Ejotes (frijoles verdes)
Phaseolus vulgaris · Familia de las fabáceas o leguminosas (Fabaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| pH del suelo | 6.0–7.0 |
| Distancia entre plantas | de 4 a 6 pulgadas |
| Días a cosecha | de 50 a 70 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 60 °F |
Acerca de Ejotes (frijoles verdes)
Los Ejotes (frijoles verdes) son cultivos de temporada cálida fáciles y productivos que vienen en tipos de mata compactos o tipos de guía trepadores. Como otras leguminosas, fijan su propio nitrógeno, así que necesitan poco fertilizante.
Se cultiva como anual de temporada cálida en todas las zonas; la helada lo mata, así que trasplántalo después de que pase el peligro de heladas.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar afuera: hasta 2 semanas después de la última helada
- Siembra de otoño: de 10 a 12 semanas antes de la primera helada de otoño
Los días se cuentan desde la siembra: los de mata unos 50 a 60 días, los de guía más. Siembra ejotes de mata cada 2 semanas hasta principios de agosto para tener una cosecha constante.
Suelo
Suelo franco arcilloso o limoso con buen drenaje; la semilla se pudre en suelo frío y húmedo.
Guíate por un análisis de suelo, mantén el pH entre 6 y 7 aproximadamente, e incorpora composta (hasta 1 pulgada) y cualquier fertilizante en las 6 pulgadas superiores; sin análisis, unas 3 lb de 5-10-10 por cada 100 pies cuadrados.
Fertilización
- justo antes de las primeras flores, solo si hace falta (suelo arenoso o después de lluvias fuertes): fertilizante nitrogenado como 34-0-0 o nitrato de calcio (15.5-0-0). Usa aproximadamente 1 lb de 34-0-0 o 2 lb de nitrato de calcio por cada 100 pies de hilera a un lado de las plantas y riégalo; las camas de cultivo fertilizadas al plantar por lo general no necesitan nada más.
El exceso de nitrógeno da muchas hojas, retrasa la floración y reduce la formación de vainas.
Cosecha
Cosecha cuando las vainas se quiebren limpiamente y antes de que las semillas se marquen en la vaina. Evita cosechar cuando las hojas están mojadas, porque eso propaga enfermedades.
Los ejotes de guía siguen floreciendo y produciendo hasta las heladas; los de mata dan la mayor parte de su cosecha en un periodo más corto, pero siguen produciendo más tiempo si se cosechan con regularidad. Cosecha seguido mientras las vainas estén tiernas, y siembra ejotes de mata cada 2 semanas hasta principios de agosto para una cosecha más larga.
Variedades (48)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Dragon Tongue (Dragon's Tongue) | De mata | 57 días | Un ejote de mata en la lista recomendada de Kentucky. |
| Compass | De mata, filet (francés) | 54 días | Buen sabor. Vainas filet delgadas, lisas y atractivas. |
| Maxibel | De mata, filet (francés) | 60 días | Vainas filet largas y delgadas estilo francés en una planta de mata. |
| Blue Lake 274 | De mata, verde | 58 días | Ejote de mata de alto rendimiento con vainas como las de los tipos de guía Blue Lake. Resiste el virus del mosaico común del frijol. |
| Bronco | De mata, verde | 53 días | Ejote de polinización abierta con vainas rectas, delgadas, oscuras y brillantes. Resiste el virus del mosaico común del frijol. |
| Bush Blue Lake 47 | De mata, verde | Mata erguida con vainas tipo Blue Lake y buenos rendimientos. | |
| Caprice | De mata, verde | 56 días | Las plantas erguidas dan muchas vainas medianas verde oscuro de unas 5.5 pulgadas de largo. Las vainas son rectas, lisas y tardan en llenarse de semilla. |
| Contender | De mata, verde | 55 días | Ejote de mata muy temprano con vainas largas, de redondas a ligeramente ovaladas, del Laboratorio de Mejoramiento de Hortalizas del Sureste del USDA (USDA Southeastern Vegetable Breeding Laboratory). Resiste el mosaico común del frijol y la cenicilla. |
| Derby | De mata, verde | 57 días | Plantas fuertes y erguidas con vainas largas. Ganador de All-America Selections con resistencia al virus del mosaico del frijol. |
