Chalote (echalote)

Acerca de Chalote (echalote)

Los chalotes (echalotes) son un tipo de cebolla que forma racimos: cada bulbo que plantas se divide en una mata de varios. Su sabor suave y dulce es muy apreciado en la cocina, y los bulbos secos se guardan bien.

Se cultiva como anual en todas las zonas. La siembra de primavera funciona en todas partes; los bulbos plantados en otoño en las zonas 4 a 5 necesitan mantillo o manta antiheladas, mientras que en el Sur templado se plantan en otoño para cosecharlos en invierno y primavera.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Planta los bulbos (bulbillos) a 1 a 2 pulgadas de profundidad a principios de primavera, en cuanto se pueda trabajar la tierra, o en otoño donde los inviernos son templados. Los chalotes verdes pueden cortarse unos 60 días después de plantarlos; los bulbos secos están listos cuando las hojas se doblan y caen.

Suelo

Suelo franco fértil, con buen drenaje, que se mantenga parejamente húmedo pero no encharcado.

Sigue un análisis de suelo y mantén el pH en aproximadamente 6.2 a 6.5; incorpora no más de aproximadamente 1 pulgada de composta por cada 100 pies cuadrados.

Fertilización

• unos 30 días después de plantar: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Esparce aproximadamente 1/2 lb por cada 100 pies cuadrados junto a las plantas y riega para incorporarlo.
• unos 60 días después de plantar: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Repite la misma cantidad y riega para incorporarla; no fertilices después de mediados del verano.

El nitrógeno al final de la temporada produce más hojas en lugar de bulbos, da bulbos más pequeños que se guardan mal y puede causar pudrición del bulbo.

Cosecha

Para bulbos secos, cosecha después de que las hojas se caigan y luego déjalos curar al aire libre durante 1 a 2 semanas antes de guardarlos en un lugar fresco y seco. Los brotes verdes pueden cortarse cuando midan de 6 a 8 pulgadas.

Los bulbos secos se sacan una sola vez, después de que las hojas se caen, y luego se curan de 1 a 2 semanas; algunas hojas verdes pueden cortarse antes, cuando midan de 6 a 8 pulgadas. Guarda bulbos almacenados para volver a plantarlos.

Variedades (8)

Las fuentes de Extensión nombran pocas variedades de chalote. Los tipos de Louisiana de abajo fueron desarrollados por LSU para la Costa del Golfo; Delta Giant y Evergreen son cruzas con cebollas japonesas Nebuka.

Plagas a vigilar

Pulgones, Gusano de la cebolla (mosca de la cebolla), Trips, Minador de la cebolla

Enfermedades y problemas

Moho gris (Botrytis), Mildiú velloso, Mancha púrpura, Pudrición del cuello

En la cocina

Picado finamente en crudo en aderezos, o salteado y asado donde quieras un sabor suave a cebolla.

Cómo guardarlo: Cura los bulbos durante 2 a 3 semanas y luego guárdalos en bolsas de malla en un lugar fresco, seco y ventilado; pueden durar de 5 a 8 meses. Usa primero los bulbos de cuello grueso.

Mascotas: Los chalotes son una forma de cebolla (Allium cepa), que la ASPCA clasifica como tóxica para perros, gatos y caballos: el disulfuro de N-propilo daña los glóbulos rojos y puede causar vómito, anemia y ritmo cardiaco acelerado.