Limón makrut (lima kaffir)

Acerca de Limón makrut (lima kaffir)

El limón makrut (lima kaffir) es un cítrico espinoso del sureste de Asia que se cultiva sobre todo por sus hojas 'dobles', brillantes y fragantes, que dan sabor a sopas y curris tailandeses, laosianos e indonesios. El fruto verde y rugoso tiene poco jugo, pero su cáscara se ralla en la comida. Durante mucho tiempo se vendió como 'lima kaffir', pero esa palabra es un término ofensivo en algunas culturas, así que ahora se prefiere el nombre 'makrut' (Smithsonian Asian Pacific American Center).

Missouri Botanical Garden lo clasifica para las zonas 10-12: tolera 32 F de vez en cuando, pero rara vez sobrevive a temperaturas mucho más frías, así que al norte de la zona 10 se cultiva en maceta.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Al norte de la zona 10, mantenlo en maceta y sácalo al aire libre a finales de la primavera (Missouri Botanical Garden). Los árboles injertados son los mejores; los de semilla suelen tener muchas espinas (UH CTAHR). Crece despacio.

Suelo

Suelo fértil y con buen drenaje; se adapta a muchos tipos de suelo, pero sufre pudrición de la raíz en suelo encharcado (UH CTAHR; Missouri Botanical Garden).

Usa un sustrato para macetas a base de tierra franca, sin turba y con grava fina agregada, en una maceta con drenaje (RHS); en el suelo, un suelo fértil con buen drenaje (UH CTAHR).

Fertilización

• Árboles en maceta: de primavera a finales del verano, mientras están en crecimiento: fertilizante para cítricos con micronutrientes. Fertiliza como a otros cítricos en maceta, solo mientras está en crecimiento activo (UMD), siguiendo la etiqueta. La RHS, que escribe para quienes cultivan en invernadero, aplica fertilizante para cítricos todo el año, pero la recomendación de la Extensión en EE. UU. para cítricos en maceta es dejar de fertilizar a principios del otoño (UMD).
• Cada vez que salgan hojas nuevas amarillas con las venas verdes: aspersión de micronutrientes quelatados (zinc, hierro, manganeso). Rocía los brotes nuevos con un producto de micronutrientes quelados (UC IPM); sigue la etiqueta.

No dejes que la maceta se quede encharcada; el limón makrut sufre pudrición de la raíz en suelo húmedo (Missouri Botanical Garden).

Cosecha

Corta hojas jóvenes o recién maduras cuando las necesites; se conservan bien congeladas o secas (UH CTAHR). El fruto se pone amarillo y se cae cuando madura, de finales del invierno a principios de la primavera en California (UC Riverside).

Las hojas son la cosecha principal: corta hojas jóvenes o recién maduras cuando las necesites, y congela o seca las que sobren.

Plagas a vigilar

Pulgones, Araña roja (ácaro de dos manchas), Piojos harinosos, Escamas (insectos escama), Moscas blancas, Minador de la hoja de los cítricos, Psílido asiático de los cítricos

Enfermedades y problemas

Pudrición de la raíz

En la cocina

Las hojas enteras o picadas se usan en sopas, curris, salteados, tortitas de pescado, ensaladas y marinadas, y la cáscara se ralla o se pica para dar sabor; el jugo, ácido y ligeramente amargo, rara vez se usa (Missouri Botanical Garden; UC Riverside).

Cómo guardarlo: Las hojas se conservan bien: congélalas extendidas en una bolsa, o sécalas al aire durante una o dos semanas en un lugar ventilado.

Seguridad: Las hojas y la cáscara son alimentos comunes. Las ramas tienen espinas afiladas (UC Riverside), y la RHS advierte que el fruto del limón puede irritar la piel expuesta al sol, así que usa guantes al manipularlo.

Mascotas: La ASPCA no incluye el limón makrut por separado, pero sí cataloga el limón amarillo y el limón verde como tóxicos para perros, gatos y caballos porque su cáscara y otras partes de la planta contienen aceites esenciales y psoralenos.