Frijol jacinto (dólico)

Acerca de Frijol jacinto (dólico)

El frijol jacinto (dólico) es una enredadera voluble y vigorosa del África tropical que se cultiva por sus espigas de flores fragantes moradas, rosadas o blancas parecidas a las del chícharo, sus hojas teñidas de morado y sus vainas planas, moradas y brillantes. Puede cubrir un enrejado o un arco resistente en un solo verano, aguanta el calor y la humedad, y atrae colibríes y mariposas (NC State, Clemson). No comas los frijoles: las semillas secas son venenosas.

Se cultiva como anual de temporada cálida en todo EE. UU.; NC State la indica para las zonas 10-11. UF/IFAS califica como bajo su riesgo de invasión en Florida.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: hasta 2 semanas después de la última helada

Remoja las semillas en agua tibia uno o dos días y luego siémbralas a aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad junto a un soporte firme después de las heladas, cuando el suelo se haya calentado (alrededor de principios de mayo en Iowa y Carolina del Sur) (Iowa State, Clemson, NC State). Clemson indica que las plantas sembradas en mayo empiezan a florecer a finales de junio; no hay un conteo de días desde la siembra con fuente.

Suelo

Suelo ligero, húmedo y con buen drenaje (NC State, Iowa State).

Suelo ligero, húmedo y con buen drenaje a pleno sol; instala un enrejado resistente antes de sembrar (NC State, Iowa State).

Fertilización

No escatimes en el soporte: las enredaderas pesadas necesitan un enrejado fuerte (NC State). No encontramos un calendario de fertilización de Extensión; como es una leguminosa, fija su propio nitrógeno (NC State).

Cosecha

Florece desde finales de junio o mediados del verano hasta las heladas, y luego da vainas moradas brillantes (Clemson, Iowa State). Corta espigas florales para el florero (NC State). Las vainas jóvenes y tiernas se pueden cosechar para cocinar.

Variedades (5)

Las fuentes de Extensión documentan 5 cultivares de frijol jacinto.

En la cocina

Las vainas jóvenes y tiernas se comen cocinadas; el color morado se vuelve verde en la olla (Iowa State, UConn). No comas los frijoles: las semillas maduras y secas contienen un glucósido cianogénico (NC State).

Seguridad: Las semillas maduras secas contienen un glucósido cianogénico y son venenosas crudas (NC State: gravedad baja, sobre todo en grandes cantidades); los síntomas pueden incluir debilidad, vómito, dificultad para respirar y convulsiones. Nunca comas los frijoles crudos, y mantén las vainas secas lejos de los niños.

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA. Como las semillas secas contienen un glucósido cianogénico (NC State), no dejes que las mascotas mastiquen las vainas ni las semillas.