Kale (col rizada)
Brassica oleracea (Acephala group) · Familia de las brasicáceas o crucíferas (Brassicaceae)
| Zonas de rusticidad | 2 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | bienal |
| Helada | Resistente: aguanta heladas |
| pH del suelo | 6.0–7.5 |
| Distancia entre plantas | de 8 a 12 pulgadas |
| Días a cosecha | de 55 a 75 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 40 °F |
Acerca de Kale (col rizada)
El kale (col rizada) es una verdura de hoja resistente al frío de la familia del repollo que puedes cosechar hoja por hoja durante meses. Sigue creciendo mucho después de las primeras heladas de otoño, y el clima fresco hace que su sabor sea más dulce.
Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; prográmalo para el clima fresco de primavera u otoño. Las hojas se pueden cosechar incluso después de haberse congelado.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar en interiores: de 6 a 8 semanas antes de la última helada
- Trasplantar afuera: de 2 a 4 semanas antes de la última helada
- Sembrar afuera: de 2 a 4 semanas antes de la última helada
- Siembra de otoño: de 6 a 11 semanas antes de la primera helada de otoño
Los días se cuentan desde la siembra o el trasplante. Para otoño, siembra la semilla de 6 a 11 semanas antes de la primera helada o planta las plántulas de 8 a 10 semanas antes; cuanto más fresco el clima, mejor el sabor.
Suelo
Suelo franco, con buen drenaje y alto en materia orgánica; los suelos más pesados o más arenosos sirven si se mantienen regados.
Incorpora composta o estiércol bien descompuesto (hasta 1 pulgada aproximadamente), sigue un análisis de suelo y busca un pH del suelo de 6.0 a 7.5.
Fertilización
- 4 semanas después del trasplante, o después de ralear las plantas sembradas (de unas 4 pulgadas de altura): fertilizante de nitrógeno, como 21-0-0 o 46-0-0. Usa alrededor de 1/2 taza de 21-0-0 por cada 10 pies de hilera (o 1/2 taza de 46-0-0 por cada 100 pies), a 6 pulgadas de las plantas; incorpóralo rascando la tierra y riega.
- después de una cosecha grande de hojas: fertilizante nitrogenado. Una aplicación lateral ligera, bien regada, ayuda a que crezcan hojas nuevas.
No uses estiércol fresco ni productos de herbicida con fertilizante (weed-and-feed).
Cosecha
Cosecha hojas sueltas en cuanto alcancen un tamaño útil, de abajo hacia arriba. El calor del verano hace que las hojas se vuelvan duras y de sabor fuerte.
Cosecha hojas sueltas, dejando las hojitas del centro, y la planta seguirá produciendo hojas nuevas durante muchas cosechas. Sigue produciendo mucho después de las primeras heladas de otoño, e incluso las hojas congeladas se pueden cosechar y cocinar.
Variedades (25)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Green Curled | Rizado | 75 días | Kale rizado verde de la lista de Texas A&M para el este de Texas. |
| Starbor | Rizado | 55 días | Kale verde finamente rizado, con buena producción y resistencia al frío. Se puede cosechar de un solo corte. |
| Squire | Rizado (escocés) | Kale de tallo corto de la Virginia Agricultural Experiment Station. Aguanta mucho tiempo en el huerto y es de los que menos se espigan después de pasar el invierno. | |
| Dwarf Blue Curled Scotch | Rizado (escocés), enano | 55 días | Hojas tiernas. Kale robusto y compacto con hojas rizadas verde oscuro. |
| Vates (Dwarf Blue Curled Vates) | Rizado (escocés), enano | 55 días | Plantas resistentes al frío y compactas de 1 a 2 pies de altura, con hojas verde azulado finamente rizadas. Lanzado por la Virginia Agricultural Experiment Station en 1950. |
| Blue Armor | Rizado (escocés), híbrido | Híbrido de alto rendimiento con hojas verde azulado intenso, muy rizadas y con bordes en fleco. | |
| Blue Knight | Rizado (escocés), híbrido | de 45 a 55 días | Híbrido uniforme con hojas verde azulado intenso, firmes y rizadas, que se conservan bien después del corte. Tarda en espigarse. |
