Lechuga

Lactuca sativa · Familia de las asteráceas o compuestas (Asteraceae)

De un vistazo
Zonas de rusticidad	2 a 11
Sol	pleno sol a media sombra
Agua	moderada
Ciclo de vida	anual
Helada	Resistente: aguanta heladas
pH del suelo	6.0–6.8
Distancia entre plantas	de 8 a 12 pulgadas
Días a cosecha	de 50 a 70 días
Temperatura del suelo para sembrar	al menos 35 °F

Acerca de Lechuga

La lechuga es una verdura de ensalada rápida de temporada fresca que viene en tipos de hoja suelta, mantequilla, romana y de cabeza crujiente. Se da mejor con unos 50F por la noche y 68F de día, y se vuelve amarga y se espiga cuando llega el calor del verano, así que sus temporadas son la primavera y el otoño.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; prográmalo para el clima fresco de la primavera o el otoño.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

Sembrar en interiores: de 7 a 9 semanas antes de la última helada
Trasplantar afuera: de 3 a 4 semanas antes de la última helada
Sembrar afuera: de 2 a 4 semanas antes de la última helada
Siembra de otoño: de 4 a 12 semanas antes de la primera helada de otoño

Los días se cuentan desde la siembra: de 50 a 60 aproximadamente para los tipos de hoja suelta y de 60 a 70 para la mantequilla y la romana. Siembra una hilera corta cada 10 a 14 días; la semilla germina mal por encima de 80F, así que da sombra a las siembras de finales del verano.

Suelo

Suelo fértil, con buen drenaje, rico en materia orgánica y que se mantenga uniformemente húmedo; las raíces son superficiales.

Incorpora composta o estiércol bien descompuesto, mantén el pH entre 6.0 y 6.8 y sigue un análisis de suelo; sin uno, usa alrededor de 2 lb de fertilizante balanceado como 10-10-10 por cada 100 pies cuadrados.

Fertilización

4 semanas después del trasplante, o al ralear la lechuga sembrada (plantas de unas 4 pulgadas de altura): fertilizante nitrogenado como 21-0-0, o fertilizante balanceado como 10-10-10. Usa alrededor de 1/4 de taza de 21-0-0 por cada 10 pies de hilera (o 1 lb de 10-10-10 por cada 25 pies), junto a la hilera, y riega.

No uses estiércol fresco ni productos de herbicida con fertilizante (weed-and-feed).

Cosecha

Corta los tipos de hoja suelta en cualquier momento en que las hojas sirvan, antes de que se forme el tallo floral; las mantequilla cuando las hojas se curven hacia adentro; las de cabeza crujiente cuando la cabeza esté firme. Un centro que empieza a estirarse hacia arriba significa que viene el espigado y el amargor.

Lechuga de hoja: cosecha hojas sueltas mientras son pequeñas, dejando la mayor parte de la planta, para varias cosechas hasta que el calor la haga espigarse y volverse amarga. Los tipos de cabeza se cortan una sola vez a ras del suelo; vuelve a sembrar a mediados del verano para una cosecha de otoño.

Variedades (52)

