Tomate (jitomate)

Acerca de Tomate (jitomate)

El tomate (jitomate) es la verdura más popular del huerto casero; se cultiva por su fruto, que madurado en la planta sabe mucho mejor que el de la tienda. Los tipos de arbusto (determinados) se quedan de 2 a 3 pies de alto y maduran su cosecha en unas cuantas semanas, mientras que los tipos de guía (indeterminados) siguen creciendo y produciendo hasta la helada.

Se cultiva como anual de temporada cálida en todas las zonas; la helada lo mata, así que trasplántalo después de que pase el peligro de heladas.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar en interiores: de 6 a 8 semanas antes de la última helada
• Trasplantar afuera: de 1 a 2 semanas después de la última helada

Los días a cosecha se cuentan desde que se colocan las plantas para trasplante (de 52 a 90 días según la variedad). Pon tutores o jaulas a las plantas al plantarlas, y dales aproximadamente una pulgada de agua por semana.

Suelo

Suelo con buen drenaje mejorado con composta, en un lugar donde no se hayan cultivado tomates ni sus parientes durante 3 a 4 años.

Sigue un análisis de suelo; busca un pH de 6.0 a 6.5, incorpora composta o estiércol composteado y mezcla cualquier fertilizante previo a la siembra a unas 6 pulgadas de profundidad en el suelo.

Fertilización

• De 3 a 4 semanas después de plantar las plantas para trasplante: fertilizante nitrogenado como nitrato de calcio (15.5-0-0). Esparce aproximadamente 1 lb por cada 100 pies cuadrados (unos 30 pies de hilera) a 4 a 6 pulgadas de los tallos y riega para incorporarlo; en suelo arenoso divídelo en dos fertilizaciones con 3 a 4 semanas de diferencia.
• cuando los primeros frutos empiecen a crecer: fertilizante de nitrógeno como 46-0-0 o 27-3-3. Usa aproximadamente 1/2 taza de 46-0-0 o 1 taza de 27-3-3 por cada 100 pies de hilera en una banda de 6 pulgadas junto a las plantas, incorpóralo al suelo rascando ligeramente y riega.

Demasiado nitrógeno produce plantas grandes y frondosas que tardan en dar fruto; no agregues fósforo extra a menos que un análisis de suelo lo indique, y nunca uses productos de herbicida con fertilizante (weed-and-feed).

Cosecha

Cosecha cuando el fruto tenga todo su color pero todavía esté firme. El fruto cosechado cuando apenas empieza a tomar color termina de madurar en interiores con buen sabor, lo que ayuda a evitar el agrietamiento y las plagas.

Los tomates indeterminados (de guía) siguen floreciendo y madurando fruto hasta que llega el frío; los tipos determinados (de arbusto) maduran una cosecha fija durante 4 a 6 semanas y luego se detienen. Cuando amenace la helada, mete a interiores los frutos que ya tengan su tamaño completo o que empiecen a ponerse blancuzcos o rosados para que maduren allí.

Variedades (60)

Buenos vecinos

Albahaca, Cempasúchil (tagetes), Lechuga, Espinaca

UMN Extension dice que solo unos cuantos estudios sugieren que la albahaca y el cempasúchil ayudan contra los trips en el tomate; poner lechuga o espinaca temprana alrededor de las plantas jóvenes es principalmente una forma de ahorrar espacio.

Plagas a vigilar

Gusano cornudo del tomate, Pulgones, Pulguillas (pulga saltona), Escarabajo de la papa (de Colorado), Gusanos trozadores, Chinches apestosas, Nematodos agalladores (de los nudos de la raíz), Gusano elotero (gusano del fruto del tomate), Gusano medidor del repollo, Moscas blancas, Trips, Minadores de hoja, Babosas, Caracol de jardín (caracol café), Chinche arlequín, Chinche lygus (chinche opaca), Ácaros eriófidos (del tostado, de yemas, de ampollas y de agallas), Grillotopos, Ratones (ratones domésticos y ratones ciervo), Ardillas listadas, Psílido de la papa (paratrioza, psílido del tomate), Ácaro blanco (ácaro ancho), Gusano alfiler del tomate, Gusano soldado del betabel, Barrenador europeo del maíz, Mosca del chile, Chinches patas de hoja, Mosquitas de los hongos, Escarabajos ampolleros, Ratones de campo (topillos), Marmota, Ardillas de árbol

Enfermedades y problemas

Tizón temprano, Mancha foliar por Septoria, Tizón tardío, Mancha bacteriana, Marchitez por Fusarium, Marchitez por Verticillium, Virus de la marchitez manchada del tomate, Pudrición apical, Estrés por calor (caída de flores), Edema, Estrés por trasplante, Falta de luz (plantas estiradas), Quemadura de sol en las hojas, Cara de gato, Maduración irregular y hombros amarillos, Deficiencia de fósforo, Deficiencia de magnesio, Toxicidad del nogal negro, Daño por ozono, Quemadura de sol, Agrietamiento del fruto, Deficiencia de nutrientes, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Rizado amarillo de la hoja del tomate, Cáncer bacteriano del tomate, Virus del mosaico, Cenicilla (mildiú polvoriento), Marchitez bacteriana, Antracnosis, Moho gris (Botrytis), Ahogamiento de plántulas (damping-off), Moho blanco, Tizón sureño, Pudrición de raíz y corona, Fumagina, Virus rugoso del tomate, Mosaico del tabaco y mosaico del tomate, Mosaico del pepino, Mancha necrótica del impatiens, Encrespamiento apical, Virus Y de la papa, Mancha anular del tomate y del tabaco, Mosaico de la alfalfa

En la cocina

Se come fresco en ensaladas y sándwiches, o cocido y reducido en salsas, sopas y salsas picantes.

Cómo guardarlo: Guarda los tomates maduros en la cocina, fuera del sol directo, y úsalos en unos 5 días; el refrigerador opaca su sabor y su textura. Deja que los frutos cosechados cuando empiezan a tomar color terminen de madurar sobre la barra de la cocina.

Seguridad: Solo se come el fruto maduro. Las hojas y los tallos contienen los alcaloides tomatina y solanina y pueden causar malestar estomacal si se comen en grandes cantidades, aunque las intoxicaciones reales son extremadamente raras (NC State).

Mascotas: Tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA): las partes verdes contienen solanina y pueden causar babeo, malestar estomacal fuerte, debilidad y ritmo cardiaco lento; el fruto maduro no es tóxico.