Alcaravea

Acerca de Alcaravea

La alcaravea es una bienal que se cultiva por sus semillas cálidas y aromáticas, el sabor del pan de centeno y de la ensalada de col. El primer año forma una mata baja de hojas parecida a la zanahoria; el segundo año saca sombrillas de flores blancas y da semilla. Se resiembra sola con facilidad, y la alcaravea silvestre es maleza nociva de la Lista B en Colorado, donde la ley estatal exige controlarla para frenar su propagación.

NC State indica las zonas 4-9; acolcha las raíces en invierno para que las plantas sobrevivan y florezcan el segundo año. En Colorado es una maleza nociva de lista estatal (List B).

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Siembra la semilla en su lugar definitivo en primavera u otoño; a la raíz pivotante profunda no le gusta que la muevan. La semilla brota lento, así que mantén el cantero húmedo. Las plantas suelen dar semilla el año después de la siembra, no el primero.

Suelo

Tierra con buen drenaje y rica en materia orgánica, con humedad pareja; NC State indica un pH de 4.8 a 7.6.

Usa tierra con buen drenaje y mucha materia orgánica; incorpora composta y basa cualquier cal o fertilizante en un análisis de suelo.

Fertilización

No trasplantes las plantas (la raíz pivotante larga no lo tolera), y no dejes que el semillero se seque mientras brota la semilla, que es lenta.

Cosecha

Corta hojas según las necesites y saca algunas raíces mientras están tiernas en el primer año. Las semillas maduran cerca de un mes después de las flores del segundo año, cuando pasan de verde a café grisáceo; corta las cabezas, sécalas en una bolsa de papel y frótalas para soltar las semillas.

Las semillas se cosechan una sola vez, en el segundo verano, cuando las cabezuelas se ponen cafés. El primer año puedes cortar algunas hojas y sacar unas cuantas raíces jóvenes.

Plagas a vigilar

Mosca de la zanahoria, Pulgones

Enfermedades y problemas

Antracnosis, Moho blanco

En la cocina

Las semillas dan sabor al pan de centeno y otros panes, pasteles, queso, ensalada de col, papas y guisos; las hojas tiernas van en ensaladas y sopas o se cocinan como espinaca, y las raíces tiernas se pueden hervir como chirivías.

Cómo guardarlo: Asegúrate de que las semillas estén completamente secas antes de guardarlas.

Seguridad: La semilla de alcaravea es una especia común; la agencia europea de medicamentos no reportó efectos secundarios conocidos de los medicamentos de alcaravea. Las personas alérgicas a plantas de la familia de la zanahoria (hinojo, anís, apio, cilantro, eneldo) o a la artemisa o al abedul deben evitarla.

Mascotas: Tóxica para perros, gatos y caballos (ASPCA): sus aceites (carvona y limoneno) pueden causar vómito y diarrea leves.