| Harvester | De mata, verde | Planta erguida con vainas largas, delgadas y lisas, y altos rendimientos. | |
| Improved Tendergreen | De mata, verde | Una planta más alta con vainas un poco más largas que Tendergreen. Resiste el mosaico del frijol. | |
| Jade | De mata, verde | 53 días | Mata grande y erguida con vainas verdes redondas de unas 6 a 7 pulgadas de largo. Resiste el mosaico común del frijol y el virus del enrollamiento apical (curly top). |
| Labrador | De mata, verde | Vainas verde muy oscuro, bastante rectas y lisas. Germina bien. | |
| Lewis | De mata, verde | 53 días | Vainas verde oscuro en plantas erguidas. Muy productivo y fácil de cosechar. |
| Podsquad | De mata, verde | Ejote de polinización abierta y muy alto rendimiento con vainas largas y delgadas. | |
| Provider | De mata, verde | Ejote de mata muy temprano y de alto rendimiento del laboratorio del USDA en Charleston, Carolina del Sur. Resiste los virus del mosaico común del frijol y del moteado de la vaina del frijol. | |
| Strike | De mata, verde | 45 días | Vainas lisas y delgadas. Resiste los virus del mosaico del frijol. |
| Tendercrop | De mata, verde | 54 días | Vainas rectas, delgadas y verde oscuro. Lanzado por el USDA, resiste el mosaico común y el virus del moteado de la vaina. |
| Topcrop | De mata, verde | 50 días | Ejote de mata temprano y de alto rendimiento que forma vainas en un periodo corto. Lanzado por el USDA, con resistencia al mosaico y al virus del moteado de la vaina. |
| Valentino | De mata, verde | Vainas redondas verde oscuro medio de unas 5 a 6 pulgadas de largo. | |
| Xera | De mata, verde | Ejote de mata que tolera el calor, con vainas grandes y atractivas de unas 5 a 6 pulgadas de largo. | |
| Greencrop | De mata, verde (vaina plana) | 50 días | Vainas verdes largas y planas que maduran casi al mismo tiempo. |
| Slenderette | De mata, verde (vaina delgada) | 53 días | Vainas delgadas, rectas y verde oscuro. Resiste el mosaico común del frijol. |
| Royal Burgundy | De mata, morado | Ejote de mata de vaina morada, más vigoroso que Royalty. Resiste los virus del mosaico del frijol. | |
| Royalty Purple Pod | De mata, morado | Vainas moradas sin hebra que se ponen verdes al cocinarlas, de University of New Hampshire. Resiste la conchuela del frijol. | |
| Roma II | De mata, Romano (vaina plana) | de 59 a 60 días | Un ejote Romano de mata con vainas anchas y planas. Resiste el mosaico común del frijol y la roya. |
| Romano (Bush Romano) | De mata, Romano (vaina plana) | 50 días | Vainas anchas y planas tipo Romano en una planta de mata. Tolera el mosaico común del frijol. |
| Borsalino | De mata, filet amarillo | 60 días | Plantas robustas y compactas que dan buenos rendimientos de vainas amarillas, tiernas y rectas. |
| Cherokee Wax | De mata, amarillo (de cera) | Ejote de cera de alto rendimiento con vainas de buen color. | |
| Custard | De mata, amarillo (de cera) | 55 días | Vainas delgadas, amarillo brillante, que se producen durante un periodo largo en plantas erguidas. |
| Gold Rush | De mata, amarillo (de cera) | Ejote de cera de polinización abierta, de temprano a media temporada, con vainas largas. | |
| Goldcrop | De mata, amarillo (de cera) | 55 días | Mata erguida que mantiene en alto sus vainas amarillas largas, rectas y delgadas. Resiste el mosaico común del frijol y el virus del enrollamiento apical (curly top). |
| Goldkist | De mata, amarillo (de cera) | de 55 a 59 días | Ejote de cera delgado de temporada completa con vainas de unas 5.5 a 6 pulgadas de largo en una mata grande y erguida. |
| Improved Golden Wax | De mata, amarillo (de cera) | 52 días | Un ejote amarillo de cera recomendado por Texas A&M. |
| Pencil Pod Black Wax | De mata, amarillo (de cera) | 53 días | Un ejote amarillo de cera recomendado por Texas A&M. |
| State Half Runner | De media guía (semitrepador) | 52 días | Un ejote de media guía (semitrepador) en las listas de Kentucky, LSU y UGA. |
