Uva
Vitis species and hybrids (American V. labrusca, European V. vinifera, muscadine V. rotundifolia) · Familia de las vitáceas (Vitaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 9 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | perenne |
| Helada | Resistente: aguanta heladas |
| pH del suelo | 5.5–6.5 |
| Distancia entre plantas | de 72 a 96 pulgadas |
Acerca de Uva
Las uvas son enredaderas leñosas de larga vida que trepan con zarcillos y dan fruto en brotes de la madera del año anterior, por eso se podan fuerte cada invierno. Elegir el tipo adecuado para tu clima importa más que cualquier otra cosa.
Los híbridos resistentes al frío como la serie Frontenac crecen en las zonas 3-4 (Universidad de Minnesota), los tipos americanos son los más resistentes y los europeos los menos (Oregon State), y las muscadinas van bien en las zonas 7-9 del Sur húmedo, ya que las dañan las mínimas invernales muy por debajo de 10 °F.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Trasplantar afuera: desde 4 semanas antes hasta 2 semanas después de la última helada
Planta las enredaderas a raíz desnuda a principios de primavera en cuanto se pueda trabajar el suelo, y las de maceta después del riesgo de heladas. Espera una primera cosecha hacia el tercer año y la producción completa entre el quinto y el sexto año.
Suelo
Suelo con buen drenaje; evita la arcilla pesada o una capa dura, y no uses terrenos ricos y húmedos, que producen hojas en vez de fruta.
Las uvas crecen en una gran variedad de pH del suelo; elimina las malezas perennes y labra bien antes de plantar (para las muscadinas, encala hasta un pH de aproximadamente 6.5 según indique un análisis de suelo).
Fertilización
- A principios de primavera (cerca de la brotación) cada año mientras las plantas son jóvenes: composta, estiércol o un fertilizante balanceado como 16-16-16. Las plantas jóvenes o en suelo pobre pueden necesitar aproximadamente 1 oz de nitrógeno por planta al año; guíate por un análisis de suelo.
- Muscadinas, primer año: después de plantar (finales de abril-principios de mayo), repitiendo cada 6 semanas hasta principios de julio: fertilizante balanceado, como 10-10-10. Alrededor de 1/4 lb por parra, repartida en un círculo de 18 pulgadas alrededor de la parra pero sin tocar el tronco.
Fertiliza con moderación, ya que el exceso causa más problemas que la falta; quita los racimos el segundo año para que las plantas jóvenes crezcan fuertes.
Cosecha
Muchas uvas toman color antes de estar dulces, así que prueba las uvas de la punta del racimo, la última parte en madurar. Los tallos se ponen cafés y las semillas se oscurecen cuando están maduras; las uvas no maduran después de cosecharlas.
Las uvas dan una cosecha al año, que se recoge por el color y el sabor en septiembre-octubre en Minnesota. La fruta crece en brotes nuevos de las cañas del año anterior, así que poda fuerte cada invierno; una poda ligera da mucha fruta de mala calidad.
Variedades (64)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Catawba | Americana | Uvas medianas, rojas, con semilla y de piel que se desprende; una uva multiusos para comer fresca, jugo y vino. | |
| Concord | Americana | Sabor de uva fuerte y 'a uva silvestre' (almizclado); no muy dulce. Uvas grandes, negras, con semilla y de piel que se desprende. Muy vigorosa y resistente al frío hasta unos -15 a -20 F; propensa a la cenicilla y madura de forma dispareja en climas cálidos. | |
| Delaware | Americana | Dulce, casi sin sabor a uva silvestre. Uvas pequeñas, rojas, con semilla, en racimos compactos; excelente para vino y jugo. Propensa a la cenicilla. | |
| Fredonia | Americana | Dulce y con sabor a labrusca (a uva silvestre). Uvas negro azulado, con semilla y de piel que se desprende; resistente al frío hasta unos -20 F. Buena para jugo. | |
| Niagara | Americana | Sabor a uva silvestre fuerte, no muy dulce. Uvas grandes, blanco verdoso, con semilla y de piel que se desprende. Muy vigorosa y resistente al frío hasta unos -15 a -20 F; propensa a la cenicilla. | |
