Albahaca
Ocimum basilicum · Familia de las lamiáceas (Lamiaceae)
| Zonas de rusticidad | 2 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| pH del suelo | 6.0–7.5 |
| Distancia entre plantas | de 6 a 12 pulgadas |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 60 °F |
Acerca de Albahaca
La albahaca dulce es una hierba aromática de temporada cálida y crecimiento rápido que se cultiva por sus hojas fragantes. Es una de las hierbas aromáticas más fáciles de cultivar desde semilla, y despuntar las puntas la mantiene frondosa y productiva todo el verano.
Se cultiva como anual de verano en todas las zonas; NC State la considera resistente al invierno solo en las zonas 10-11, y la helada la mata.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar en interiores: de 6 a 8 semanas antes de la última helada
- Trasplantar afuera: de 1 a 2 semanas después de la última helada
- Sembrar afuera: de 1 a 2 semanas después de la última helada
Espera hasta bastante después de la última helada, cuando el suelo esté cerca de 60-70 F; la semilla brota en 10-14 días. Empieza a cosechar cuando las plantas tengan de 6 a 8 hojas, y siembra de nuevo cada 2-3 semanas para tener un suministro constante.
Suelo
Suelo con buen drenaje que se mantenga parejamente húmedo; Utah State sugiere cerca de 1 1/2 pulgadas de agua por semana.
Sigue un análisis de suelo; incorpora no más de 1 pulgada de composta bien descompuesta por cada 100 pies cuadrados, y procura un pH del suelo de 6.0 a 7.5.
Fertilización
- cuando las plantas tengan tamaño para empezar a cosechar, y luego cada 2-3 semanas: fertilizante líquido multiuso u otra fuente de nitrógeno. Usa 1-2 cucharadas de fertilizante por cada 10 pies de hilera cada 2-3 semanas y riega para que penetre.
- alternativa: una o dos veces durante la temporada: fertilizante completo como 5-10-5. Esparce unas 3 oz por cada 10 pies de hilera a un lado de las plantas y riega para que penetre. A la albahaca en macetas al aire libre se le puede dar fertilizante líquido a la mitad de la concentración cada 3-4 semanas.
Cosecha
Corta hojas jóvenes en cualquier momento una vez que la planta tenga de 6 a 8 hojas, cortando tallos enteros justo arriba de un par de hojas. Quita los botones florales para que sigan saliendo hojas nuevas.
Corta hojas o tallos justo arriba de un par de hojas, y en una semana más o menos aparece crecimiento nuevo en el corte. Quita las flores, ya que las plantas que hacen semilla se vuelven leñosas y rinden mucho menos; sigue produciendo hasta que llega el frío.
Variedades (46)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Aromatto | Hoja bicolor | Las hojas combinan verde y morado. | |
| Greek Dwarf | Albahaca de arbusto (enana) | Picante, con un ligero toque a anís. Muy compacta, de unas 6 pulgadas de alto. | |
| Spicy Globe | Albahaca de arbusto (enana) | Planta pequeña y redondeada de 8-10 pulgadas de alto; bonita para orillas y macetas, y tarda más en hacer semilla que la mayoría de las albahacas. | |
| Minette | Enana, de hoja pequeña | Planta compacta de hojas pequeñas para orillas, macetas y cocina. | |
| African Blue | Albahaca híbrida (O. kilimandscharicum x 'Dark Opal') | Aroma parecido al alcanfor; NC State dice que es fragante pero no buena para comer. No produce semilla; hojas con tonos morados y grandes espigas florales color morado lavanda. | |
| Newton | Albahaca dulce italiana | Tipo italiano con hojas de unas 4 pulgadas de largo. Resistente a la marchitez por Fusarium. | |
| Green Ruffles | Hoja grande | Sabor más suave que las albahacas verdes estándar. Hojas grandes y anchas. | |
| Mrs. Burns' Lemon | Albahaca limón | Con aroma a limón. Una albahaca limón para cocinar. | |
| Sweet Dani | Albahaca limón | Fragancia a limón; se seca bien. | |
| Lemon basil | Albahaca limón (Ocimum x africanum / O. x citriodorum) | Aroma a limón característico; buena con pescado, en té helado y en ensaladas. Hojas más angostas y dentadas y flores blancas en una planta de 12-18 pulgadas de alto. | |
| Lesbos | Albahaca limón híbrida (Ocimum x citriodorum) | ||
| Pesto Perpetuo | Albahaca limón híbrida (Ocimum x citriodorum) | ||
| Dark Opal | Albahaca morada | Hojas morado intenso y flores de rosa pálido a lavanda; se usa como ornamental y en la cocina. | |
| Purple Ruffles | Albahaca morada | Hojas morado oscuro con orillas onduladas y con flecos. | |
| Red Rubin | Albahaca morada | Hojas morado oscuro que mantienen bien su color. | |
| Amethyst | Hoja morada | Albahaca de hojas moradas que se usa en vinagres de hierbas y como acento en el paisaje. | |
| Osmin | Hoja morada | Albahaca de hojas moradas que se usa en vinagres de hierbas y como acento en el paisaje. | |
| Anise | Albahaca aromática | Aroma y sabor parecidos al anís. Hojas con tonos morados y flores ornamentales; 2-2.5 pies de alto. | |
| Cinnamon | Albahaca aromática | Aroma y sabor fuertes y especiados a canela, tanto en las hojas como en las flores. Tallos y flores morados en una planta de 2-2.5 pies de alto. | |
| Holy basil (tulsi) | Especie distinta (Ocimum tenuiflorum) | Sabor picante que mezcla clavo, menta y albahaca; por lo general se cocina o se prepara como té en lugar de comerse cruda. Crece rápido hasta unos 3 pies; hojas verdes o moradas en tallos peludos con flores moradas. | |
