Mango

Acerca de Mango

El mango es un árbol grande de hoja perenne del sur de Asia, que se cultiva por su fruta dulce, que por fuera puede ser verde, amarilla, roja o morada, con pulpa de amarillo pálido a anaranjado intenso. En EE. UU. crece al aire libre solo donde los inviernos casi no tienen heladas, sobre todo en las costas cálidas del sur de Florida y en Hawaii. Ojo: la cáscara, las hojas y los tallos del mango tienen compuestos muy parecidos a los de la hiedra venenosa, y pueden causar un sarpullido con comezón a las personas sensibles.

UF/IFAS indica las zonas 10A-11; en Florida se da mejor en las costas cálidas del sureste y suroeste, con árboles protegidos tan al norte como Merritt Island, y Hawái y Puerto Rico tienen pequeñas industrias de mango. Los árboles maduros se dañan tras unas horas a 25 °F, los árboles jóvenes pueden morir a 29-30 °F, y las flores y frutos pequeños se dañan por debajo de 40 °F (UF/IFAS). UF/IFAS califica al mango como 'caution' (precaución) en el centro y sur de Florida (manéjalo para evitar que se escape); no está en la lista del Florida Invasive Species Council ni en ninguna lista estatal de plantas nocivas que consultamos.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Ninguna fuente relaciona la siembra con una fecha de helada. Planta a pleno sol a 25-30 pies o más de edificios, cables eléctricos y otros árboles, o a 12-15 pies para variedades de poco vigor que se mantienen chicas con poda anual (UF/IFAS). Los árboles injertados empiezan a producir 3-5 años después de plantarse, mientras que las plántulas pueden tardar unos 10 años y a menudo dan fruta fibrosa y sin sabor (UF/IFAS).

Suelo

Crece en muchos suelos, incluidas las arenas y la caliza de Florida, siempre que el lugar no se quede mojado; plántala en un montículo donde se pueda inundar (UF/IFAS).

No pongas fertilizante, tierra negra ni composta en el hoyo de plantación; si mejoras el suelo, mezcla no más de mitad y mitad con la tierra del lugar, y planta sobre un montículo de 2-3 pies donde el terreno se inunde (UF/IFAS).

Fertilización

• Primer año, cada 2-3 meses (unas 6 veces): fertilizante para árboles jóvenes con 2-6% de nitrógeno, 6-10% de fosfato, 6-12% de potasa y 4-6% de magnesio, como 6-6-6-2. UF/IFAS da 1/4-1/2 libra por árbol cada vez en el primer año, subiendo a 1/2-1 libra en el segundo año y 1-1.5 libras en el tercero; espárcelo bajo la copa y riega después. Usa mucho menos para un árbol pequeño y sigue la etiqueta.
• Árboles en producción (más o menos del año 4 en adelante), 3-4 veces al año de marzo a agosto: fertilizante bajo en nitrógeno y alto en potasa como 6-3-16 o 0-0-22. UF/IFAS dice que los árboles maduros sanos necesitan poco o nada de nitrógeno; concéntrate en la potasa y los elementos menores y sigue un análisis de suelo.
• De primavera a verano, 2-4 veces (marzo-septiembre): aspersiones de micronutrientes (magnesio, manganeso, zinc, boro) y hierro. Aplica los microelementos en las hojas; en suelos calizos alcalinos usa hierro quelatado (EDDHA) como riego al suelo 2-3 veces al año, porque el hierro aplicado en las hojas no funciona bien (UF/IFAS).

El exceso de nitrógeno empeora el deterioro interno (pulpa blanda y gelatinosa junto a la semilla), y mucho fertilizante para césped o un aspersor programado bajo el árbol pueden dañar la fruta y las raíces (UF/IFAS).

Cosecha

La mayoría de los mangos de Florida maduran de mayo a septiembre, con el pico en junio y julio; la fruta se suele cortar firme y madura, cuando los hombros y la punta se llenan y la cáscara empieza a cambiar de color, y madura sobre la mesa de la cocina en 3-8 días (UF/IFAS). Refrigérala solo después de que madure: el frío daña los mangos que no están maduros.

El mango florece en invierno y madura una cosecha al año, sobre todo de mayo a septiembre en Florida, con el pico en junio y julio. La fruta puede quedarse colgando en el árbol y cortarse según se necesite, y sembrar variedades que maduran en diferentes épocas alarga la temporada por meses.

Variedades (39)

Plagas a vigilar

Escamas (insectos escama), Trips, Araña roja (ácaro de dos manchas), Ácaros eriófidos (del tostado, de yemas, de ampollas y de agallas), Piojos harinosos

Enfermedades y problemas

Antracnosis, Cenicilla (mildiú polvoriento), Roña del mango, Marchitez por Verticillium, Mancha foliar por algas, Malformación del mango, Descomposición interna (semilla gelatinosa, punta blanda)

En la cocina

Casi siempre se come fresca; también se congela, se seca, se envasa o se hace mermelada, jalea, pay, chutney y helado, y algunas variedades se comen todavía verdes y firmes (UF/IFAS).

Cómo guardarlo: Madura los mangos firmes a temperatura ambiente, idealmente a 70-75 °F, por 3-8 días, y luego refrigéralos; no los enfríes antes de que maduren, o la cáscara se puede manchar y la fruta no madura parejo (UF/IFAS).

Seguridad: La cáscara, las hojas y los tallos tienen compuestos parecidos al urushiol de la hiedra venenosa que pueden causar un sarpullido tardío con comezón en personas sensibilizadas a la hiedra venenosa o al roble venenoso, mientras que la pulpa tiene muy poco de ellos, así que las personas sensibles pueden pedirle a alguien más que pele la fruta (reporte de caso del Western Journal of Emergency Medicine). No encontramos recomendaciones basadas en investigación sobre el embarazo ni sobre interacciones con medicamentos para la fruta.

Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA