Cacahuate
Arachis hypogaea · Familia de las fabáceas o leguminosas (Fabaceae)
| Zonas de rusticidad | 5 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| pH del suelo | 5.8–6.2 |
| Distancia entre plantas | de 4 a 18 pulgadas |
| Días a cosecha | de 90 a 150 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 65 °F |
Acerca de Cacahuate
El cacahuate es una leguminosa baja y tupida de Sudamérica con una costumbre curiosa: después de que se poliniza una flor, un tallito llamado clavo se mete en la tierra, y la vaina se forma bajo el suelo. Los jardineros caseros cultivan cuatro tipos: Virginia, de vaina grande; Spanish, chico; Runner, de buen sabor; y Valencia, con 3 a 5 semillas de piel roja por vaina. Necesitan una temporada larga y cálida y suelo suelto y rico en calcio.
Se cultiva como anual de temporada cálida; lo que importa es la duración de la temporada: al menos de 110 a 120 días sin heladas. Eso es fácil en el sur; en las temporadas cortas del norte, escoge tipos rápidos Valencia o Spanish (se han cultivado en huertos de Utah, Wisconsin y Canadá).
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar afuera: hasta 4 semanas después de la última helada
Los días se cuentan desde la siembra: unos 90 a 110 días para cacahuates verdes para hervir (los Valencia desde 75) y 130 a 155 días para cacahuates secos para tostar. Siembra cacahuates crudos (con cáscara o pelados) a 1 a 3 pulgadas de profundidad cuando el suelo esté por encima de 65 °F, cerca de la última helada o unas semanas después; en el norte y centro de Florida se siembra de marzo a mayo, y en South Carolina lo ideal es principios de mayo.
Suelo
Suelo franco arenoso, suelto y ligero, con buen calcio en las primeras 6 pulgadas, para que los clavos (ginóforos) puedan enterrarse y las vainas se puedan sacar.
Haz un análisis de suelo en otoño y busca un pH de alrededor de 5.8 a 6.2, incorporando cal 2 a 3 meses antes de plantar; agrega fósforo y potasio el otoño anterior según indique el análisis, y yeso agrícola si falta calcio.
Fertilización
- Cerca de un mes después de plantar, solo para plantas sembradas sin inoculante: fertilizante según lo recomiende tu análisis de suelo. Utah State sugiere fertilizar los cacahuates sin inocular al sembrar y otra vez un mes después, siguiendo el análisis de suelo; espárcelo al voleo y riega después.
- Si las plantas se ponen amarillas porque falló el inoculante: fertilizante nitrogenado como 34-0-0. Clemson sugiere 3 a 4 libras por cada 1,000 pies cuadrados, esparcidas de forma pareja y no solo sobre la hilera.
- Justo después de que florecen las plantas: yeso agrícola (calcio). UF/IFAS sugiere esparcir yeso a un lado del surco justo después de la floración para que las vainas en desarrollo reciban calcio; Clemson lo aconseja donde un análisis de suelo muestra poco calcio.
Demasiada potasa cerca de las vainas bloquea el calcio y da vainas vacías; no azadones bajo las plantas una vez que las clavijas entren en la tierra, y deja de regar 10 a 14 días antes de la cosecha.
Cosecha
Saca unas cuantas plantas de prueba desde 2 a 3 semanas antes de la fecha esperada. Para tostar, cosecha cuando la mayoría de las vainas estén oscuras por dentro de la cáscara y la piel de las semillas se haya puesto de rosa a rojo cobrizo, o cuando las hojas amarilleen en otoño. Afloja el suelo con un bieldo, levanta y sacude las plantas, y sécalas con las raíces hacia arriba antes de quitar las vainas.
La planta entera se cosecha de una sola vez: desde los 75 días para los Valencia que se hierven verdes, o unos 130 a 155 días para cacahuates secos para tostar. Saca primero unas cuantas plantas de prueba.
