Betabel (remolacha)
Beta vulgaris · Familia de las amarantáceas (Amaranthaceae)
| Zonas de rusticidad | 2 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | bienal |
| Helada | Semirresistente: aguanta una helada ligera |
| pH del suelo | 6.2–6.5 |
| Distancia entre plantas | de 3 a 4 pulgadas |
| Días a cosecha | de 50 a 80 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 40 °F |
Acerca de Betabel (remolacha)
El betabel (remolacha) da dos cosechas en una: raíces dulces y hojas tiernas. Es bastante resistente a la helada y sabe mejor después de una racha de clima fresco con heladas.
Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; prográmalo para el clima fresco de la primavera o el otoño.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar afuera: de 2 a 4 semanas antes de la última helada
- Siembra de otoño: de 7 a 10 semanas antes de la primera helada de otoño
Los días se cuentan desde la siembra; las raíces tardan unos 60 días en llegar a 1 1/2 pulgadas. Vuelve a sembrar cada 3 a 4 semanas hasta mediados del verano; la falta de agua en las primeras 6 semanas puede hacer que las plantas florezcan antes de tiempo.
Suelo
Suelo arenoso fértil, profundo y con buen drenaje, rico en materia orgánica, mantenido parejamente húmedo para evitar que las raíces se agrieten.
Sigue un análisis de suelo; si usas composta, incorpora no más de 1 pulgada aproximadamente por cada 100 pies cuadrados.
Fertilización
- unas 6 semanas después de que salgan las plántulas: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Usa alrededor de 1/4 de taza por cada 10 pies de hilera, al lado de las plantas, y riega para incorporarlo.
El betabel necesita suficiente boro; las manchas negras y hundidas en las raíces suelen indicar que al suelo le falta, así que sigue un análisis de suelo.
Cosecha
Arranca las raíces en cuanto empiecen a engrosar; lo ideal es unas 2 pulgadas de ancho, y las raíces de más de 3 pulgadas pueden ponerse duras. Las hojas jóvenes de 4 a 6 pulgadas de altura se pueden cosechar como verdura de hoja.
Arranca cada raíz en cuanto engrose (las raíces maduran unos 60 a 80 días después de la siembra) y antes de las heladas fuertes; mientras tanto puedes cosechar como verdura las hojas jóvenes de 4 a 6 pulgadas de altura. Siembra cada 2 a 3 semanas para tener un suministro constante.
Variedades (27)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Green Top Bunching | Para manojos | 52 días | |
| Cylindra | Cilíndrico | Raíz larga y cilíndrica de color rojo oscuro, de unas 6 pulgadas de largo, que da muchas rebanadas parejas; las hojas son buenas para comer. | |
| Bull's Blood | Variedad tradicional de hoja oscura | Betabel rojo oscuro que se cultiva sobre todo por sus hojas de un rojo intenso. | |
| Boldor | Dorado | 55 días | Betabel dorado oscuro cuya pulpa amarilla conserva el color al cocinarse. |
| Burpee's Golden (Golden Beet) | Dorado | Piel anaranjada y pulpa amarilla; el color se vuelve amarillo dorado al cocinarse. | |
| Golden Boy | Dorado | 60 días | Alto contenido de azúcar. Raíces redondas de un amarillo brillante. |
| Touchstone Gold | Dorado | Pulpa de un dorado brillante con hojas verdes. | |
| Badger Flame | Dorado (oblongo) | 55 días | Suave y dulce, mejorado para reducir el sabor a tierra. Raíces doradas oblongas. |
| Big Red | Rojo redondo | ||
| Bohan | Rojo redondo | 53 días | Crece con vigor incluso en condiciones de estrés. |
| Boro | Rojo redondo | 50 días | Muy dulce. Raíces lisas de color rojo oscuro que crecen rápido. Popular para betabeles baby. |
| Burpee's Red Ball | Rojo redondo | Globo liso y uniforme de unas 3 pulgadas de ancho, rojo oscuro, con hojas erguidas de altura media. | |
| Detroit Dark Red | Rojo redondo | 56 días | Raíz lisa, uniforme y en forma de globo, con pulpa de un rojo intenso. |
| Detroit Supreme | Rojo redondo | ||
| Eagle | Rojo redondo | 53 días | Muy buen sabor y textura. Raíces redondas, uniformes, lisas y de color rojo oscuro. |
| Early Wonder Tall Top | Rojo redondo | ||
| Merlin | Rojo redondo | 55 días | Muy buena calidad para comer. Raíces redondas, lisas y de color rojo oscuro. |
| Pacemaker II | Rojo redondo | 50 días | |
| Red Ace | Rojo redondo | Raíces rojas con hojas de nervaduras rojas. | |
| Red Cloud | Rojo redondo | 55 días | Muy dulce. Raíces lisas de un rojo intenso, sin anillos claros por dentro. |
| Ruby Queen | Rojo redondo | 55 días | Raíz lisa, redonda y uniforme, con una raíz pivotante fina y una corona pequeña. |
| Sangria | Rojo redondo | Betabel recomendado para los huertos caseros de Oklahoma. | |
| Sweet Dakota Bliss | Rojo redondo | 55 días | Raíces dulces y hojas sabrosas. Raíces de color vino y hojas abundantes, buena tanto para raíces como para hojas. Desarrollada en Dakota del Norte. |
| Kestrel | Rojo redondo (betabel baby) | Dulce. Raíces de un rojo intenso que a menudo se cosechan pequeñas como betabeles baby. | |
| Lutz Green Leaf | Tipo para almacenar | ||
| Chioggia | Rayado (variedad tradicional italiana) | Muy dulce. Variedad tradicional italiana cuya pulpa muestra anillos rojos (o rosados) y blancos al rebanarla. 'Guardsmark Chioggia' es una selección de ella. | |
| Avalanche | Blanco | Betabel de pulpa blanca. |
Plagas a vigilar
Minadores de hoja, Pulguillas (pulga saltona), Gusanos de alambre, Ratones (ratones domésticos y ratones ciervo), Sinfílido de jardín, Gusano soldado del betabel, Gusano de la semilla del maíz, Escarabajos ampolleros, Ratones de campo (topillos)
Enfermedades y problemas
Manchas foliares, Pudriciones de raíz, Amarillamientos, Daño por granizo y viento, Deficiencia de boro, Daño por herbicida, Virus del mosaico, Cenicilla (mildiú polvoriento), Ahogamiento de plántulas (damping-off), Mancha foliar por Cercospora, Sarna común, Encrespamiento apical
En la cocina
Las raíces se asan, se hierven o se encurten; las hojas jóvenes se cocinan como la espinaca.
Cómo guardarlo: Tuerce las hojas para quitarlas, dejando una pulgada de tallo, y guarda las raíces en el refrigerador en una bolsa de plástico hasta por 3 semanas; en un sótano frío y húmedo pueden durar meses. Cocina las hojas en pocos días.
Mascotas: Figura como no tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA); las hojas grandes y maduras contienen ácido oxálico.
Fuentes
- extension.usu.edu
- extension.illinois.edu
- extension.colostate.edu
- yardandgarden.extension.iastate.edu
- warren.cce.cornell.edu
- extension.umd.edu
- aspca.org
Foto: Photo: BriannaWalther, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.