Espinaca

Acerca de Espinaca

La espinaca es una verdura de hoja rápida y tolerante al frío para principios de primavera y otoño. Los días largos y el clima cálido hacen que se espigue, así que es mejor sembrarla temprano y otra vez a finales del verano.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; planéala para el clima fresco de primavera u otoño. Las plantas cubiertas con mantillo que tienen de 4 a 5 hojas verdaderas pueden pasar el invierno.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: de 2 a 6 semanas antes de la última helada
• Siembra de otoño: de 4 a 8 semanas antes de la primera helada de otoño

Los días se cuentan desde la siembra. Siembra cada 1 a 2 semanas en primavera hasta que haga calor; varios días por encima de 75 °F, los días largos o la sequía harán que las plantas se espiguen.

Suelo

Suelo fértil, con buen drenaje y rico en materia orgánica; la espinaca tolera suelos de neutros a ligeramente alcalinos.

Sigue un análisis de suelo y mantén el pH entre 6.0 y 7.0 (a la espinaca no le gusta el suelo ácido); incorpora no más de aproximadamente 1 pulgada de composta y mezcla cualquier fertilizante previo a la siembra a unas 6 pulgadas de profundidad.

Fertilización

• De 3 a 4 semanas después de sembrar, más o menos cuando se ralea: fertilizante de nitrógeno, como nitrato de calcio (15.5-0-0) o 21-0-0. Usa aproximadamente 1 lb de nitrato de calcio por cada 100 pies cuadrados (30 pies de hilera), o 1/4 de taza de 21-0-0 por cada 10 pies de hilera, a 4 a 6 pulgadas de las plantas, y riega para incorporarlo; divídelo en dos aplicaciones en suelo arenoso.

Mantén el fertilizante fuera de las hojas y lejos de los tallos para evitar quemaduras; no uses productos de herbicida con fertilizante (weed-and-feed).

Cosecha

Cosecha las hojas exteriores cuando alcancen un tamaño útil, o corta la planta entera a unas 2 pulgadas sobre el suelo, en cualquier momento antes de que se forme el tallo floral.

Cosecha hojas sueltas mientras están pequeñas y la planta producirá nuevas para varias cosechas. En cuanto una planta empieza a espigarse, las demás la siguen pronto, así que cosecha todas en ese momento.

Variedades (28)

Buenos vecinos

Tomate (jitomate), Chile y pimiento (dulce y picante)

UMN Extension sugiere sembrar espinaca temprano entre los tomates y chiles que se plantan después, para ahorrar espacio; no se afirma ningún control de plagas.

Plagas a vigilar

Minadores de hoja, Pulguillas (pulga saltona), Babosas, Pulgones, Gusanos trozadores, Sinfílido de jardín, Gusano soldado del betabel, Barrenador europeo del maíz, Gusano de la semilla del maíz, Venados, Ratones de campo (topillos)

Enfermedades y problemas

Mildiú velloso, Roya blanca, Manchas foliares, Espigado (subida a semilla), Deficiencia de nitrógeno, Daño por herbicida, Virus del mosaico, Ahogamiento de plántulas (damping-off), Mancha foliar por Cercospora, Fumagina, Mosaico del pepino, Encrespamiento apical, Mosaico de la lechuga, Mosaico del nabo

En la cocina

Se come cruda en ensaladas o cocida en sopas, pastas, platillos con huevo y salteados.

Cómo guardarlo: Guarda la espinaca fría y húmeda en una bolsa en el refrigerador y úsala en unos 10 días. Lávala bien justo antes de usarla.

Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual de un día a otro la cantidad de verduras de hoja como la espinaca, porque son ricas en vitamina K (NIH Office of Dietary Supplements).

Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica