Poro (puerro)

Acerca de Poro (puerro)

Los poros (puerros) son miembros suaves de la familia de la cebolla que se cultivan por sus tallos blancos y gruesos en lugar de bulbos. Son lentos pero fáciles, y muchas variedades aguantan bien hasta las heladas de otoño.

Se cultiva como anual en todas las zonas; algunas variedades sobreviven temperaturas cercanas a 20F, así que se pueden cosechar hasta muy entrado el otoño.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar en interiores: de 12 a 14 semanas antes de la última helada
• Trasplantar afuera: 4 semanas antes de la última helada

Los días se cuentan desde la siembra; la mayoría de las variedades necesitan 120 días o más, y algunas más nuevas maduran en unos 90. Siembra en interiores de 8 a 10 semanas antes del trasplante, y coloca las plantas en un surco de 6 pulgadas de profundidad que vas rellenando a medida que crecen.

Suelo

Suelo con buen drenaje y alto en materia orgánica; riega el suelo y no las hojas para limitar las enfermedades.

Usa suelo con buen drenaje y alto en materia orgánica con un pH de 6.0 a 7.0; sigue un análisis de suelo para fósforo y potasio (sin uno, alrededor de 2.5 lb de 5-10-10 por cada 100 pies cuadrados antes de plantar).

Fertilización

• mediados del verano: fertilizante balanceado, como 10-10-10. Usa alrededor de 1 taza por cada 10 pies de hilera, a 6 pulgadas de las plantas; incorpóralo rascando la tierra y riega.

No uses estiércol fresco; no agregues fósforo extra a menos que un análisis de suelo lo indique.

Cosecha

Saca los poros cuando el tallo tenga más de una pulgada de ancho, con una parte blanca firme de al menos 3 pulgadas de largo. Arrimar tierra o composta alrededor de los tallos algunas veces durante la temporada da una parte blanca más larga.

Cada poro se saca una sola vez, cuando el tallo tiene más de una pulgada de grosor y al menos 3 pulgadas de parte blanca. Los poros aguantan varias heladas, así que con mantillo puedes seguir sacándolos hasta finales del otoño.

Variedades (11)

Pocas fuentes de Extensión describen las variedades de poro en detalle; la mayoría solo da nombres. La mayoría de los poros necesitan de 120 a 150 días aproximadamente, aunque algunos tipos más nuevos son más rápidos (Minnesota Extension).

Plagas a vigilar

Gusano de la cebolla (mosca de la cebolla), Trips, Babosas, Minador de la cebolla

Enfermedades y problemas

Roya, Mancha púrpura, Pudrición del cuello

En la cocina

Se cocinan en sopas (como la de papa con poro), estofados, salteados o asados; enjuágalos bien, porque la tierra se esconde entre las capas.

Cómo guardarlo: Refrigera los poros sin lavar y úsalos en 7 a 10 días para el mejor sabor; duran más, pero pierden calidad poco a poco. Muchas variedades también pueden quedarse en el huerto hasta las heladas de otoño.

Seguridad: Manipular poros puede irritar la piel de algunas personas, y comer cantidades muy grandes puede causar malestar estomacal (NC State).

Mascotas: Tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA): contiene disulfuro de N-propilo, que daña los glóbulos rojos y puede causar vómito, anemia, debilidad, ritmo cardíaco acelerado y jadeo.