Mosca linterna con manchas, Escarabajo del rosal, Oruga de tienda del este, Mayate verde (comedor de higos), Chinches patas de hoja, Venados, Conejos, Ardillas de árbol, Pájaros, Polilla de invierno, Gusanos medidores (de otoño y de primavera), Barrenador del cornejo
Enfermedades y problemas
Roña del manzano, Tizón de fuego, Roya del cedro y el manzano, Cenicilla (mildiú polvoriento), Pudriciones de verano del fruto, Daño invernal, Deficiencia de nitrógeno, Toxicidad del nogal negro, Agalla de la corona, Quemadura de sol, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Roya del cedro y el membrillo, Pudrición amarga, Mancha hollinosa y punteado de mosca, Pudrición de la raíz por Armillaria, Moho gris (Botrytis), Mancha anular del tomate y del tabaco
En la cocina
Se comen frescas o cocidas, y se prensan para sidra.
Cómo guardarlo: Mantén las manzanas en frío: en una bolsa cerrada en el refrigerador duran unas 3 semanas, y más en un sótano fresco y oscuro. Guárdalas lejos de las cebollas y de otros olores fuertes.
Mascotas: Tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA): los tallos, las hojas y las semillas contienen glucósidos cianogénicos, sobre todo cuando las hojas se marchitan; los signos incluyen encías color rojo ladrillo, pupilas dilatadas y dificultad para respirar
Fuentes
- plants.ces.ncsu.edu
- content.ces.ncsu.edu
- content.ces.ncsu.edu
- extension.umn.edu
- aspca.org
- extension.psu.edu
Foto: Photo: W.carter, CC0, via Wikimedia Commons (CC0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.