Hojas de mostaza

Acerca de Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza son hojas de crecimiento rápido y sabor picante. Son fáciles de cultivar en primavera u otoño y se pueden cosechar como hojas tiernas para ensalada o como hojas grandes para cocinar.

Se cultiva como anual de temporada fresca en todas las zonas; planéala para el clima fresco de la primavera o el otoño. Las plantas toleran las heladas, pero pueden dañarse con una congelación fuerte, y el calor del verano hace que se espiguen.

Cuándo sembrar

Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.

• Sembrar afuera: de 1 a 6 semanas después de la última helada
• Siembra de otoño: de 10 a 16 semanas antes de la primera helada de otoño

Los días se cuentan desde la siembra y dependen de la variedad y de si cosechas hojas tiernas o grandes. Vuelve a sembrar cada 2 a 3 semanas para alargar la cosecha; las siembras de primavera pueden espigarse cuando sube la temperatura.

Suelo

Suelo húmedo, con buen drenaje y rico en materia orgánica; mantén un riego constante.

Guíate por un análisis de suelo y mantén el pH entre 6.0 y 6.5; sin análisis, incorpora unas 2 a 3 lb de fertilizante completo para huerto, como 10-20-10, por cada 100 pies cuadrados (o 1 taza por cada 10 pies de hilera).

Fertilización

• cuando las plantas midan de 4 a 5 pulgadas de alto: fertilizante completo para huerto, como 10-20-10. Esparce alrededor de 1/2 taza por cada 10 pies de hilera junto a las plantas, mézclalo ligeramente con el suelo y riega; en suelo arenoso, agrega más después si la temporada es lluviosa.
• después de cortar una cosecha, para estimular hojas nuevas: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Haz una aplicación lateral ligera junto a la hilera y riega.

Las plantas necesitan suficiente nitrógeno para tener hojas verde oscuro, pero las hojas se ponen duras y se espigan rápido cuando los días se vuelven largos y calurosos, así que siembra para el clima fresco.

Cosecha

Cosecha las hojas tiernas para ensaladas, o grandes y todavía tiernas para cocinar.

Quita las hojas más externas y deja que el centro siga creciendo, lo que alarga la cosecha; una aplicación lateral ligera de nitrógeno después de cosechar ayuda a que se formen hojas nuevas. Las hojas se pueden cosechar tiernas (a los 25 días, aproximadamente) o grandes.

Variedades (13)

Las fuentes de Extensión documentan 13 variedades de hojas de mostaza; varios tipos para ensalada (Ruby Streaks, Golden Streaks, Red Streaks) solo aparecen por su nombre.

Buenos vecinos

Repollo (col), Brócoli, Kale (col rizada), Coliflor, Col de Bruselas, Berza (col collard), Colinabo (kohlrabi)

UMN Extension indica que la mostaza puede funcionar como cultivo trampa que aleja a las pulguillas de otros cultivos de la familia del repollo, y funciona mejor en una mezcla de varias especies trampa; espera que la mostaza misma quede mordisqueada.

Plagas a vigilar

Pulguillas (pulga saltona), Pulgones, Chinche bagrada

Enfermedades y problemas

Mancha foliar por Cercospora, Pudrición negra de las crucíferas, Deficiencia de nitrógeno, Mancha foliar por Alternaria (crucíferas), Hernia de las crucíferas, Roya blanca, Mosaico del nabo

En la cocina

Se cocina como la berza o las hojas de nabo, se saltea, o se usa cruda como hoja tierna picante.

Cómo guardarlo: Envuelve las hojas sin lavar en toallas de papel húmedas dentro de una bolsa de plástico en el cajón de verduras y úsalas en un plazo de unos 3 a 5 días; el sabor se vuelve más fuerte cuanto más tiempo pasan guardadas.

Mascotas: La ASPCA cataloga su entrada 'White/Black/Yellow Indian Mustard' (especies de Brassica) como tóxica para los caballos: los isotiocianatos pueden causar irritación estomacal y cólicos. No aparece como tóxica para perros ni gatos.