Variedad	Tipo	Días	Notas
Muir	Batavia (crujiente de verano)		Una batavia tolerante al calor; Kansas State señala una tolerancia al calor muy alta.
Nevada	Batavia (crujiente de verano)	45 días	Hojas anchas, brillantes, de color verde medio y textura crujiente. Tolerante al calor, con resistencia al virus del mosaico de la lechuga.
Magenta	Batavia (crujiente de verano), roja		Lechuga crujiente de verano roja. En pruebas de Dakota del Norte sus hojas fueron más coloridas y sus cabezas más llenas que las de una variedad de comparación.
Sierra	Batavia (crujiente de verano), roja		Batavia grande, erguida y con tonos rojos para cosechas de primavera, verano y otoño. Resiste el espigado y la quemadura de las puntas, y Maryland Extension dice que se puede cultivar todo el verano.
Adriana	Mantequilla	48 días	Lechuga mantequilla tolerante al calor con buena resistencia a la quemadura de las puntas. Cornell indica resistencia al mildiú velloso y al virus del mosaico de la lechuga.
Esmeralda	Mantequilla		Cabezas verde limón y mantecosas con buen rendimiento. Tarda en espigarse y resiste la quemadura de las puntas.
Merveille des Quatre Saisons	Mantequilla		Lechuga mantequilla francesa tradicional con hojas verdes teñidas de rojo.
Nancy	Mantequilla	de 52 a 65 días	Lechuga mantequilla compacta con una cabeza mediana de hojas lisas, redondeadas, de color verde medio.
Bibb	Mantequilla (Bibb)	60 días	Suave y mantecosa, de textura tierna. Cabezas pequeñas y sueltas de hojas verdes tiernas.
Buttercrunch	Mantequilla (Bibb)	de 64 a 75 días	Suave, con hojas tiernas. Creada en Cornell University; como la Bibb pero mucho más grande. Tarda en espigarse y resiste la quemadura de las puntas; ganadora de All-America Selections.
Summer Bibb	Mantequilla (Bibb)		Un tipo Bibb de Cornell que tarda más en espigarse que la Bibb estándar, así que aguanta mejor el clima cálido.
Tom Thumb	Mantequilla, miniatura	de 45 a 70 días	Una lechuga mantequilla miniatura de cabezas pequeñas, fácil de cultivar.
Red Cross	Mantequilla, roja		Cabezas de lechuga mantequilla grandes, rojo brillante, con muy buena tolerancia al calor.
Skyphos	Mantequilla, roja	47 días	Cabezas rojo oscuro con el centro verde. Fácil de cultivar, con cabezas grandes.
Yugoslavian Red	Mantequilla, con tonos rojos		Sabor suave y textura lisa. Lechuga mantequilla que se da bien en siembras de invierno en Arizona.
Crispino	De cabeza crujiente (iceberg)		Lechuga de cabeza tipo iceberg recomendada para huertos caseros en Kansas y Wisconsin.
Great Lakes	De cabeza crujiente (iceberg)		Cabezas iceberg medianas y redondas con hojas exteriores grandes, verdes y brillantes, de Michigan State y el USDA. Resiste la quemadura de las puntas.
Ithaca	De cabeza crujiente (iceberg)	72 días	Cabezas iceberg grandes, firmes y bien cerradas, de Cornell University. Tolera el calor del verano, tarda en espigarse y resiste la quemadura de las puntas y la nervadura café.
Mission	De cabeza crujiente (iceberg)	75 días	Iceberg de polinización abierta con cabezas firmes, corazón corto y bordes de hoja rizados.
Pennlake	De cabeza crujiente (iceberg)		Cabezas uniformes, firmes y tempranas, de la Pennsylvania Agricultural Experiment Station. Algo de resistencia a la quemadura de las puntas; ganadora de All-America Selections.
Salinas	De cabeza crujiente (iceberg)	70 días	Lechuga iceberg firme y redonda del USDA, con hojas exteriores verde opaco y el interior color crema. Resiste la quemadura de las puntas, pero puede contraer mildiú velloso.
Summertime	De cabeza crujiente (iceberg)		Tarda en volverse amarga en verano. Creada por Oregon State University para cultivar en verano. Resiste el espigado, la quemadura de las puntas y la nervadura café.
Black Seeded Simpson	Hoja suelta	45 días	Hojas sueltas verde claro. Una variedad tradicional que se da bien en siembras de principios de primavera.
Deer Tongue (Amish Deer Tongue)	Hoja suelta	50 días	Variedad tradicional resistente de la década de 1840, con hojas puntiagudas, triangulares y de bordes rectos. Resistió bien el espigado en las pruebas de Dakota del Norte.
Grand Rapids	Hoja suelta	43 días	Lechuga de hoja verde de la Ohio Agricultural Experiment Station. Kentucky Extension la califica como resistente a la quemadura de las puntas y lenta para espigarse.
Green Ice	Hoja suelta	45 días	Hojas verde oscuro, muy abullonadas, de textura muy crujiente. Tarda en espigarse y resiste la quemadura de las puntas.
Simpson Elite	Hoja suelta	45 días	Hojas anchas, arrugadas, verde amarillento brillante, en plantas uniformes. Tarda más en espigarse que los tipos Simpson más antiguos.
Slobolt	Hoja suelta		Un tipo Grand Rapids lento para espigarse lanzado por el USDA en 1945. Resiste el calor y la quemadura de las puntas.
Starfighter	Hoja suelta	52 días	Lechuga de hoja verde tolerante al calor, con hojas verde oscuro y muy buena resistencia al espigado.
Tango	Hoja suelta		Lechuga de hoja verde muy oscuro que crece en rosetas compactas y erguidas de hojas puntiagudas, muy recortadas y muy rizadas.
Tropicana	Hoja suelta		Hojas de sabor suave. Hojas verde oscuro y gruesas que forman una cabeza llena. Tolera el calor y se ha dado bien en Dakota del Norte.
Waldmann's Green	Hoja suelta		Lechuga de hoja erguida y de crecimiento rápido, de un verde más oscuro que la mayoría. Resiste la quemadura de las puntas y es parecida a Grand Rapids.
Oakleaf	Hoja suelta (tipo hoja de roble)	de 45 a 50 días	Hojas verdes con lóbulos profundos en forma de hoja de roble.
Royal Oak Leaf	Hoja suelta (tipo hoja de roble)	de 48 a 50 días	Una roseta más grande con hojas más oscuras que la antigua Oak Leaf. Resiste el calor, la quemadura de las puntas y el espigado temprano.
Salad Bowl	Hoja suelta (tipo hoja de roble)	de 48 a 49 días	Hojas verdes muy lobuladas de un lanzamiento del USDA en Beltsville. Tarda mucho en espigarse y aguanta el calor y la quemadura de las puntas.
Red Salad Bowl	Hoja suelta (tipo hoja de roble), roja	45 días	Versión de hojas rojas de Salad Bowl, con las mismas hojas lobuladas parecidas a las del roble.
Lollo Rossa	Hoja suelta, roja	53 días	Hojas muy onduladas y rizadas con bordes magenta y el centro verde pálido.
Merlot	Hoja suelta, roja		Lechuga rojo intenso con hojas cerosas, erguidas y de bordes ondulados. Maryland Extension la incluye entre las lechugas tolerantes al calor.
New Red Fire	Hoja suelta, roja	48 días	Cabezas medianas a grandes de hojas rojo oscuro y onduladas. Resiste el calor y el espigado.
Red Sails	Hoja suelta, roja	de 45 a 52 días	Hojas rojas onduladas de crecimiento rápido en cabezas abiertas de hasta un pie de diámetro aproximadamente. Tolera el calor y tarda en espigarse; ganadora de All-America Selections.
Ruby	Hoja suelta, roja		Lechuga de hoja roja cuyo color rojo intenso se mantiene en condiciones en las que otras lechugas rojas se decoloran. Se adapta a muchos lugares.
Prizehead	Hoja suelta, con tonos rojos	64 días	Hojas verdes con un tono rojo brillante en los bordes. Resiste el espigado.
Coastal Star	Romana	56 días	Lechuga romana que formó cabezas grandes y llenas rápidamente en las pruebas de Dakota del Norte.
Forellenschluss (Freckles)	Romana		Lechuga romana tradicional austriaca con hojas verde medio salpicadas de motas color vino.
Green Forest	Romana	56 días	Lechuga romana temprana, verde oscuro, con nervaduras lisas que se manipulan sin dañarse mucho. Tarda en espigarse y es buena opción para corazones.
Green Towers	Romana	60 días	Lechuga romana temprana y uniforme que crece más alta que Parris Island Cos; las hojas superiores no se curvan hacia adentro al madurar. Tolera la raíz corchosa.
Jericho	Romana		Lechuga romana verde que forma una cabeza alta. NC State y Maryland Extension la señalan como una de las lechugas más tolerantes al calor.
Parris Island Cos	Romana		Lechuga romana alta, verde oscuro, lanzada en 1951 por la Clemson College Truck Experiment Station en Carolina del Sur. Tiene resistencia al mosaico de la lechuga.
Valmaine	Romana		Lechuga romana grande, uniforme, verde oscuro, con hojas ligeramente abullonadas, de la Texas Agricultural Experiment Station y el USDA. Resiste el mildiú velloso.
Winter Density	Romana		Una lechuga romana tolerante al frío, adecuada para siembras frescas de primavera y otoño.
Little Gem	Romana (mini)	65 días	Crujiente y de buen sabor. Una antigua variedad francesa con cabezas pequeñas y erguidas de hojas verde brillante de unas 6 pulgadas de largo. De crecimiento rápido, con nervaduras centrales crujientes.
Rouge d'Hiver	Romana, roja	60 días	Lechuga romana tradicional francesa con cabezas firmes de hojas bronce rojizo con venas verdes.

