Edamame (frijol de soya verde)
Glycine max · Familia de las fabáceas o leguminosas (Fabaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| Distancia entre plantas | de 2 a 4 pulgadas |
| Días a cosecha | de 70 a 90 días |
Acerca de Edamame (frijol de soya verde)
El edamame es soya para verdura que se cosecha cuando las vainas todavía están verdes y los frijoles son dulces. Es fácil de cultivar en clima cálido, y toda la plantación suele madurar al mismo tiempo.
Se cultiva como anual de temporada cálida en todas las zonas; la helada lo mata, así que siémbralo después de que haya pasado el peligro de helada.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar afuera: hasta 2 semanas después de la última helada
Los días se cuentan desde la siembra. Siembra después de que haya pasado el peligro de helada; un suelo de 75 a 85 °F da la mejor germinación. Cubrir la semilla con un inoculante para soya ayuda a las plantas a fijar nitrógeno. Deja de 12 a 18 pulgadas entre hileras.
Suelo
La mayoría de los suelos de huerto con buen drenaje; el exceso de nitrógeno da plantas que se caen. Mantén el suelo húmedo hasta que salgan las plántulas.
Haz un análisis de suelo (de preferencia el otoño anterior), mantén el pH entre 6.0 y 6.5 (agrega la cal que haga falta en otoño), y aplica fósforo y potasio solo si el análisis lo indica.
Fertilización
Si no usas el inoculante, las plantas necesitarán nitrógeno adicional; inocular es la forma más barata de cubrir sus necesidades.
Cosecha
Cosecha cuando las vainas tengan su tamaño completo, estén llenas y de color verde brillante, con los frijoles casi tocándose, antes de que las vainas o las hojas empiecen a ponerse amarillas. El mejor momento dura solo unos días.
La mayoría de las vainas maduran al mismo tiempo y están en su mejor punto solo unos días, así que cosecha todas (o arranca las plantas enteras) mientras las vainas estén llenas y verde brillante, antes de que las hojas se pongan amarillas.
Variedades (17)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| UA Kirksey | Determinado | Desarrollado por la University of Arkansas (patente de EE. UU. 8,766,051, 2014) y cultivado comercialmente en Arkansas. | |
| Beer Friend | Temprana | 102 días | Un edamame temprano con vainas medianas. |
| Envy | Temprana | de 75 a 102 días | Las plantas más bajas del ensayo de WSU de 2002, con vainas pequeñas. |
| Haruno-mai | Temprana | 102 días | Un edamame temprano con vainas grandes. |
| Sapporo Midori | Temprana | de 103 a 107 días | Entre los de mejor sabor en el ensayo de WSU de 2002. Un edamame temprano con vainas grandes. |
| Butterbeans | De semilla verde | de 90 a 108 días | Kentucky lo recomienda para consumo fresco. En el ensayo de WSU de 2002 tuvo la mayor cantidad de vainas no comercializables. |
| Asmara | Los catadores lo describieron como dulce y con sabor a nuez. Una variedad de edamame ya lanzada, usada como testigo en un estudio de sabor de 2020. | ||
| Kitanosuzu | de 107 a 110 días | Vainas medianas y buena emergencia en el ensayo de WSU. | |
| Lucky Lion | de 112 a 114 días | En la lista de variedades de edamame de Utah State. | |
| Mana | de 116 a 117 días | Vainas grandes; las vainas más pesadas del ensayo de WSU de 2002. | |
| Midori Giant | UT Gardens dice que se ha dado bien en Tennessee. | ||
| Misono Green | de 105 a 110 días | Vainas grandes. | |
| Sayakomachi | 112 días | La calificación de sabor más alta en el ensayo de WSU de 2002. Vainas grandes y el mayor rendimiento entre las variedades probadas durante varios años en WSU. | |
| Sayamusume | de 103 a 110 días | Vainas medianas y buena emergencia en el ensayo de WSU. | |
| Shironomai | de 107 a 113 días | Probado en tres sitios de WSU. | |
| White Lion | de 109 a 110 días | Probado en dos sitios de WSU. | |
| Yukimusume | 110 días | Frijoles grandes. |
Plagas a vigilar
Pulgones, Chinches apestosas, Escarabajo de la hoja del frijol, Gusano de la semilla del maíz, Escarabajos ampolleros, Marmota
Enfermedades y problemas
Clorosis férrica, Cenicilla (mildiú polvoriento), Roya, Mancha anular del tomate y del tabaco
En la cocina
Hierve o cuece al vapor las vainas unos 5 minutos, ponles sal y aprieta para sacar los frijoles y comerlos; los frijoles desvainados se usan en ensaladas y dips.
Cómo guardarlo: Refrigera las vainas justo después de cosecharlas; en frío y con humedad se mantienen frescas hasta dos semanas, pero son más dulces poco después de la cosecha.
Seguridad: El edamame se come cocido, no crudo (SDSU). Algunas personas son alérgicas a la soya, y la soya en cantidades mayores a las normales en los alimentos puede no ser segura durante el embarazo (NCCIH).
Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica
Fuentes
- extension.usu.edu
- extension.sdstate.edu
- extension.missouri.edu
- plants.ces.ncsu.edu
- nccih.nih.gov
- aspca.org
- aspca.org
- wpcdn.web.wsu.edu
- extension.missouri.edu
Foto: Photo: Daderot, CC0, via Wikimedia Commons (CC0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.