Acelga
Beta vulgaris (Cicla group) · Familia de las amarantáceas (Amaranthaceae)
| Zonas de rusticidad | 2 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | bienal |
| Helada | Semirresistente: aguanta una helada ligera |
| pH del suelo | 6.0–6.5 |
| Distancia entre plantas | de 6 a 9 pulgadas |
| Días a cosecha | de 45 a 60 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 40 °F |
Acerca de Acelga
La acelga es un betabel que se cultiva por sus hojas grandes y sus tallos de colores en lugar de por su raíz. Es una de las verduras de hoja más fáciles: cosecha las hojas exteriores y la planta sigue produciendo más durante meses.
Se cultiva como anual en todas las zonas; tolera heladas ligeras. Como es bienal, no florecerá hasta que haya pasado un invierno.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar en interiores: de 6 a 8 semanas antes de la última helada
- Trasplantar afuera: 2 semanas antes de la última helada
- Sembrar afuera: de 2 a 4 semanas antes de la última helada
- Siembra de otoño: de 6 a 10 semanas antes de la primera helada de otoño
Los días se cuentan desde la siembra. En las primaveras frías del norte, esperar hasta después de la última helada puede ayudar, porque un periodo largo de frío puede hacer que las plantas se espiguen; UMN sugiere de principios a mediados de mayo en Minnesota.
Suelo
Suelo con buen drenaje mejorado con composta; la acelga tolera un suelo un poco más ácido que la espinaca, hasta un pH de aproximadamente 6.
Sigue un análisis de suelo y mantén el pH en aproximadamente 6.0 a 6.5; si no tienes un análisis, incorpora aproximadamente 1 1/2 lb de fertilizante balanceado como 10-10-10 por cada 100 pies cuadrados, o hasta 1 pulgada de composta.
Fertilización
- al ralear, o unas 4 semanas después de colocar las plantas para trasplante: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Esparce aproximadamente 1/4 de taza por cada 10 pies de hilera junto a las plantas y riega para incorporarlo.
- después de una gran cosecha de hojas: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Aplica una fertilización lateral ligera junto a la hilera y riega para incorporarla y ayudar a que crezcan hojas nuevas.
No uses productos de herbicida con fertilizante (weed-and-feed), y no agregues fósforo extra a menos que un análisis de suelo lo indique.
Cosecha
Cosecha las hojas exteriores cuando tengan buen tamaño para usarse, dejando que el centro siga creciendo (corta y vuelve a crecer), o corta la planta entera de una vez.
Cosecha las hojas exteriores y deja que el centro siga creciendo para cosechar varias veces durante toda la temporada; una fertilización lateral ligera de nitrógeno después de cosechar ayuda a que salgan hojas nuevas.
Variedades (15)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Charbell | Tallos de color | 35 días | Una acelga vigorosa con tallos brillantes que tarda en espigarse. |
| Bright Lights | Tallos multicolores | de 55 a 60 días | Más suave que la acelga común. Tallos rojos, amarillos, rosas, anaranjados y blancos con hojas ligeramente arrugadas de verde a bronce. Ganó un premio de All-America Selections y es tan bonita que sirve para camas de flores. |
| Rainbow | Tallos multicolores | Tallos rojos, rosas, blancos, anaranjados, amarillos y rayados. | |
| Charlotte | Tallos rojos | Una acelga de tallo rojo de la lista de la Extensión de Wisconsin. | |
| Ruby Red | Tallos rojos | Hojas arrugadas de color verde intenso con nervaduras rojas y tallos rojo brillante, ligeramente aplanados. | |
| Vulcan | Tallos rojos | Una acelga de tallo rojo de la lista de la Extensión de Wisconsin. | |
| Rhubarb | Tallos rojos, variedad tradicional | de 55 a 60 días | Hojas arrugadas de color verde rojizo sobre tallos anchos rojo brillante con un tono anaranjado. También se vende como Rhubarb Red o Ruby chard. |
| Fordhook Giant | Tallos blancos | de 50 a 60 días | Hojas arrugadas de color verde oscuro con nervaduras blancas sobre tallos blancos anchos. Aguanta bien el calor. |
| Large White Ribbed | Tallos blancos | Hojas lisas de color verde oscuro sobre tallos blancos, anchos y lisos, un poco aplanados. | |
| Lucullus | Tallos blancos | 50 días | Una acelga estándar recomendada por Utah State, Oklahoma State, Wisconsin y UF/IFAS. |
| Monstruoso | Tallos blancos | Una acelga de tallo blanco de la lista de la Extensión de Wisconsin. | |
| Paros | Tallos blancos | Suave y dulce. Hojas verdes altas, brillantes y erguidas sobre pencas blancas gruesas. | |
| Silverado | Tallos blancos | Hojas brillantes de color verde oscuro y tallos blancos en una planta compacta. | |
| Argentata | Tallos blancos, variedad tradicional italiana | Suave y dulce. Nervaduras centrales blanco plateado y hojas anchas, arrugadas, de color verde intenso. | |
| Bright Yellow | Tallos amarillos | 28 días | Tallos largos y gruesos, con tallos y nervaduras amarillos. |
Plagas a vigilar
Minadores de hoja, Pulguillas (pulga saltona), Pulgones, Gusanos trozadores, Babosas, Caracol de jardín (caracol café), Escarabajos ampolleros, Venados
Enfermedades y problemas
Mancha foliar por Cercospora, Deficiencia de nitrógeno
En la cocina
Las hojas tiernas van crudas en ensaladas; las hojas y los tallos más grandes se saltean, se agregan a sopas o se cocinan como la espinaca.
Cómo guardarlo: Igual que la espinaca, guarda las hojas frías y húmedas en una bolsa en el refrigerador y úsalas en aproximadamente una semana. Los tallos gruesos duran un poco más que las hojas.
Mascotas: Clasificada como no tóxica para perros, gatos y caballos (entrada 'Beets' de la ASPCA, que nombra la acelga); las hojas grandes y maduras contienen ácido oxálico.
Fuentes
- extension.umn.edu
- hgic.clemson.edu
- extension.unh.edu
- extension.colostate.edu
- agrilifeextension.tamu.edu
- warren.cce.cornell.edu
- extension.purdue.edu
- aspca.org
- extension.usu.edu
- fieldreport.caes.uga.edu
Foto: Photo: Neelix, Public domain, via Wikimedia Commons. Foto reducida para la web.
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Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.