Buenos vecinos

Tomate (jitomate), Chile y pimiento (dulce y picante), Repollo (col), Maíz dulce (elote)

Las fuentes de Extensión sugieren poner lechuga junto a tomates, chiles, repollos o en el lado sombreado del maíz para aprovechar el espacio; no es una asociación para controlar plagas.

Plagas a vigilar

Pulgones, Babosas, Pulguillas (pulga saltona), Gusanos trozadores, Gusano elotero (gusano del fruto del tomate), Gusano medidor del repollo, Moscas blancas, Minadores de hoja, Chapulines (saltamontes), Chinche lygus (chinche opaca), Cochinillas de humedad (bichos bolita), Chicharritas, Grillotopos, Gusano soldado del betabel, Mosquitas de los hongos, Venados, Conejos, Ratones de campo (topillos)

Enfermedades y problemas

Amarillamiento del áster, Quemadura de las puntas, Manchas foliares, Daño por granizo y viento, Falta de luz (plantas estiradas), Espigado (subida a semilla), Deficiencia de nitrógeno, Daño por herbicida, Virus del mosaico, Cenicilla (mildiú polvoriento), Mildiú velloso, Moho gris (Botrytis), Ahogamiento de plántulas (damping-off), Moho blanco, Fumagina, Mosaico del pepino, Mancha necrótica del impatiens, Mosaico de la lechuga, Mosaico del nabo, Mancha anular del tomate y del tabaco

En la cocina

Se come cruda en ensaladas, sándwiches y wraps.

Cómo guardarlo: Lávala, escúrrela o sécala en centrifugadora, y refrigérala en una bolsa de plástico en la parte más fría del refrigerador; la mayoría de las lechugas duran de 5 a 7 días aproximadamente. Mantenla lejos de manzanas, peras y plátanos, que la ponen café.

Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual de un día a otro la cantidad de verduras de hoja como la lechuga, porque son ricas en vitamina K (NIH Office of Dietary Supplements).

Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica

Fuentes

Foto: Photo: Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain (USDA ARS), via Wikimedia Commons. Foto reducida para la web.

Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.