Lenteja

Acerca de Lenteja

Las lentejas son una leguminosa pequeña de temporada fresca, de 12 a 16 pulgadas de alto, que se cultiva por sus semillas planas, de tipos verdes, cafés, rojos, dorados y negros. Se siembran a principios de la primavera, aguantan las heladas sin problema, necesitan poca agua y se cocinan rápido sin remojarlas. Montana produce casi el 40% de las lentejas de EE. UU.

Se cultiva como anual de temporada fresca: se siembra a principios de la primavera en el norte, y en el sur Clemson la siembra de enero a mayo como cultivo de invierno-primavera. Las plántulas sobreviven heladas de hasta unos 21F.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: de 1 a 2 semanas antes de la última helada

Los días se cuentan desde la siembra hasta la semilla seca (Montana State: unos 80-100 días; algunas variedades tardaron 113-116 días en pruebas de Clemson). Siembra a 1 a 2 inches de profundidad y a unas 2 inches de separación, de 1 a 2 semanas antes de la última helada de primavera, cuando el suelo esté al menos a 40F; luego aclara a 4-6 inches. Inocula con el Rhizobium para chícharo y lenteja.

Suelo

Tierra franco arenosa con buen drenaje y pH de 6 a 8; demasiada agua puede matar las plantas.

Agrega fósforo y potasio según recomiende un análisis de suelo; un poco de nitrógeno inicial solo ayuda en suelos muy bajos en nitrógeno.

Fertilización

No riegues en exceso: las lentejas solo necesitan unas 10 pulgadas de agua en una temporada, y demasiada agua puede matarlas; deja de regar cuando las vainas empiecen a secarse.

Cosecha

Las vainas verdes se pueden cosechar y desgranar como chícharos. Para lentejas secas, deja que las vainas se sequen por completo en la planta (unos 80-100 días), deja de regar cuando las vainas empiecen a secarse, luego arranca las plantas, trilla y saca las lentejas de las vainas antes de guardarlas.

Las lentejas se cosechan una sola vez, cuando las vainas están completamente secas, unos 80 a 100 días después de la siembra; algunas vainas verdes se pueden cortar antes y desgranar como chícharos.

Variedades (13)

Montana State y Clemson describen 13 variedades y tipos de lenteja; la mayoría de las lentejas de EE. UU. se mejoran para la producción agrícola y se venden a los jardineros por color (roja, verde, café, verde francesa, negra).

Plagas a vigilar

Chapulines (saltamontes), Chinche lygus (chinche opaca), Gusanos trozadores, Gusanos de alambre, Pulgones

Enfermedades y problemas

Tizón por Ascochyta, Antracnosis, Tizón por Stemphylium, Moho gris (Botrytis), Moho blanco, Pudrición de raíz y corona, Virus del mosaico

En la cocina

Cuece las lentejas a fuego lento sin remojarlas para sopas, guisos, ensaladas, dals de la India y hamburguesas vegetarianas; los tipos rojos y dorados se deshacen y quedan suaves para salsas y purés, mientras que las lentejas verdes, cafés, verdes francesas y negras mantienen su forma.

Cómo guardarlo: Desgrana las lentejas secas y guárdalas en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco hasta por un año; guarda las lentejas cocidas en el refrigerador hasta por 5 días.

Seguridad: Las fuentes de Extensión universitaria que usamos no mencionan partes tóxicas. Enjuaga y revisa las lentejas antes de cocinarlas para quitar las piedritas, y cocínalas antes de comerlas (Montana State).

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA