Plátano (enano)
Musa acuminata and its hybrids (Musa spp.) · Familia de las musáceas (Musaceae)
| Zonas de rusticidad | 9 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | alta |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| pH del suelo | 5.5–7.0 |
| Distancia entre plantas | de 96 a 144 pulgadas |
Acerca de Plátano (enano)
Los plátanos no son árboles verdaderos: cada 'tronco' frondoso (pseudotallo) da fruta una vez y luego lo reemplazan nuevos hijuelos del rizoma subterráneo (UF/IFAS). Los tipos enanos como 'Dwarf Cavendish' se quedan en unos 6 pies de alto, así que son la opción habitual para una maceta grande que pasa el verano en el porche y el invierno dentro de casa.
NC State califica los plátanos como resistentes en las zonas 10-11 y UF/IFAS indica las zonas 9b-11; en 8b-9 dan fruta solo donde los inviernos se mantienen sobre el punto de congelación, y las heladas por debajo de unos 28 F matan la parte aérea hasta el suelo (UF/IFAS). UF/IFAS no considera Musa acuminata una especie problemática en Florida.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
Ninguna fuente relaciona el paso al exterior con una fecha de helada; los Penn State Master Gardeners dicen que saques un plátano en maceta cuando las temperaturas se mantengan en 50 F. En el suelo, UF/IFAS sugiere plantar de marzo a mayo; un hijuelo grande puede florecer 10-15 meses después de plantarlo y la fruta está lista 80-180 días después de que aparece el racimo. Deja al menos 8 pies entre los tipos enanos y 12 pies o más entre los tipos altos (UF/IFAS).
Suelo
Suelo profundo, con buen drenaje y rico en materia orgánica; los plátanos necesitan mucha agua pero se pudren rápido en suelo empapado o inundado, así que el drenaje es lo más importante (UF/IFAS).
Planta en suelo profundo y con buen drenaje o en sustrato para macetas rico en materia orgánica a un pH de 5.5-7.0; UF/IFAS dice que no hace falta fertilizante ni tierra de superficie en el hoyo de plantación, y el suelo arenoso se puede mezclar hasta mitad y mitad con composta.
Fertilización
- Primeros 3-4 meses después de plantar o después de que empiece el crecimiento nuevo; UF/IFAS dice que el crecimiento en este periodo define el tamaño del racimo: fertilizante alto en potasio con magnesio, como 6-2-12 (una proporción de 3-1-6) con 2-3% de magnesio. En el suelo, UF/IFAS empieza con cerca de 1/2 lb por planta cada 2 meses; Texas A&M en cambio usa cerca de 1/4 de taza de sulfato de amonio al mes durante 3-4 meses. Ninguna fuente da una dosis para maceta, así que usa la dosis para macetas de la etiqueta y riega para que penetre.
- Cada 2 meses durante la temporada cálida de crecimiento, fertilizando menos de noviembre a febrero: el mismo fertilizante alto en potasio con magnesio. UF/IFAS aumenta poco a poco las cantidades en el suelo hasta 5-6 lb por planta para la floración, a los 10-18 meses; las plantas en maceta necesitan mucho menos, así que sigue la etiqueta. Agrega una aspersión nutricional al año con manganeso y zinc (UF/IFAS).
- Planta en maceta dentro de casa en invierno: sin fertilizante. Deja de fertilizar y riega menos hasta que empiece el crecimiento nuevo a finales del invierno o principios de primavera (University of Maryland).
No riegues de más: los plátanos se pudren en suelo empapado y los aspersores con temporizador a menudo los ahogan (UF/IFAS). No uses productos para césped de herbicida con fertilizante cerca de la planta; pueden reducir la producción de fruta (UF/IFAS).
Cosecha
Corta el racimo cuando los dedos estén llenos y sus aristas se hayan redondeado, pero antes de que se pongan amarillos, y luego cuélgalo en un lugar fresco y con sombra para que madure, lo que según UF/IFAS da mejor sabor que madurar en la planta. No refrigeres los plátanos verdes; el frío impide que maduren bien.
Cada tallo de plátano da fruta solo una vez, de 9 a 20 meses después de plantar un hijuelo; córtalo después de la cosecha y un hijuelo de reemplazo de la misma mata dará el siguiente racimo. Para cosechas constantes, deja por mata un tallo con fruta, uno a medio crecer y un hijuelo pequeño.
Variedades (24)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Dwarf Brazilian | Plátano de mesa tipo manzano (AAB) | Una forma más baja del plátano manzano que se cultiva en Hawái. | |
| Dwarf Cavendish | Plátano de mesa Cavendish (AAA) | El plátano dulce conocido, del tipo de supermercado. De unos 6 pies de alto, el Cavendish más bajo; da racimos grandes de fruta mediana y sufre menos daño por viento. Tolerancia al frío regular; resiste el mal de Panamá pero es muy susceptible a la mancha foliar Sigatoka. | |
| Grand Nain | Plátano de mesa Cavendish (AAA) | Plátano dulce del tipo de supermercado. Planta de altura media a alta con tolerancia al frío regular; resiste el mal de Panamá. | |
| Lacatan | Plátano de mesa Cavendish (AAA) | Plátano dulce del tipo de supermercado. El clon de Cavendish más alto; tolerancia al frío regular y resiste el mal de Panamá. | |
| Williams | Plátano de mesa Cavendish (AAA) | Plátano dulce del tipo de supermercado. Más alto que 'Dwarf Cavendish' pero más bajo que 'Lacatan'; tolerancia al frío de regular a buena y resiste el mal de Panamá. | |
| Ice Cream (Blue Java) | Plátano para cocinar y de mesa (ABB) | Pequeño y muy sabroso. Una planta más grande, de hasta unos 12 pies, que echa hijuelos con facilidad; tolerancia al frío de regular a buena. | |
| Namwa (Pisang Awak) | Plátano para cocinar y de mesa (ABB) | Se come fresco o cocido. Tolerancia al frío de regular a buena; muy susceptible al mal de Panamá. | |
| Orinoco (Bluggoe, Burro, Horse) | Plátano para cocinar (ABB) | No muy dulce; se usa como plátano macho cuando no está bien maduro. Fruta basta de unas 6 por 2 pulgadas. Tolerancia al frío de regular a buena, un poco más resistente que la mayoría; susceptible al mal de Panamá, intermedio para Sigatoka. | |
| Saba (Cardaba) | Plátano para cocinar (ABB) | Resiste el mal de Panamá. | |
| Mysore | Plátano de mesa (AAB) | Buena tolerancia al frío, resiste el mal de Panamá y es solo ligeramente susceptible a Sigatoka. | |
| Pisang Raja | Plátano de mesa (AAB) | Tolerancia al frío regular y resiste el mal de Panamá. | |
| FHIA-02 (Mona Lisa) | Híbrido resistente a enfermedades (AABB) | Resiste Sigatoka y el mal de Panamá. | |
| FHIA-03 | Híbrido resistente a enfermedades (AABB) | Principalmente un plátano para cocinar, pero se puede comer fresco. Resiste el mal de Panamá, el Moko y Sigatoka. | |
| FHIA-17 | Híbrido resistente a enfermedades (AABB) | Plátano de mesa. Resiste el mal de Panamá y tolera Sigatoka. | |
| FHIA-21 | Híbrido resistente a enfermedades (AABB) | Se come fresco cuando está maduro o cocido cuando está verde. Resiste la Sigatoka negra. | |
| Goldfinger (FHIA-01) | Híbrido resistente a enfermedades (AABB) | Un plátano de mesa con pulpa dorada y dulce y un ligero toque a limón; los dedos son pequeños. Buena tolerancia al frío; resiste el mal de Panamá y la Sigatoka tanto amarilla como negra. | |
| French plantain | Plátano macho (AAB) | Fruta almidonosa para cocinar, no dulce. Menos fruta por planta que los plátanos dulces; tolerancia al frío de regular a mala; resiste el mal de Panamá. | |
| Horn plantain | Plátano macho (AAB) | Fruta almidonosa para cocinar, no dulce. Menos fruta por racimo que los plátanos dulces; mala tolerancia al frío; resiste el mal de Panamá. | |
| Hua Moa | Banana tipo plátano macho (AAB) | Se come fresco o cocido; UF/IFAS lo califica como excelente para freír verde o para machacar. Mala tolerancia al frío y susceptible al mal de Panamá. | |
| Lady Finger (Pome, Prata) | Plátano de mesa tipo Pome (AAB) | Fruta pequeña, de cáscara delgada y muy sabrosa, de cerca de 1 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo. Planta alta con buena tolerancia al frío, pero el viento la daña fácilmente y es susceptible al mal de Panamá. | |
| Dwarf Red | Plátano de mesa rojo (AAA) | Planta enana con fruta de cáscara rojo vino intenso; tolerancia al frío regular y resiste el mal de Panamá. | |
| Red | Plátano de mesa rojo (AAA) | Fruta de cáscara roja en una planta de tamaño completo; tolerancia al frío regular y resiste el mal de Panamá. | |
| Apple (Silk, Manzano) | Plátano de mesa tipo Silk (AAB) | Pequeño, dulce y agradablemente ácido, con un regusto a manzana, pero astringente a menos que esté bien maduro y suave. Planta de tamaño mediano con tolerancia al frío regular; susceptible tanto a Sigatoka como al mal de Panamá. | |
| Rajapuri | Un plátano sabroso y de alta calidad. Tarda en echar hijuelos y no tolera el viento. |
Plagas a vigilar
Escamas (insectos escama), Araña roja (ácaro de dos manchas), Pulgones, Piojos harinosos, Ratas de techo y ratas noruegas
Enfermedades y problemas
Mal de Panamá (marchitez por Fusarium), Sigatoka negra, Sigatoka amarilla, Pudrición de la raíz
En la cocina
Se comen frescos cuando están maduros o cocidos cuando están verdes; los tipos de plátano macho se hornean, se fríen o se asan a la parrilla (UF/IFAS). La fruta es una buena fuente de vitamina C, vitamina B6 y potasio (UF/IFAS).
Cómo guardarlo: Madura los plátanos a temperatura ambiente, nunca en el refrigerador mientras están verdes. Una vez maduros y con manchas, el refrigerador los conserva hasta unas 2 semanas (la cáscara se oscurece, pero la fruta está bien).
Seguridad: La fruta es un alimento de todos los días y las fuentes que consultamos no mencionan partes tóxicas. Las personas con alergia al látex pueden reaccionar a los plátanos; MedlinePlus incluye el plátano entre los alimentos más relacionados con la alergia al látex.
Mascotas: No es tóxico para perros, gatos ni caballos (ASPCA)
Fuentes
- ask.ifas.ufl.edu
- ask.ifas.ufl.edu
- aggie-horticulture.tamu.edu
- plants.ces.ncsu.edu
- extension.psu.edu
- extension.missouri.edu
- extension.umd.edu
- medlineplus.gov
- aspca.org
- assessment.ifas.ufl.edu
Foto: Photo: Iacopo Lorenzini, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.