| Volunteer | De media guía (semitrepador) | 60 días | Un ejote de media guía vigoroso. Resiste la roya y el mosaico común del frijol. |
| White Half Runner | De media guía (semitrepador) | Muy productivo. Las guías alcanzan de 20 a 30 pulgadas con estolones cortos y vainas de unas 3.5 a 4 pulgadas de largo. | |
| Blue Lake (pole) | De guía, verde | 63 días | Vainas largas y rectas en guías trepadoras. |
| Dade | De guía, verde | 65 días | Ejote de guía vigoroso y de alto rendimiento con vainas largas y rectas. |
| Fortex | De guía, verde | 60 días | Sabor a nuez. Vainas sin hebra de más de 10 pulgadas de largo. Las guías vigorosas siguen produciendo durante el verano. |
| Kentucky Blue | De guía, verde | de 58 a 65 días | Vainas verdes redondas de unas 6 a 8 pulgadas de largo. Resiste el virus del mosaico común del frijol; ganador de All-America Selections en 1991. |
| Kentucky Wonder | De guía, verde | 60 días | Un ejote de guía clásico recomendado por muchos estados del sur y de las llanuras. |
| McCaslan | De guía, verde | 61 días | Ejote de guía tradicional (heirloom) recomendado para huertos de Texas y Luisiana. |
| Rattlesnake | De guía, verde con vetas moradas | Un ejote de guía tradicional (heirloom) con vainas verdes de vetas moradas de unas 7 pulgadas de largo que se enroscan; semillas color beige con rayas oscuras. | |
| Carminat | De guía, morado | 62 días | Ligeramente dulce. Vainas moradas aterciopeladas de unas 8 pulgadas de largo, delgadas y tiernas. |
| Louisiana Purple Pod | De guía, morado | 75 días | Ejote de guía tradicional (heirloom) de vaina morada recomendado para el centro de Texas. |
| Romano Gold | De guía, Romano, amarillo | 60 días | Un ejote Romano de guía, amarillo y de vaina plana. |
Buenos vecinos
Maíz dulce (elote), Calabaza de invierno y calabaza de Castilla
La siembra de las Tres Hermanas, con maíz, frijol y calabaza, es una práctica indígena descrita por la Extensión de UMN y UMD; el frijol trepa por el maíz y aporta nitrógeno.
Plagas a vigilar
Conchuela del frijol, Escarabajo japonés, Pulgones, Araña roja (ácaro de dos manchas), Gusanos trozadores, Chinches apestosas, Nematodos agalladores (de los nudos de la raíz), Gusano elotero (gusano del fruto del tomate), Gusano medidor del repollo, Pulguillas (pulga saltona), Moscas blancas, Minadores de hoja, Chapulines (saltamontes), Chinche arlequín, Chinche lygus (chinche opaca), Chicharrita de la papa, Cochinillas de humedad (bichos bolita), Chicharritas, Ratones (ratones domésticos y ratones ciervo), Hormiga roja de fuego importada, Ácaro blanco (ácaro ancho), Picudo del caupí, Escarabajo del rosal, Gusano soldado del betabel, Barrenador europeo del maíz, Escarabajo de la hoja del frijol, Gusano de la semilla del maíz, Chinches patas de hoja, Escarabajos ampolleros, Venados, Marmota
Enfermedades y problemas
Tizón bacteriano, Moho blanco, Virus del frijol, Roya, Estrés por calor (caída de flores), Daño por ozono, Daño por herbicida, Daño por helada y congelación, Rizado amarillo de la hoja del tomate, Mosaico común del frijol, Cenicilla (mildiú polvoriento), Moho gris (Botrytis), Tizón sureño, Fumagina, Mosaico del pepino, Encrespamiento apical, Mancha anular del tomate y del tabaco, Mosaico de la alfalfa
En la cocina
Al vapor, salteados, asados o en encurtido; también se congelan y se envasan bien.
Cómo guardarlo: Guarda los ejotes sin lavar en el refrigerador en una bolsa abierta y úsalos en unos 3 a 5 días.
Mascotas: La ASPCA no lo incluye como tóxico; sus consejos de seguridad en el jardín mencionan los ejotes como un buen bocadillo para mascotas con moderación.
Fuentes
- extension.umn.edu
- hgic.clemson.edu
- extension.unh.edu
- extension.colostate.edu
- yardandgarden.extension.iastate.edu
- warren.cce.cornell.edu
- extension.umn.edu
- extension.umd.edu
- extension.umd.edu
- extension.umn.edu
- aspca.org
- extension.usu.edu
Foto: Photo: 16:9clue, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons (CC BY 2.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.