| Winterbor | Rizado (escocés), híbrido | Kale rizado híbrido, un poco menos rizado que Vates. Las hojas nuevas son verde brillante y se vuelven más azuladas con la edad, y tarda en espigarse en primavera. | |
| Blue Ridge | Rizado, híbrido | Hojas verde azulado oscuro, completamente rizadas. Tarda en espigarse. | |
| Darkibor | Rizado, híbrido | Un kale rizado que UGA recomienda para huertos de Georgia. | |
| Prizm | Rizado, híbrido | ||
| Redbor | Rizado, rojo, híbrido | de 55 a 65 días | Hojas rizadas color rojo vino que se oscurecen casi a negro después de la helada. Las plantas pueden alcanzar de 4 a 5 pies de altura. |
| Verdura | Verde | Kale verde recomendado para huertos de Oklahoma. | |
| Scarlet | Hoja roja | de 55 a 70 días | Kale de hoja roja con buen rendimiento, buena calidad para comer y resistencia al frío. |
| Red Russian | Ruso (tipo siberiano) | 50 días | Tierno; bueno crudo en ensaladas o salteado. Hojas planas y lobuladas con venas y tallos morados. Más tierno que los kales rizados y bueno como kale para ensalada. |
| Red Ursa | Ruso (tipo siberiano) | Kale de tipo siberiano probado en huertos caseros de Dakota del Norte. | |
| Russian Frills | Ruso (tipo siberiano) | De joven se parece a Red Russian y luego desarrolla hojas rizadas. Muy resistente al frío. | |
| White Russian | Ruso (tipo siberiano) | 60 días | Un kale ruso de tipo ensalada. |
| Improved Dwarf Siberian | Siberiano | 50 días | Hojas verde oscuro y rizadas en una planta muy tolerante al frío. |
| Premier | Siberiano | Hojas lisas, aserradas, de verde oscuro a verde azulado, de la Virginia Agricultural Experiment Station. Tarda en espigarse. | |
| Siberian | Siberiano | 60 días | Hojas anchas y lobuladas. Clemson lo considera el kale más resistente al frío. |
| Black Magic | Toscano (lacinato) | Un kale de tipo toscano que UGA recomienda para huertos de Georgia. | |
| Dazzling Blue | Toscano (lacinato) | Kale de tipo toscano recomendado después de pruebas en huertos caseros de Dakota del Norte. | |
| Lacinato (Toscano, Tuscan, dinosaur kale) | Toscano (lacinato) | de 30 a 65 días | Hojas tiernas con buen sabor. Hojas largas, angostas, abullonadas, verde azulado oscuro, en plantas erguidas. Tolera tanto el calor como el frío. |
| Rainbow Candy Crush | Kale de la lista de variedades recomendadas para huertos de la University of Georgia. |
Buenos vecinos
La Extensión de UMN dice que los cultivos trampa como la mostaza o la arúgula están bien documentados para alejar a las pulguillas de los cultivos de la familia de la col; la arúgula está en esta guía, así que mira su página para usarla como cultivo trampa contra las pulguillas.
Plagas a vigilar
Pulguillas (pulga saltona), Gusano importado del repollo, Gusano medidor del repollo, Pulgones, Moscas blancas, Chinche arlequín, Mosquita de las crucíferas, Chinche bagrada, Gusano de la raíz del repollo (mosca de la col), Palomilla dorso de diamante, Venados
Enfermedades y problemas
Pudrición negra, Mancha foliar por Alternaria, Hernia de las crucíferas, Deficiencia de nitrógeno, Deficiencia de nutrientes, Mildiú velloso, Fumagina, Mosaico del nabo
En la cocina
Cocido en sopas y salteados, horneado como chips o crudo en ensaladas cuando está tierno.
Cómo guardarlo: Guarda el kale sin lavar en el refrigerador y úsalo en unos 5 días.
Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual de un día a otro la cantidad de verduras de hoja como el kale, porque son ricas en vitamina K (NIH Office of Dietary Supplements).
Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica
Fuentes
- extension.umn.edu
- extension.unh.edu
- monroe.cce.cornell.edu
- extension.colostate.edu
- yardandgarden.extension.iastate.edu
- warren.cce.cornell.edu
- extension.umn.edu
- extension.umd.edu
- ods.od.nih.gov
- extension.usu.edu
- hgic.clemson.edu
Foto: Photo: Lance Cheung, USDA, Public domain (USDA), via Wikimedia Commons. Foto reducida para la web.
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Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.