Berza (col collard)

Acerca de Berza (col collard)

La berza (col collard) es un miembro de la familia del repollo de hoja, sin cabeza, y un básico de los huertos del Sur. Sus hojas grandes y lisas se pueden cosechar durante meses, y las plantas maduras aguantan las heladas y las congelaciones ligeras sin problema.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; prográmala para el clima fresco de primavera u otoño. Las plantas maduras toleran heladas y congelaciones de ligeras a moderadas, por eso en el Sur es una verdura de hoja clásica de otoño e invierno.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: de 2 a 6 semanas antes de la última helada
• Siembra de otoño: de 8 a 12 semanas antes de la primera helada de otoño

Los días se cuentan desde la siembra (Clemson indica de 60 a 80 días después de la siembra directa). También se pueden usar plantas para trasplante: siémbralas de 6 a 8 semanas antes de cuando quieras trasplantarlas.

Suelo

Crece en muchos tipos de suelo; riega lo bastante profundo para mojar las 6 pulgadas superiores, temprano en el día para que las hojas se sequen antes de la noche.

Sigue un análisis de suelo, mezcla cualquier fertilizante previo a la siembra en las 6 pulgadas superiores y mantén el pH del suelo en aproximadamente 6.0 a 6.5.

Fertilización

• 3 a 4 semanas después de plantar: fertilizante nitrogenado como nitrato de calcio (15.5-0-0). Usa aproximadamente 1/2 lb por cada 30 pies de hilera (o por cada 100 pies cuadrados), a 4 a 6 pulgadas de las plantas, y riega después.
• 3 a 4 semanas después de la primera aplicación lateral: fertilizante nitrogenado como nitrato de calcio (15.5-0-0). Repite la misma cantidad a 4 a 6 pulgadas de las plantas y riega después.

Cosecha

Corta las plantas enteras cuando estén a medio crecer o completamente crecidas, o cosecha hojas sueltas de abajo hacia arriba para que las plantas sigan produciendo por mucho tiempo.

Arranca unas cuantas hojas a la vez de abajo hacia arriba para que las plantas sigan produciendo por mucho tiempo, o corta la planta entera una sola vez. Las plantas maduras toleran heladas y congelaciones de ligeras a moderadas, y siguen saliendo hojas mucho después de la primera helada de otoño.

Variedades (14)

Las fuentes de Extensión y universitarias documentan 14 variedades de berza; varias (Tiger, Top Pick) aparecen solo por nombre.

Buenos vecinos

Arúgula, Hojas de mostaza

UMN Extension dice que la arúgula y la mostaza pueden funcionar como cultivos trampa que alejan a las pulguillas de las plantas de la familia del repollo; es una táctica para atrapar plagas, no una garantía.

Plagas a vigilar

Gusano importado del repollo, Gusano medidor del repollo, Palomilla dorso de diamante, Chinche arlequín, Grillotopos, Mosquita de las crucíferas, Chinche bagrada

Enfermedades y problemas

Pudrición negra de las crucíferas, Mildiú velloso, Deficiencia de nitrógeno, Mancha foliar por Alternaria (crucíferas), Hernia de las crucíferas, Roya blanca

En la cocina

Cocinada a fuego lento al estilo sureño, salteada, en sopas, o en tiras delgadas y cruda.

Cómo guardarlo: Guarda las hojas sin lavar en una bolsa de plástico en el cajón de verduras del refrigerador y úsalas en unos 5 días.

Seguridad: Si tomas el anticoagulante warfarina, mantén más o menos igual la cantidad de berza que comes de un día a otro; es una de las fuentes de vitamina K más ricas entre los alimentos (NIH Office of Dietary Supplements).

Mascotas: La ASPCA no la incluye como tóxica