Cilantro (coriandro)

Acerca de Cilantro (coriandro)

El cilantro es una anual de temporada fresca que se cultiva por sus hojas frescas con toque cítrico; sus semillas secas son la especia llamada coriandro. Se espiga rápido cuando llega el calor, así que es mejor sembrarlo en primavera y otoño, poco a poco.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; tolera el clima fresco, pero no sobrevive a una helada fuerte.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: hasta 2 semanas después de la última helada

Los días a cosecha se cuentan desde la siembra, para las hojas; un cultivo para semilla necesita al menos 100 días. Siembra directamente (la raíz pivotante dificulta el trasplante) a principios de primavera, otra vez cada 2-3 semanas, y de nuevo a mediados de agosto para el otoño; no siembres en verano, porque se espiga.

Suelo

Suelo con buen drenaje, moderadamente fértil y uniformemente húmedo; el mantillo ayuda a mantener el suelo fresco y retrasa el espigado.

Incorpora 2-4 pulgadas de composta bien descompuesta en las 4-6 pulgadas superiores del suelo por cada 25 pies cuadrados, dejando una cama de siembra suelta; busca un pH de alrededor de 6.5.

Fertilización

• principios del verano (fertiliza 1-2 veces durante la temporada): fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Esparce aproximadamente 1/4 de taza por cada 25 pies cuadrados de cama de cultivo y riega después.

Demasiado nitrógeno hace que el cilantro tenga menos sabor.

Cosecha

Cosecha las hojas cuando las plantas midan unas 6 pulgadas y antes de que se espiguen, o corta todo el manojo a una pulgada del suelo. Para semilla de coriandro, corta las plantas cuando las semillas se pongan café claro, por lo general 2-3 semanas después de la floración.

Cosecha las hojas cuando las plantas midan unas 6 pulgadas, o corta todo el manojo a una pulgada del suelo y deja que vuelva a crecer para un segundo corte antes de que se espigue. Siembra cada 2 a 3 semanas para una cosecha de hojas más larga; deja que las plantas tardías formen semilla para el coriandro.

Variedades (10)

Las fuentes de Extensión mencionan unos 10 cultivares de cilantro; la mayoría son tipos de hoja de espigado lento, y ninguno aguanta bien los días de verano largos y calurosos (Wisconsin Extension). Utah State dice que todas las variedades funcionan bien cuando se cultivan para semilla de coriandro.

Plagas a vigilar

Pulgones, Gusanos trozadores, Mosca de la zanahoria

Enfermedades y problemas

Mancha bacteriana de la hoja, Amarillamiento del áster, Ahogamiento de plántulas (damping-off), Espigado (subida a semilla)

En la cocina

Las hojas se usan en salsas y en platillos mexicanos y asiáticos; la semilla seca (coriandro) es una especia.

Cómo guardarlo: Pon los tallos en un vaso con agua, cúbrelos holgadamente con una bolsa y refrigéralos; se conserva hasta aproximadamente una semana. Enjuágalo justo antes de usarlo.

Mascotas: No es tóxico para perros, gatos ni caballos (ASPCA)