Salvia piña

Acerca de Salvia piña

La salvia piña es una salvia mexicana de crecimiento rápido, de 3 a 4 pies de alto, cuyas hojas suaves huelen a piña cuando las rozas (NC State, Arkansas). A finales del verano y en otoño abre espigas de flores tubulares escarlata que son de las favoritas de los colibríes, justo cuando los colibríes migratorios necesitan alimento (NC State, Illinois). Tanto las hojas como las flores son comestibles; es pariente de las salvias ornamentales y de la salvia de cocina de esta guía.

Se cultiva como anual de verano en cualquier lugar (Illinois la cultiva como anual en la zona 5); solo sobrevive el invierno en las zonas 8-10, donde la helada la tumba hasta el suelo y vuelve a crecer en primavera (NC State, Arkansas).

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Trasplanta afuera después de que la tierra se haya calentado en primavera (Arkansas). Por lo general se cultiva a partir de esquejes de tallo; NC State no recomienda la semilla a menos que la empieces bajo techo y trasplantes una planta bien desarrollada. Despunta las puntas desde temprano para tener una planta más tupida (UGA, Arkansas).

Suelo

Tierra rica, húmeda y con buen drenaje, con mucha materia orgánica; necesita humedad constante y se le caen las hojas si se seca demasiado (NC State, Arkansas, Illinois).

Incorpora composta a la cama para tener una tierra rica, húmeda, con buen drenaje y mucha materia orgánica.

Fertilización

• Durante toda la temporada de crecimiento, para plantas en maceta: fertilizante balanceado. Fertiliza las plantas en maceta cada mes de manera constante, y riega hasta que el agua salga por abajo para que no se acumulen las sales del fertilizante.

No dejes que se seque, o tirará hojas; las plantas que pasan el invierno en interiores a menudo agarran moscas blancas y cochinillas algodonosas.

Cosecha

Cosecha hojas en cualquier momento una vez que la planta esté creciendo bien; las flores abren de finales del verano al otoño, cuando los días se acortan (NC State, Arkansas). Despuntarla durante el verano la mantiene tupida (UGA).

Despunta y cosecha hojas todo el verano para mantenerla tupida; las flores rojas salen a finales del verano y en otoño, hasta las heladas.

Variedades (1)

Las fuentes de extensión documentan una variedad con nombre; la salvia piña común de hojas verdes es la otra forma frecuente.

Plagas a vigilar

Moscas blancas, Piojos harinosos

Enfermedades y problemas

Tizón sureño, Marchitez bacteriana sureña

En la cocina

Las hojas dan sabor al té caliente o helado, ensaladas de fruta, mermeladas y jaleas, pollo, queso crema y panes horneados como el panqué y las galletas de mantequilla; las flores rojas, dulces y afrutadas adornan ensaladas, pasta y postres (NC State, UT Gardens, UGA, UF/IFAS).

Cómo guardarlo: Usa las hojas y flores frescas poco después de cortarlas; las hojas secas se conservan en frascos herméticos lejos de la luz.

Seguridad: Las fuentes de Extensión universitaria incluyen las hojas y las flores como comestibles, sin advertencias para cantidades de alimento. Come solo flores cultivadas sin pesticidas (UF/IFAS).

Mascotas: La ASPCA no la incluye con su propio nombre; considera no tóxicas para perros, gatos y caballos a sus parientes, la salvia común (Salvia officinalis) y la salvia escarlata (S. coccinea).