Camote

Acerca de Camote

Los camotes son enredaderas rastreras que se cultivan a partir de brotes enraizados llamados slips, y sus raíces dulces, anaranjadas o pálidas, se guardan durante meses. Les encanta el calor y necesitan una temporada larga, cálida y sin heladas, lo que los hace un favorito del Sur.

Se cultiva como anual de verano, pero necesita una temporada larga, calurosa y sin heladas (Texas A&M: unos 150 días antes de que el suelo se enfríe a 55 °F), así que es más fácil en el Sur y un reto en los huertos del norte de temporada corta; es perenne solo en las zonas 9-11, aproximadamente.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Trasplantar afuera: de 1 a 2 semanas después de la última helada

Los días a cosecha se cuentan desde que se plantan los brotes; algunas variedades como Jewel tardan de 120 a 135 días. La mayoría de los jardineros compran los brotes; las raíces que se ponen a brotar en casa tardan unas 6 semanas en producirlos.

Suelo

Suelo franco arenoso suelto y con buen drenaje, idealmente en un camellón elevado; el barro pesado da raíces pequeñas y deformes.

Sigue un análisis de suelo; si no tienes uno, incorpora unas 30 lb de 5-10-10 por cada 1,000 pies cuadrados (unas 3 lb por cada 100 pies cuadrados) o agrega composta antes de plantar los brotes.

Fertilización

• antes de que las guías cubran la hilera: fertilizante bajo en nitrógeno como 5-10-10. Esparce unas 4 lb por cada 100 pies de hilera junto a las plantas y riega para incorporarlo.

Demasiado nitrógeno reduce el rendimiento y la calidad.

Cosecha

Saca los camotes alrededor de la primera helada de otoño, o cuando aproximadamente el 30 por ciento de las raíces midan más de 3 1/2 pulgadas de diámetro. Cúralos a unos 85 °F y alta humedad durante 1 a 2 semanas, y luego guárdalos a más de 50 °F.

Sácalos todos a la vez cerca del final de la temporada, cuando aproximadamente el 30% de las raíces midan más de 3 1/2 pulgadas de diámetro, y antes de la helada, ya que el suelo frío daña la calidad y la conservación.

Variedades (19)

Buenos vecinos

Okra (quimbombó)

UMD Extension muestra el camote como cubierta del suelo bajo la okra en un huerto intensivo; es una idea para ahorrar espacio, no un control de plagas comprobado.

Plagas a vigilar

Gusanos de alambre, Nematodos agalladores (de los nudos de la raíz), Gusanos trozadores, Moscas blancas, Grillotopos, Ratas de techo y ratas noruegas, Hormiga roja de fuego importada, Gusano soldado del betabel, Picudo del camote, Ratones de campo (topillos)

Enfermedades y problemas

Pudrición negra, Marchitez por Fusarium, Costra del camote (scurf), Corcho interno, Pudrición del suelo por Streptomyces, Daño por helada y congelación, Tizón sureño, Fumagina

En la cocina

Horneado, asado, en puré o en pays y papas fritas; los tipos de pulpa anaranjada son especialmente dulces.

Cómo guardarlo: Después de curarlos, guarda los camotes a 55 a 60 °F con humedad moderada durante 4 a 6 meses. No refrigeres las raíces crudas; el frío por debajo de 55 °F causa malos sabores y manchas oscuras.

Mascotas: Clasificado como no tóxico para perros, gatos y caballos (ASPCA, 'Sweet Potato Vine').