| Steuben | Híbrido americano | Especiada. Uvas grandes, azules, con semilla; resistente al frío, con algo de resistencia a enfermedades. | |
| Ontario | Uva de mesa americana | Sabor a uva silvestre suave. Uva verde con semilla y de piel que se desprende, productiva en suelo fértil. Resistente al frío hasta unos -20°F. | |
| Worden | Uva de mesa americana | Muy a uva silvestre y más dulce que Concord. Uva negro azulado, con semilla y de piel que se desprende, en racimos grandes y compactos; productiva. Resistente al frío hasta unos -15 a -20°F. | |
| Bluebell | Híbrido americano resistente al frío | Se ve y sabe como Concord. Uvas azules para jugo y jalea. | |
| Swenson White | Uva resistente al frío | Jugosa, con aroma floral. Uvas verde amarillento para vino y para comer frescas. | |
| Edelweiss | Híbrido resistente al frío (de mesa) | Muy jugosa, con aroma floral y un sabor a uva silvestre suave que se intensifica al madurar. Uvas verde amarillento, con semilla y de piel que se desprende; resistente al frío hasta unos -30 F, con mejor resistencia a enfermedades que Niagara. También sirve para vino dulce. | |
| Swenson Red | Híbrido resistente al frío (de mesa) | Crujiente, dulce y afrutada, con toques de fresa. Uvas grandes, firmes y rojas; resistente al frío hasta unos -30 F. Las plantas crecen despacio de jóvenes y cuajan mal con la neblina costera. | |
| Frontenac | Híbrido resistente al frío (para vino) | Uvas pequeñas, azules, que se usan para vinos rosados, tintos y tipo oporto. | |
| La Crescent | Híbrido resistente al frío (para vino) | Aromas de chabacano y miel. Uvas amarillo rosado para vino blanco. | |
| Marquette | Híbrido resistente al frío (para vino) | Uva para vino negro azulado a la que le va muy bien en la zona 4 y bien en la zona 3. | |
| Petite Jewel | Uva de mesa sin semilla resistente al frío | Muy afrutada y especiada. Uvas rojas sin semilla para comer frescas. | |
| Frontenac Blanc | Uva para vino resistente al frío | Una forma de Frontenac de fruto realmente blanco para vinos blancos ligeros. | |
| Frontenac Gris | Uva para vino resistente al frío | Aroma afrutado. Uvas pequeñas, rosas, que se usan para vino blanco. | |
| St. Croix | Uva para vino resistente al frío | Se cultiva sobre todo para vino pero también es buena para comer fresca. | |
| Flame Seedless | Uva de mesa europea (vinifera) | Suave y dulce, con una mordida crujiente. Uvas rojas sin semilla. No es resistente al frío (daño a unos 0 a 10 F) y es propensa a la cenicilla. | |
| Marechal Foch | Híbrido franco-americano para vino | Agradable y afrutada, sin ese sabor a uva silvestre. Uvas negro azulado, con semilla, de pequeñas a medianas, sobre todo para vino pero comestibles frescas. Muy resistente al frío, hasta unos -30°F. | |
| Sunbelt | Uva para jugo (lanzada por University of Arkansas) | Parecida a Concord. Una uva para jugo tipo Concord cuyas uvas maduran de forma pareja. | |
| Darlene | Muscadina (negra) | Excelente sabor y alto contenido de azúcar. Muscadina negra para mercado fresco con flores femeninas; necesita una muscadina autofértil cerca. | |
| Ison | Muscadina (negra) | Uvas grandes y negras con cicatriz seca en el pedúnculo. Autofértil (flores perfectas). | |
| Nesbitt | Muscadina (negra) | Uvas negras, de medianas a grandes, para comer frescas; tiene algo de resistencia a enfermedades. | |
| Noble | Muscadina (negra) | Uvas pequeñas y negras; la principal muscadina roja/negra para jugo y vino. Relativamente tolerante al frío, con algo de resistencia a enfermedades. | |
| Paulk | Muscadina (negra) | Uvas negras, de grandes a muy grandes, con cicatriz seca en el pedúnculo. Autofértil. | |
| Sugargate | Muscadina (negra) | Uvas negras muy grandes con cicatriz húmeda en el pedúnculo. Flores femeninas, así que necesita una muscadina autofértil cerca. | |
| Supreme | Muscadina (negra) | Excelente calidad y muy dulce, con piel comestible. La muscadina negra más grande; madura de forma dispareja. | |
| Carlos | Muscadina (bronce) | Sabor de muscadina dulce y almizclado. Uvas color bronce, de pequeñas a medianas, que se usan sobre todo para jugo y vino. Lo bastante resistente al frío para Virginia y con algo de resistencia a enfermedades, pero las yemas brotan temprano y pueden dañarse con una helada tardía. | |
| Fry | Muscadina (bronce) | Excelente calidad y muy dulce. Uvas color bronce, de medianas-grandes a grandes; la bronce más popular para comer fresca. Susceptible a la pudrición negra. | |
| Hall | Muscadina (bronce) | Uvas color bronce, medianas, con cicatriz seca en el pedúnculo. Autofértil. | |
| Late Fry | Muscadina (bronce) | Muy dulce, con piel comestible. Uvas color bronce muy grandes con cicatriz seca en el pedúnculo, así que se conservan bien; excelente resistencia a enfermedades. | |
| Magnolia | Muscadina (bronce) | Uvas color bronce, de pequeñas a medianas, para jugo y vino; relativamente tolerante al frío pero madura de forma dispareja. | |
| Scuppernong | Muscadina (bronce) | Buen sabor. Una variedad bronce antigua muy resistente al frío. | |
| Summit | Muscadina (bronce) | Muy dulce y de muy buena calidad. Uvas color bronce, de medianas a grandes, que maduran de forma pareja y tienen cicatriz seca en el pedúnculo; vigorosa y resistente a enfermedades. | |
| Sweet Jenny | Muscadina (bronce) | Muy buen sabor y alto contenido de azúcar. Uvas color bronce muy grandes con cicatriz húmeda en el pedúnculo; buena tolerancia a enfermedades y al frío. Flores femeninas, así que planta una muscadina autofértil cerca. | |
| Tara | Muscadina (bronce) | Buen sabor. Uvas color bronce, de medianas a grandes, con cicatriz seca en el pedúnculo; buenas para comer frescas. | |
| Triumph | Muscadina (bronce) | Sabor excelente. Uvas color bronce, medianas, con un tono rojizo; buen vigor y algo de resistencia a enfermedades. | |
| Norton (Cynthiana) | Uva nativa americana para vino | Uva nativa de negro azulado a morado oscuro que se usa para vino tinto. | |
| Concord Seedless | Uva americana sin semilla | Su sabor y textura son muy parecidos a Concord, con sabor fuerte (Cornell). Los racimos y las uvas son mucho más pequeños que los de Concord; vigor de la planta mediano (Colorado State). Cornell dice que es excelente para pays y conservas. | |
| RazzMatazz | Muscadina sin semilla | La primera muscadina sin semilla; da fruto durante un periodo largo. Autofértil. | |
| Oh My! | Muscadina sin semilla (bronce) | Muscadina bronce sin semilla, más grande que RazzMatazz. Autofértil. | |
| Einset Seedless | Uva de mesa sin semilla | Suave y afrutada, con un toque parecido a la fresa. Uvas rojas medianas con piel un poco dura que se conservan muy bien frescas. Resistente al frío hasta unos -10°F. | |
| Interlaken | Uva de mesa sin semilla | Dulce y aromática, con un toque a uva silvestre. Uvas verdes pequeñas, crujientes y de piel delgada en racimos pequeños y compactos; buena para pasas y confiable. Puede dañarse cerca de -5°F. | |
| Perlette | Uva de mesa sin semilla | Suave y aromática. Uvas verde pálido medianas sin semilla; poda en pitones. | |
| Ruby Seedless | Uva de mesa sin semilla | Dulce y crujiente. Uvas rojo oscuro sin semilla, buenas frescas o como pasas; poda en pitones. Autofértil. | |
| Suffolk Red | Uva de mesa sin semilla | Dulce, con un sabor a uva silvestre suave. Uvas medianas en racimos sueltos, a menudo más rosas que rojas; el cuajado puede ser disparejo. Oregon State la clasifica para la zona 5. | |
| Thompson Seedless | Uva de mesa sin semilla | Muy dulce. Uva verde sin semilla; poda en varas. Autofértil. | |
| Canadice | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Dulce, con un sabor a uva silvestre medio. Uvas rojas pequeñas sin semilla en racimos apretados; de alto rendimiento y resistente al frío hasta unos -25 F cuando está bien podada. Se mantiene bien en la planta. | |
| Glenora | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Suave, con un ligero fondo a uva silvestre. Uvas azules pequeñas sin semilla; resistente al frío hasta unos -25 F. | |