| Blue Spice | Albahaca de especia (Ocimum americanum) | NC State la considera resistente al mildiú velloso de la albahaca. | |
| Lime | Albahaca de especia (Ocimum americanum) | NC State la incluye entre las albahacas resistentes al mildiú velloso. | |
| Sweet basil | Albahaca dulce | El sabor clásico de albahaca que se usa para pesto y platillos con tomate. El tipo de albahaca más cultivado en huertos caseros. | |
| Elidia | Albahaca dulce (compacta) | Planta compacta con resistencia a la marchitez por Fusarium. | |
| Everleaf | Albahaca dulce (resistente al mildiú velloso) | Penn State la considera resistente al mildiú velloso de la albahaca. | |
| PestoBesto | Albahaca dulce (resistente al mildiú velloso) | Penn State la considera resistente al mildiú velloso de la albahaca. | |
| Dolce Fresca | Albahaca dulce (tipo Genovese) | ||
| Rutgers Devotion DMR | Albahaca dulce (tipo Genovese), resistente al mildiú velloso | Planta uniforme y erguida con hojas verde oscuro, de planas a cóncavas; se establece más rápido que Obsession. | |
| Cardinal | Albahaca dulce (flores ornamentales) | Se cultiva tanto por sus vistosas cabezas florales morado oscuro como por sus hojas. Penn State indica que las flores atraen polinizadores. | |
| Magical Michael | Albahaca dulce (flores ornamentales) | Plantas muy uniformes con flores ornamentales. | |
| Amazel | Albahaca dulce, resistente al mildiú velloso | Albahaca resistente al mildiú velloso que se cultiva de esquejes en lugar de semilla. | |
| Prospera DMR | Albahaca dulce, resistente al mildiú velloso | Serie de semillas que lleva un solo gen de resistencia al mildiú velloso; Penn State también la considera resistente a la marchitez por Fusarium. Incluye las formas Italian Large Leaf, Compact y Red. | |
| Rutgers Obsession DMR | Albahaca dulce, resistente al mildiú velloso | Planta compacta y de alto rendimiento con hojas gruesas, brillantes y verde oscuro y floración muy tardía; también muy resistente a la marchitez por Fusarium. | |
| Rutgers Passion DMR | Albahaca dulce, resistente al mildiú velloso | Planta vigorosa con una alta proporción de hoja a tallo y hojas más grandes y ligeramente cóncavas; se parece a Devotion. | |
| Rutgers Thunderstruck DMR | Albahaca dulce, resistente al mildiú velloso | De crecimiento rápido y erguido, con hojas medianas, onduladas y verde brillante; de alto rendimiento. | |
| Italian Large Leaf | Albahaca dulce, de hoja grande | Sabor más suave que las albahacas de hojas más pequeñas. Hojas verdes grandes para cocinar. | |
| Lettuce Leaf | Albahaca dulce, de hoja grande | Hojas grandes de sabor dulce. Hojas verdes grandes y arrugadas en una planta vigorosa. | |
| Mammoth | Albahaca dulce, de hoja grande | El sabor es menos fuerte que el de otras albahacas verdes. Hojas grandes y anchas. | |
| Napoletano | Albahaca dulce, de hoja grande | Más suave que la mayoría de las albahacas verdes. Hojas muy grandes. | |
| Nufar | Albahaca dulce, de hoja grande | Albahaca para cocinar de hojas grandes, resistente a la marchitez por Fusarium. | |
| Genovese | Albahaca dulce, italiana de hoja grande | Una selección italiana que Iowa State considera la mejor opción para pesto y platillos con ajo. Planta erguida de unos 2 pies de alto con hojas verde oscuro de hasta 2 pulgadas de largo; tarda en espigarse. | |
| Queenette | Albahaca tailandesa | Albahaca de estilo tailandés considerada resistente al mildiú velloso de la albahaca. | |
| Siam Queen | Albahaca tailandesa | Sabor picante a regaliz y menta. Hojas grandes con tallos y flores morados. | |
| Thai | Albahaca tailandesa | Aroma y sabor dulces, parecidos al anís, con un toque a regaliz; básica en la cocina del sureste asiático. Hojas angostas, tallos morados y flores morado rosado; planta erguida y bien ramificada de 2-3 pies de alto. | |
| Batik | Estilo tailandés | Sabor suave de estilo tailandés. Hojas con motas moradas y brácteas florales moradas. Muy uniforme y fácil de cultivar. | |
| Queen of Sheba | Planta compacta adecuada para macetas. A menudo se cultiva como ornamental, pero también es comestible. |
Buenos vecinos
Algunos estudios encontraron que la albahaca plantada con tomates redujo los trips en los tomates (University of Minnesota Extension); la mayoría de las otras combinaciones con albahaca que ves en internet no se han probado.
Plagas a vigilar
Escarabajo japonés, Chapulines (saltamontes), Babosas, Mosquitas de los hongos
Enfermedades y problemas
Mildiú velloso de la albahaca, Pudrición de la raíz, Marchitez por Fusarium, Ahogamiento de plántulas (damping-off)
En la cocina
Las hojas dan sabor a salsas, pesto, ensaladas y platillos con tomate, y las flores también son comestibles.
Cómo guardarlo: La albahaca odia el frío: pon los tallos en un vaso con agua a temperatura ambiente, cambia el agua a diario y úsala en unos cuantos días.
Mascotas: No es tóxica para perros ni gatos (ASPCA)
Fuentes
- plants.ces.ncsu.edu
- extension.umn.edu
- extension.usu.edu
- mgnv.org
- extension.umn.edu
- aspca.org
- extension.psu.edu
Foto: Photo: David J. Stang, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.