Garbanzo
Cicer arietinum · Familia de las fabáceas o leguminosas (Fabaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | baja |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Semirresistente: aguanta una helada ligera |
| Distancia entre plantas | de 5 a 7 pulgadas |
| Días a cosecha | de 100 a 130 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 50 °F |
Acerca de Garbanzo
Los garbanzos son una leguminosa de temporada fresca que se cultiva por sus semillas redondas, que se comen secas en hummus, guisos y ensaladas. Los tipos kabuli tienen semillas grandes color crema y flores blancas; los tipos desi son más pequeños, más oscuros y muchas veces se muelen para hacer harina. Las plantas tupidas, de 1 a 2 feet de alto, tienen una raíz pivotante profunda que las hace resistentes a la sequía, y la mayoría de los garbanzos de EE. UU. vienen de California y del noroeste del Pacífico.
Se cultiva como anual sembrada en primavera: tolera las heladas y le gustan los días de 70-80F, pero rinde poco donde llueve mucho (más de unas 30 pulgadas al año) o en veranos mojados y húmedos.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar afuera: desde 2 semanas antes hasta 2 semanas después de la última helada
Los días se cuentan desde la siembra hasta la semilla seca; los tipos desi maduran unas dos semanas antes que los kabuli. Siembra a principios de la primavera (de marzo a principios de abril en el este de Oregon, en mayo en Idaho) cuando el suelo esté por encima de 50F para kabuli o de 45F para desi, a 1 1/2 a 2 1/2 inches de profundidad, unas 3 a 5 semillas por pie cuadrado. Usa un inoculante específico para garbanzo: el de chícharo y lenteja no funciona.
Suelo
Tierra franco arenosa o franco limosa con buen drenaje; no tolera la tierra mojada ni salina, y Oregon State recomienda evitar los suelos con pH menor de 6.5 por las enfermedades.
Agrega fósforo, potasio y azufre solo si un análisis de suelo lo indica, y evita que el fertilizante toque la semilla.
Fertilización
El nitrógeno extra rara vez ayuda y puede impedir que se formen nódulos; evita los lugares bajos y encharcados, y no siembres garbanzos en el mismo lugar más de una vez cada 3 a 5 años.
Cosecha
Para semilla seca, cosecha cuando la mayoría de las plantas y vainas se hayan puesto de color amarillo paja y las vainas estén casi secas. Las vainas se abren con facilidad, así que arranca o corta las plantas cuando estén un poco húmedas de rocío, termina de secarlas, luego trilla y guarda la semilla seca.
Arranca o corta las plantas una sola vez, cuando la mayoría de las vainas se hayan puesto color paja y la semilla esté casi seca; las vainas se abren solas, así que no esperes demasiado.
Variedades (17)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Myles | Desi | de 83 a 115 días | Semilla pequeña, de color beige a moteada; hojas tipo helecho; resiste el tizón por Ascochyta; el rendimiento promedio de dos años más alto en los ensayos de Oregon. |
| Sarah | Desi | 115 días | Semilla pequeña, de color beige a moteada; moderadamente resistente al tizón por Ascochyta. |
| Alma | Kabuli | Probada en un ensayo de Nevada de 2019. | |
| CDC Frontier | Kabuli | Probada en un ensayo de Nevada de 2019. | |
| CDC Leader | Kabuli | Probada en un ensayo de Nevada de 2019. | |
| CDC Orion | Kabuli | Probada en un ensayo de Nevada de 2019. | |
| CDC Palmer | Kabuli | El mayor rendimiento de semilla en un ensayo de Nevada de 2019. | |
| Dwelley | Kabuli | de 96 a 122 días | Semilla grande color crema; resiste el tizón por Ascochyta; hojas simples (unifoliadas). |
| Evans | Kabuli | de 96 a 121 días | Semilla grande color crema; resiste el tizón por Ascochyta; hojas simples. |
| Nash | Kabuli | La semilla más grande en una prueba de 2019 en Nevada. | |
| Sanford | Kabuli | de 96 a 121 días | Semilla grande color crema; resiste el tizón por Ascochyta; hojas simples. |
| Sawyer | Kabuli | Probada en un ensayo de Nevada de 2019. | |
| Sierra | Kabuli | de 96 a 106 días | Semilla grande color crema; resiste el tizón por Ascochyta; hojas simples. |
| Sinaloa | Kabuli | de 90 a 100 días | Semilla grande color crema; hojas tipo helecho; susceptible al tizón por Ascochyta. |
| Spanish White | Kabuli | 125 días | Semilla grande color crema; hojas tipo helecho; susceptible al tizón por Ascochyta. |
| Surutato-77 | Kabuli | 120 días | Semilla grande color crema; susceptible al tizón por Ascochyta. |
| UC-27 | Kabuli | 124 días | Semilla grande color crema; hojas tipo helecho; susceptible al tizón por Ascochyta; la de mayor rendimiento en las pruebas de Oregon State en Moscow, Idaho. |
Plagas a vigilar
Gusanos trozadores, Gusano medidor del repollo, Pulgones
Enfermedades y problemas
Tizón por Ascochyta, Moho blanco, Marchitez por Fusarium, Tizones bacterianos del frijol, Pudrición de raíz y corona, Moho gris (Botrytis), Virus del mosaico, Mosaico de la lechuga
En la cocina
Cocina garbanzos secos para hummus, sopas, minestrone, curris, guisos españoles y ensaladas, o muele los tipos desi pequeños para hacer harina.
Cómo guardarlo: Seca bien la semilla trillada y guárdala en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco; Oregon State almacena los garbanzos con 10-12% de humedad para evitar el moho y los insectos.
Seguridad: Las fuentes de Extensión universitaria que usamos no mencionan partes tóxicas; cocina los garbanzos secos antes de comerlos, y agrega leguminosas a tus comidas poco a poco para reducir los gases (UMaine).
Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA
Fuentes
Foto: Photo: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.