Variedades (33)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| AT 215 | Runner (rastrero) | Uno de los tipos runner de maduración más temprana (la mayoría de los runner tardan de 125 a 165 días). | |
| C-99R | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| Florida 07 | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| Florunner | Runner (rastrero) | 135 días | El tipo runner comercial de Florida; UF/IFAS lo califica como bueno para huertos caseros. |
| Georgia 06G | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| Georgia 07W | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| Georgia Green | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| Sunrunner | Runner (rastrero) | 135 días | Tipo runner que UF/IFAS califica como bueno para huertos caseros. |
| TUFRunner 297 | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| TUFRunner 511 | Runner (rastrero) | Plantas rastreras; 2 semillas pequeñas por vaina con excelente sabor; el tipo común para crema de cacahuate. | |
| Early Spanish | Spanish (español) | 105 días | Granos pequeños, 2 o 3 por vaina, con mucho aceite; planta erguida, compacta y de alto rendimiento. |
| Improved Spanish | Spanish (español) | 115 días | Tipo de mata de producción temprana con granos más grandes, 1 o 2 por vaina; rinde más que el tipo Spanish. |
| Sancross | Spanish (español) | Tipo Spanish de grano pequeño sugerido por UF/IFAS. | |
| Spanish | Spanish (español) | 110 días | Granos pequeños, 2 o 3 por vaina, en plantas erguidas y compactas; de crecimiento rápido y muy productivas. |
| Star | Spanish (español) | 120 días | Tipo Spanish de grano pequeño. |
| Tamnut 74 | Spanish (español) | Tipo Spanish de grano pequeño sugerido por UF/IFAS. | |
| Tifspan | Spanish (español) | Tipo Spanish de grano pequeño sugerido por UF/IFAS. | |
| Georgia Red | Valencia | De 3 a 5 semillas pequeñas por vaina con cubierta roja; a menudo se hierven. | |
| Georgia Valencia | Valencia | De 3 a 5 semillas pequeñas por vaina con cubierta roja; a menudo se hierven. | |
| New Mexico Valencia A | Valencia | De 3 a 5 semillas pequeñas por vaina con cubierta roja; a menudo se hierven. | |
| New Mexico Valencia C | Valencia | De 3 a 5 semillas pequeñas por vaina con cubierta roja; a menudo se hierven. | |
| Valencia Tennessee Red | Valencia | 110 días | Vainas largas con 2 a 5 granos; fácil de cultivar y muy productiva. |
| Bailey | Virginia | Vainas grandes tipo 'estadio'; Clemson considera los tipos Virginia el mejor cacahuate para todo, para hervir y tostar. | |
| Champs | Virginia | Vainas grandes tipo 'estadio'; Clemson considera los tipos Virginia el mejor cacahuate para todo, para hervir y tostar. | |
| Florigiant | Virginia | 135 días | Semillas grandes, muy buenas para tostar. |
| Gregory | Virginia | Vainas grandes tipo 'estadio'; Clemson considera los tipos Virginia el mejor cacahuate para todo, para hervir y tostar. | |
| Improved Virginia | Virginia | 135 días | Vainas grandes con 1 o 2 granos; tipo arbusto de unas 18 pulgadas de alto. |
| Jumbo (Mammoth Jumbo) | Virginia | 135 días | Vainas grandes que se desgranan fácilmente; fácil de cultivar y cosechar. |
| Sugg | Virginia | Vainas grandes tipo 'estadio'; Clemson considera los tipos Virginia el mejor cacahuate para todo, para hervir y tostar. | |
| Sullivan | Virginia | Vainas grandes tipo 'estadio'; Clemson considera los tipos Virginia el mejor cacahuate para todo, para hervir y tostar. | |
| Virginia Jumbo | Virginia | 135 días | Granos grandes; guías rastreras de unas 18 pulgadas de alto y 3.5 pies de ancho. |
| Wynne | Virginia | Vainas grandes tipo 'estadio'; Clemson considera los tipos Virginia el mejor cacahuate para todo, para hervir y tostar. | |
| Carolina Black | 110 días | Cáscaras negras de sabor dulce. Variedad criolla poco común; granos un poco más grandes que los del tipo Spanish, 2 por vaina. |
Plagas a vigilar
Gusanos de alambre, Gusanos trozadores, Pulgones, Trips, Gusano elotero (gusano del fruto del tomate), Ratones (ratones domésticos y ratones ciervo)
Enfermedades y problemas
Mancha foliar, Marchitez manchada del tomate, Roya, Pudrición de la vaina, Mosaico de la alfalfa
En la cocina
Hierve en su cáscara los cacahuates verdes recién sacados, o cúralos y tuéstalos; los tipos runner son el cacahuate clásico para crema de cacahuate.
Cómo guardarlo: Cura los cacahuates con cáscara unas semanas, luego guárdalos en costales de tejido abierto colgados en un lugar fresco, seco y a prueba de roedores durante varios meses (Clemson), o a 35-40 °F (Utah State).
Seguridad: La alergia al cacahuate es una alergia alimentaria, y las reacciones de alergia alimentaria pueden ser graves o poner en peligro la vida (NIH NIAID); mantén los cacahuates caseros lejos de cualquier persona con alergia al cacahuate. Tira los cacahuates con moho o enfermos, y cúralos y guárdalos secos para que no les salga moho (Clemson, Utah State).
Mascotas: No figura en la lista de la ASPCA
Fuentes
- hgic.clemson.edu
- extension.usu.edu
- uaex.uada.edu
- gardeningsolutions.ifas.ufl.edu
- niaid.nih.gov
- aspca.org
- aspca.org
- aspca.org
Foto: Photo: H. Zell / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.