Zumaque

Acerca de Zumaque

Los zumaques son arbustos nativos resistentes que se cultivan por su encendido color de otoño anaranjado y rojo y por sus racimos erguidos de bayas rojas y vellosas que alimentan a los pájaros todo el invierno. El zumaque liso es el único arbusto nativo de los 48 estados contiguos, el zumaque cuerno de ciervo crece silvestre desde Quebec y Minnesota al sur hasta Georgia y Alabama, y el zumaque aromático, que es bajo, va desde Quebec hasta Georgia y Texas y al oeste hasta California (wildflower.org, NC State). El zumaque liso y el cuerno de ciervo se extienden con fuerza por chupones de raíz y forman colonias, así que van mejor en laderas y orillas silvestres que en canteros pequeños; el zumaque aromático es más pequeño y menos invasivo (NC State). Los zumaques de jardín no son zumaque venenoso: el zumaque venenoso crece en pantanos y ciénagas, tiene 7-13 folíolos de borde liso sobre un tallo rojo y racimos colgantes de bayas blanquecinas, mientras que estos zumaques tienen folíolos dentados y racimos erguidos de bayas rojas (NC State, Alabama Extension).

Los tres resisten en las zonas 3-9 (NC State). El zumaque liso y el de cuerno de ciervo echan hijuelos y forman matorrales, y NRCS dice que el zumaque liso puede volverse maleza si no se controla.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Planta arbustos en contenedor en primavera u otoño y riégalos a fondo hasta que se establezcan, al menos dos temporadas de crecimiento (UMN). El zumaque liso y el zumaque de Virginia (staghorn) necesitan espacio para extenderse; planta zumaque aromático (o 'Gro-Low') en un espacio pequeño o en una pendiente (NC State). Solo las plantas hembra dan frutos, y necesitas un macho cerca (NC State).

Suelo

Cualquier suelo con buen drenaje, incluso terreno seco, pedregoso, arenoso o arcilloso; no es para sitios encharcados. Muy resistente a la sequía una vez establecido (NC State, NRCS).

No necesita preparación especial: los zumaques crecen en suelo pobre, seco y pedregoso siempre que drene (NC State, NRCS).

Fertilización

El agua es lo que más necesitan los arbustos nuevos: a diario las primeras 2 semanas, cada 2-3 días hasta la semana 12 y luego cada semana hasta que las raíces se extiendan, al menos dos temporadas de crecimiento, usando cada vez entre un cuarto y un tercio del volumen de la maceta del vivero (UMN). Después de eso, el zumaque tolera muy bien la sequía (NRCS), y Clemson señala que los arbustos tolerantes a la sequía ya establecidos a menudo necesitan poco o nada de fertilizante.

Cosecha

Los racimos de flores abren de fines de la primavera al verano en el zumaque liso y el de cuerno de ciervo (mayo-julio) y a principios de la primavera, antes de las hojas, en el zumaque aromático (marzo-abril); los racimos de bayas rojas maduran desde fines del verano y se quedan en la planta hasta el invierno (NC State, NRCS). Corta a ras del suelo el zumaque liso o el de cuerno de ciervo cuando se pongan larguiruchos, cada pocos años, para renovarlos (NC State); evita lastimar la corteza delgada del zumaque de cuerno de ciervo con podadoras y desbrozadoras, porque eso lo hace echar hijuelos (wildflower.org).

Variedades (5)

NC State documenta estos; NRCS no conoce cultivares de zumaque liso.

Plagas a vigilar

Pulgones, Escamas (insectos escama), Araña roja (ácaro de dos manchas)

Enfermedades y problemas

Mancha foliar, Roya, Marchitez vascular

En la cocina

NC State registra el fruto del zumaque liso como comestible y dice que el fruto del zumaque de Virginia (staghorn), remojado en agua, da una bebida ácida con sabor a limón. Usa solo los racimos erguidos de bayas rojas y vellosas de un zumaque que hayas identificado con certeza.

Seguridad: Los zumaques liso, cuerno de ciervo y aromático no son venenosos al tocarlos; NC State dice que el zumaque cuerno de ciervo no es venenoso. El zumaque venenoso (Toxicodendron vernix) es otra planta que causa un sarpullido grave con ampollas: crece en pantanos y ciénagas húmedos y ácidos, tiene 7-13 folíolos de borde liso sobre un tallo rojizo y racimos colgantes de bayas blanquecinas, mientras que estos zumaques tienen folíolos dentados (11-31 en el zumaque liso) y bayas rojas erguidas. El zumaque aromático tiene tres folíolos como el roble venenoso y la hiedra venenosa, pero sus tres folíolos se unen en un mismo punto, mientras que en esas plantas el folíolo de la punta tiene un tallito corto (NC State, Alabama Extension).

Mascotas: No aparece en la lista de la ASPCA.