Komatsuna

Acerca de Komatsuna

La komatsuna, también llamada espinaca mostaza, es una verdura de hoja japonesa con hojas lisas de color verde oscuro sobre tallos delgados. Es un pariente rápido y fácil del nabo y del bok choy. Los master gardeners de California la encontraron vigorosa y resistente: da hojas desde finales de la primavera hasta el otoño y aguanta el calor del verano.

Se cultiva como anual en todas las zonas, en primavera, verano y otoño. Es la misma especie que la mostaza de campo, que el California Invasive Plant Council clasifica como 'Limitada' (es una recomendación).

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Los días se cuentan desde la siembra (Cornell indica 35 días; Texas A&M, 50). Siembra la semilla directo en el huerto en primavera y otra vez a finales del verano; en el noreste, las siembras de finales del verano se cosechan desde mediados de octubre hasta diciembre.

Suelo

Suelo fértil y con buen drenaje, preparado como para las hojas de nabo y de mostaza, con fertilizante incorporado antes de sembrar.

Sigue un análisis de suelo. La guía de Texas A&M para hojas de nabo y de mostaza, los cultivos más parecidos con recomendaciones probadas, esparce de 2 a 3 libras de un fertilizante completo como el 10-20-10 por cada 100 pies cuadrados antes de sembrar.

Fertilización

• cuando las plantas midan de 4 a 5 pulgadas de alto: fertilizante completo como el 10-20-10. Alrededor de 1/2 taza por cada 10 pies de surco junto a las plantas, mezclado ligeramente y regado; repite más tarde en suelo arenoso si la temporada es lluviosa.

Cosecha

Cosecha las hojas de afuera según las necesites o corta plantas tiernas completas. Las plantas que se cosechan seguido siguen sacando hojas nuevas por meses.

Sigue cortando hojas y las plantas seguirán dando más; en una prueba en California, una sola siembra dio hojas desde finales de la primavera hasta el otoño.

Variedades (1)

Las fuentes de extensión solo nombran 1 variedad de komatsuna; Texas A&M la incluye simplemente como komatsuna (unos 50 días).

Plagas a vigilar

Pulguillas (pulga saltona)

En la cocina

Las hojas y los tallos se cocinan en sopas, salteados y guisos rápidos en sartén.

Cómo guardarlo: Guarda las hojas en una bolsa de plástico cerrada en el refrigerador y úsalas en pocos días, como con otras verduras de hoja.

Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual de un día a otro la cantidad de verduras de hoja que comes, porque son ricas en vitamina K (NIH Office of Dietary Supplements).

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA