Berenjena
Solanum melongena · Familia de las solanáceas (Solanaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | perenne sensible al frío (se cultiva como anual) |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| pH del suelo | 6.0–6.5 |
| Distancia entre plantas | de 18 a 24 pulgadas |
| Días a cosecha | de 65 a 80 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 60 °F |
Acerca de Berenjena
La berenjena es una prima del tomate amante del calor, que se cultiva por sus frutos brillantes morados, blancos o rayados. Necesita días y noches cálidos para florecer bien, así que se da mejor donde los veranos son largos y calurosos.
Se cultiva como anual de temporada cálida en todas las zonas; la helada la mata, así que trasplántala al exterior después de que haya pasado el peligro de helada. Crece mejor entre 70 y 85 °F.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar en interiores: de 6 a 8 semanas antes de la última helada
- Trasplantar afuera: de 2 a 3 semanas después de la última helada
Los días a cosecha se cuentan desde el trasplante de plantas de 6 a 8 semanas (unos 100 a 120 días desde la semilla). Espera a que las noches se mantengan por encima de 50 °F antes de trasplantar al exterior.
Suelo
Suelo fértil con buen drenaje, mejorado con composta o estiércol bien descompuesto.
Guíate por un análisis de suelo, incorpora el fertilizante previo a la plantación o hasta 1 pulgada de composta en las 6 pulgadas superiores del suelo, y mantén el pH del suelo entre 6.0 y 6.5.
Fertilización
- 3 a 4 semanas después del trasplante: fertilizante de nitrógeno, como nitrato de calcio (15.5-0-0) o 21-0-0. Usa aproximadamente 1/2 lb de nitrato de calcio por cada 30 pies de hilera, o 1/2 cucharada de 21-0-0 por planta, junto a las plantas y riega para incorporarlo.
- 3 a 4 semanas después de la primera aplicación lateral: fertilizante de nitrógeno, como nitrato de calcio (15.5-0-0) o 21-0-0. Repite la misma cantidad junto a las plantas y riega para incorporarlo.
- justo después de cosechar los primeros frutos: fertilizante nitrogenado. Una aplicación lateral ligera junto a las plantas, regada para incorporarla, las mantiene produciendo.
Cosecha
Cosecha mientras la cáscara todavía brille y el fruto esté firme; si al presionar con el pulgar la cáscara regresa, está lista. La cáscara opaca o café significa que está demasiado madura. Corta el fruto con tijeras.
Mientras sigas cosechando, las plantas siguen floreciendo y cuajando frutos; cosecha una o dos veces por semana mientras la cáscara todavía brille. Las noches frías al final de la temporada dañan los frutos que quedan en la planta.
Variedades (30)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Ichiban | Asiática (japonesa), larga (híbrida) | 61 días | Como tipo asiático, de cáscara delgada y sabor delicado. Fruto delgado, cilíndrico y morado oscuro de unas 12 pulgadas de largo, con cáliz morado. |
| Millionaire | Asiática (japonesa), delgada (híbrida) | 55 días | Fruto delgado morado negruzco de unas 10 pulgadas de largo, con cáliz morado. |
| Pingtung Long | Asiática, larga (tradicional) | 70 días | Fruto largo y delgado, morado rojizo, con cáliz verde morado, en plantas altas y erectas. Tolera el calor y la marchitez bacteriana. |
| Orient Express | Asiática, larga (híbrida) | 58 días | Fruto largo, delgado y negro brillante de 8 a 10 pulgadas, con cáliz morado. |
| Calliope | Asiática, rayada (híbrida) | 64 días | Fruto ovalado, morado jaspeado de blanco, con cáliz verde. |
| Applegreen | Verde, ovalada (de polinización abierta) | Planta erecta muy temprana y productiva, con frutos ovalados verde pálido de unas 5 a 6 pulgadas de largo. | |
| Rosa Bianca | Variedad tradicional | de 75 a 80 días | Berenjena tradicional recomendada para huertos caseros de Texas y Oklahoma. |
| Megal | Italiana (híbrida) | 60 días | NC State destaca su excelente sabor. Frutos cilíndricos uniformes de 7 a 9 pulgadas de largo, morado negruzco; se conservan mucho tiempo. Resistente al TMV. |
| Night Shadow | Italiana (híbrida) | de 68 a 75 días | Frutos de ovalados alargados a forma de lágrima, de unas 8 por 3.5 pulgadas, negro brillante oscuro; conserva bien su color y es muy productiva. |
| Santana | Italiana (híbrida) | 80 días | Frutos largos en forma de lágrima, morado oscuro brillante, en una planta erecta. |
| Florida Market | Italiana / americana (de polinización abierta) | 85 días | Planta grande y erecta con frutos lisos, brillantes, morado negruzco, de ovalados a forma de lágrima. |
| Black Beauty | Italiana / americana globo (de polinización abierta) | 80 días | Frutos de ovalados a globosos, de 6 a 7 pulgadas de largo, lisos y morado negruzco brillante, con cáliz verde. |
| Classic | Italiana, ovalada alargada (híbrida) | Frutos ovalados alargados, morado negruzco brillante, en una planta erecta de altura media. Resistente al virus del mosaico del tabaco. | |
| Nadia | Italiana, ovalada larga (híbrida) | de 67 a 70 días | Frutos firmes, negro brillante, de unas 4.5 x 9 pulgadas. Resistente al virus del mosaico del tabaco. |
| Dusky | Italiana, ovalada (híbrida) | 60 días | Frutos negro brillante, de ovalados alargados a forma de pera, de unas 6 a 7 pulgadas de largo, con cáliz verde. Resistente al virus del mosaico del tabaco. |
| Epic | Italiana, ovalada (híbrida) | 64 días | Frutos ovalados morado negruzco intenso de unas 4 x 8 pulgadas, con cáliz verde. Resistente al virus del mosaico del tabaco. |
| Black Magic | Italiana, redonda ovalada (híbrida) | 72 días | Temprana y productiva, con frutos redondos ovalados morado intenso brillante. |
| Long Purple | Larga / cilíndrica (de polinización abierta) | 75 días | Planta alta con frutos largos, lisos, cilíndricos y morado oscuro. |
| Bride | Larga, blanca y rosa (híbrida) | Frutos largos y delgados de unas 8 por 1.5 pulgadas, blancos con tonos y rayas rosa claro. | |
| Fairy Tale | Mini / especial (híbrida) | de 50 a 65 días | Planta compacta de unas 18 pulgadas de alto con frutos pequeños (de unas 4 x 2 pulgadas) rayados morado y blanco. |
| Hansel | Mini, tipo japonés (híbrida) | 55 días | Frutos mini, delgados y morados. |
| Gretel | Mini, tipo japonés, blanca (híbrida) | 55 días | Frutos pequeños, delgados y blancos. |
| Bambino | Miniatura | Frutos diminutos, ovalados, morado negruzco, de aproximadamente 1 pulgada de largo. | |
| Easter Egg | Ornamental / mini (híbrida) | 52 días | Planta compacta de 2 pies con frutos ovalados blancos del tamaño de un huevo que se ponen amarillos al madurar. Resistente al virus del mosaico del tabaco. |
| Barbarella | Siciliana (híbrida) | 65 días | Frutos redondos morados con cáliz morado. |
| Rosita | Especial, rosa | Frutos en forma de lágrima, rosa intenso, de unas 8 pulgadas de largo. | |
| Kermit | Tailandesa, redonda (híbrida) | 60 días | Frutos pequeños y redondos (de unas 2 pulgadas), verdes con el extremo de la flor blanco. |
| Cloud Nine | Blanco | Frutos ovalados blancos de unas 6 pulgadas de largo. | |
| Casper | Blanca, cilíndrica (de polinización abierta) | Frutos cilíndricos blancos de unas 6 pulgadas de largo, con cáliz verde. | |
| Ghostbuster | Blanca, ovalada | Sabor dulce. Frutos ovalados blancos de unas 6 a 7 pulgadas de largo en una planta ancha y semierecta. |
Buenos vecinos
La Extensión de UMD muestra la berenjena compartiendo espacio con perejil y hojas verdes que toleran la sombra; se trata de aprovechar el espacio, no de controlar plagas.
Plagas a vigilar
Pulguillas (pulga saltona), Escarabajo de la papa (de Colorado), Araña roja (ácaro de dos manchas), Pulgones, Moscas blancas, Gusano cornudo del tomate, Gusanos trozadores, Nematodos agalladores (de los nudos de la raíz), Minadores de hoja, Chinches apestosas, Chinche arlequín, Chicharritas, Ácaros eriófidos (del tostado, de yemas, de ampollas y de agallas), Grillotopos, Hormiga roja de fuego importada, Psílido de la papa (paratrioza, psílido del tomate), Ácaro blanco (ácaro ancho), Gusano alfiler del tomate, Gusano soldado del betabel, Picudo del chile, Mosca del chile, Mosquitas de los hongos
Enfermedades y problemas
Marchitez por Verticillium, Tizón temprano, Tizón por Phomopsis, Tizón por Phytophthora, Marchitez bacteriana, Tizón sureño, Estrés por trasplante, Falta de luz (plantas estiradas), Quemadura de sol en las hojas, Deficiencia de magnesio, Toxicidad del nogal negro, Pudrición apical, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Cáncer bacteriano del tomate, Marchitez por Fusarium, Marchitez manchada del tomate, Cenicilla (mildiú polvoriento), Ahogamiento de plántulas (damping-off), Moho blanco, Pudrición de raíz y corona, Fumagina, Mosaico del tabaco y mosaico del tomate
En la cocina
Asada, a la parrilla, frita o guisada; es la base de platillos como el baba ganoush, el ratatouille y la berenjena a la parmesana.
Cómo guardarlo: Refrigera la berenjena y úsala en unos días a una semana; el frío prolongado le hace hoyitos a la cáscara. La pulpa cortada se oscurece rápido, así que cocínala poco después de rebanarla.
Seguridad: Solo se come el fruto. Las hojas, las flores, los tallos y las raíces contienen solanina y pueden causar ardor de garganta, náuseas, vómito y latidos irregulares si se comen (NC State).
Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica
Fuentes
- extension.umn.edu
- hgic.clemson.edu
- extension.illinois.edu
- extension.unh.edu
- extension.colostate.edu
- extension.umd.edu
- plants.ces.ncsu.edu
- extension.usu.edu
Foto: Photo: Joydeep, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
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Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.