Pimpinela menor

Acerca de Pimpinela menor

La pimpinela menor forma un montículo bajo y bonito de hojas finas como encaje, con dientes redondeados, que saben a pepino, y en verano da cabezuelas florales pequeñas, redondas, de color verde rosado, sobre tallos altos (NC State, Illinois). Es una perenne fácil y resistente que sigue verde hasta entrado el invierno en muchos lugares, y también se siembra en los pastizales del oeste como forraje para la fauna silvestre (USDA NRCS, Forest Service). Se resiembra sola con facilidad, así que corta las flores si no quieres plantas espontáneas.

NC State indica las zonas 4-8. Fue introducida de Europa y muy rara vez es invasora; el Servicio Forestal no encontró que ningún estado la catalogue como maleza nociva.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Siembra la semilla en primavera u otoño, o divide las matas; divídelas cada 3-4 años para mantener las plantas vigorosas (Illinois).

Suelo

Suelo de jardín promedio y con buen drenaje; crece silvestre en pastizales secos y pobres sobre greda y caliza, acepta suelo de ácido a alcalino y tolera el suelo seco una vez establecida (NC State, Illinois).

Un suelo de jardín promedio y con buen drenaje está bien; crece silvestre en pastizales pobres y secos y necesita poco fertilizante.

Fertilización

• Principios de la primavera, cuando empieza el crecimiento nuevo (plantas establecidas): composta y una cantidad ligera de fertilizante balanceado como 10-10-10. Incorpora un poco de composta y fertilizante balanceado al suelo alrededor de las plantas; la mayoría de las hierbas solo necesitan una fertilización moderada, así que guíate por un análisis de suelo.

No dejes que florezca y eche semilla libremente, o se volverá maleza y las hojas se pondrán duras y amargas; divide las matas cada 3-4 años.

Cosecha

Cosecha las hojas jóvenes y tiernas; las hojas viejas se vuelven duras y amargas. Recortar la planta y quitarle las flores hace que saque hojas nuevas (Illinois, NC State).

Cosecha seguido las hojas tiernas y recorta la planta; quitar las flores hace que sigan saliendo hojas nuevas y tiernas, ya que las hojas viejas se vuelven duras y amargas.

Variedades (1)

Solo hay documentada una variedad con nombre, una liberación del USDA creada para sembrar en pastizales; las guías de hierbas de Extensión no nombran ninguna para huertos caseros.

En la cocina

Las hojas jóvenes, con sabor a nuez y a pepino, se usan frescas en ensaladas, sopas, mantequilla de hierbas, queso crema o requesón, vinagres y bebidas frías, o como adorno; las flores también son comestibles (Illinois, NC State, NMSU).

Cómo guardarlo: Es mejor usarla fresca: corta las hojas tiernas justo antes de necesitarlas.

Seguridad: Una hierba comestible sin advertencias en las fuentes de Extensión que revisamos; como con cualquier verdura nueva, prueba primero un poco si tienes alergias a las plantas.

Mascotas: No tóxica para perros, gatos y caballos (ASPCA).