| Himrod | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Sabor parecido a la miel. Uvas pequeñas verde dorado sin semilla en racimos largos y sueltos; los tallos son quebradizos. Oregon State la califica como moderadamente resistente al frío (unos -10 F). | |
| Jupiter | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Excelente sabor con una mordida semicrujiente. Uvas azules grandes sin semilla (puede tener restos de semilla) con piel que no se desprende. | |
| Mars | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Dulce y jugosa, con un sabor parecido a Concord. Uvas azules sin semilla; una planta productiva y confiable a la que le fue bien en los ensayos de la zona 4 de Minnesota. | |
| Reliance | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Dulce, afrutada y con sabor a labrusca (a uva silvestre). Uvas rojas, sin semilla y de piel que se desprende, que pueden tomar poco color y agrietarse. Muy resistente al frío (unos -20 F). Se conserva hasta 3 meses. | |
| Vanessa | Uva de mesa sin semilla (híbrido americano) | Suave y afrutada. Uvas firmes, rojo ladrillo, sin semilla, que se guardan bien; resistente al frío hasta unos -20 F. | |
| Somerset Seedless | Uva de mesa sin semilla (híbrido resistente al frío) | Jugosa. Uvas rojo rosado sin semilla; UMN dice que es la uva sin semilla más resistente al frío de las que incluye. | |
| Faith | Uva de mesa sin semilla (lanzada por University of Arkansas) | De ligeramente afrutada a neutra. Uvas azules sin semilla con textura semicrujiente. | |
| Gratitude | Uva de mesa sin semilla (lanzada por University of Arkansas) | Neutra. Uvas verdes sin semilla con pulpa muy crujiente. | |
| Hope | Uva de mesa sin semilla (lanzada por University of Arkansas) | Afrutada. Uvas verdes sin semilla de textura suave en racimos apretados; alto potencial de producción. | |
| Joy | Uva de mesa sin semilla (lanzada por University of Arkansas) | Muy afrutada. Uvas negro azulado sin semilla, de textura muy suave y piel delgada. | |
| Neptune | Uva de mesa sin semilla (lanzada por University of Arkansas) | Suave y afrutada. Uvas grandes, ovaladas, verde amarillento, con pulpa firme y piel gruesa que resisten el agrietamiento; rendimientos bajos. Resistente al frío. | |
| Venus | Uva de mesa sin semilla (lanzada por University of Arkansas) | Uva azul sin semilla. | |
| Lynden Blue | Uva de mesa | Dulce. Uvas grandes de azul oscuro a negro con algunas semillas. |
Plagas a vigilar
Escarabajo japonés, Drosófila de alas manchadas, Chinches apestosas, Nematodos agalladores (de los nudos de la raíz), Chicharritas, Ácaros eriófidos (del tostado, de yemas, de ampollas y de agallas), Chinches del arce negundo, Tlacuache (zarigüeya), Mapache, Polilla de la uva, Mosca linterna con manchas, Escarabajo del rosal, Mayate verde (comedor de higos), Tuzas, Pájaros, Piojos harinosos
Enfermedades y problemas
Cenicilla (mildiú polvoriento), Mildiú velloso, Pudrición negra, Pudrición del racimo por Botrytis, Enfermedad de Pierce (Sureste), Agalla de la corona, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Mancha anular del tomate y del tabaco
En la cocina
Se comen frescas, secas como pasas, o en jugo, jalea y vino.
Cómo guardarlo: Guarda las uvas en el refrigerador en una bolsa perforada; duran de una a dos semanas aproximadamente, pero saben mejor en pocos días.
Seguridad: El extracto de semilla de uva por lo general se tolera bien, pero se sabe poco sobre su seguridad durante el embarazo, y algunas hierbas interactúan con medicamentos (NCCIH).
Mascotas: La ASPCA advierte que las uvas y las pasas pueden causar daño renal en los perros (se sospecha que la causa es el ácido tartárico); mantén la fruta caída lejos de las mascotas
Fuentes
- extension.oregonstate.edu
- extension.umn.edu
- extension.umd.edu
- plants.ces.ncsu.edu
- content.ces.ncsu.edu
- nccih.nih.gov
- aspca.org
- content.ces.ncsu.edu
Foto: Photo: Bob Nichols, USDA ARS, Public domain (USDA ARS), via Wikimedia Commons. Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.