Grelos (rapini)

Acerca de Grelos (rapini)

Los grelos, también llamados rapini o brócoli rabe, son parientes del nabo que se cultivan por sus tallos con hojas, sus hojas tiernas y sus pequeños racimos de botones parecidos al brócoli; a pesar del nombre, no son un brócoli verdadero. Su sabor intenso y un poco amargo es básico en la cocina italiana, y son rápidos: están listos en unas 5 a 9 semanas desde la siembra.

Se cultiva como anual de temporada fresca en primavera y otoño; las siembras de otoño pueden pasar el invierno, pero pueden morir muy por debajo de 15F. Es la misma especie que la mostaza de campo, que el California Invasive Plant Council clasifica como 'Limitada' (es una recomendación).

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Los días se cuentan desde la siembra (Cornell indica de 35 a 55; NC State, unos 60 a 65 hasta las primeras cabezas florales). Siembra a principios de la primavera y otra vez de mediados a finales del verano; en el norte, las siembras de primavera van de abril a mayo. Las siembras de finales del otoño pasan el invierno y se cortan a finales del invierno o a principios de la primavera.

Suelo

Suelo fértil, con buen drenaje y rico en materia orgánica; un crecimiento rápido y constante lo mantiene tierno.

Mantén el pH entre 6.0 y 6.5; guíate por un análisis de suelo, o incorpora unas 2 libras de 10-10-10 por cada 100 pies cuadrados antes de sembrar.

Fertilización

• De 3 a 5 semanas después de que salen las plántulas: fertilizante nitrogenado. Aplica fertilizante a un lado de los surcos y riega para que se incorpore.
• plantaciones que pasaron el invierno: a finales del invierno, justo antes del crecimiento nuevo: fertilizante nitrogenado. Aplica fertilizante a un lado una vez más y riega para que se incorpore.

Cosecha

Corta los tallos con sus hojas y botones cerrados cuando las plantas midan unas 12 a 18 inches de alto, antes de que abran las flores amarillas; para hojas tiernas, córtalos a las 8 a 10 inches. Si el corte muestra un centro blanco y macizo, corta más arriba en el tallo.

Corta una sola vez los tallos con hojas y los botones cerrados, antes de que abran las flores; después de eso las plantas hacen semilla rápido, así que vuelve a sembrar para una cosecha más tardía.

Variedades (5)

Las fuentes de extensión documentan 5 variedades y tipos de grelos (rapini), casi todos sin detalles.

Plagas a vigilar

Pulgones, Moscas blancas, Pulguillas (pulga saltona), Gusano medidor del repollo, Gusanos trozadores, Gusano soldado del betabel, Babosas, Caracol de jardín (caracol café)

Enfermedades y problemas

Hernia de las crucíferas, Roya blanca, Mancha foliar por Alternaria (crucíferas), Ahogamiento de plántulas (damping-off), Pudrición blanda bacteriana

En la cocina

Se comen las hojas, los tallos, los botones y las flores, por lo general al vapor, salteados, asados o fritos, en platillos italianos y asiáticos.

Cómo guardarlo: Guárdalo en frío (32-41F) y con humedad, en una bolsa o recipiente cerrado, lejos de frutas como las manzanas que sueltan gas etileno, al que es sensible.

Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual de un día a otro la cantidad de verduras de hoja que comes, porque son ricas en vitamina K (NIH Office of Dietary Supplements).

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA