Calabaza de invierno y calabaza de Castilla
Cucurbita maxima, C. moschata and C. pepo · Familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae)
| Zonas de rusticidad | 3 a 11 |
|---|---|
| Sol | pleno sol |
| Agua | moderada |
| Ciclo de vida | anual |
| Helada | Sensible: la helada la mata |
| pH del suelo | 6.0–6.5 |
| Distancia entre plantas | de 24 a 36 pulgadas |
| Días a cosecha | de 80 a 100 días |
| Temperatura del suelo para sembrar | al menos 65 °F |
Acerca de Calabaza de invierno y calabaza de Castilla
Las calabazas de invierno, incluidas las calabazas de Halloween, la butternut, la bellota (acorn) y la Hubbard, se cosechan maduras con la cáscara dura y se pueden guardar durante meses. Los tipos de guía necesitan mucho espacio y una temporada cálida larga.
Se cultiva como anual de temporada cálida en todas las zonas; la helada lo mata, así que trasplántalo después de que pase el peligro de heladas.
Cuándo sembrar
Las fechas se cuentan desde la última helada promedio de primavera (y la primera de otoño). Sow & Tell calcula las fechas exactas para tu código postal.
- Sembrar en interiores: de 2 a 4 semanas antes de la última helada
- Trasplantar afuera: de 2 a 3 semanas después de la última helada
- Sembrar afuera: de 2 a 3 semanas después de la última helada
Los días se cuentan desde la siembra; muchas calabazas de Halloween grandes y algunas calabazas de invierno tardan más de 100 días. El fruto madura unos 45 a 55 días después de que se poliniza su flor. Deja de 5 a 6 pies entre hileras para los tipos de guía.
Suelo
Suelo que retenga la humedad pero con buen drenaje; les va bien en suelos más pesados.
Guíate por un análisis de suelo y mantén el pH entre 6.0 y 6.5 aproximadamente; incorpora hasta 2 pulgadas de composta o, sin análisis, unas 4 a 6 tazas de fertilizante balanceado como 10-10-10 por cada 100 pies cuadrados.
Fertilización
- cuando las guías empiecen a crecer y extenderse: fertilizante de nitrógeno, como 21-0-0 o 46-0-0. Usa unas 3 a 4 cucharadas de 21-0-0 por planta (o 1/2 taza de 46-0-0 por cada 100 pies de hilera) al lado de las plantas y riega para incorporarlo.
- cuando aparezcan las primeras flores: fertilizante nitrogenado como nitrato de calcio (15.5-0-0). Usa unas 2 lb por cada 100 pies de hilera, a 6 a 8 pulgadas de las plantas por ambos lados, y riega para incorporarlo.
- unas 3 semanas después de que empiece la floración: fertilizante nitrogenado como 21-0-0. Usa unas 1 1/2 lb por cada 100 pies de hilera al lado de las plantas y riega para incorporarlo.
El exceso de nitrógeno produce guías largas y menos calabazas; no agregues fósforo extra a menos que un análisis de suelo lo pida.
Cosecha
Cosecha antes de una helada fuerte, cuando la cáscara tenga un color intenso y parejo y no puedas rayarla con la uña, dejando unas pulgadas de tallo. Cúralas de 1 a 2 semanas con clima seco y soleado (o en interiores a unos 80F), y luego guárdalas a unos 50 a 55F.
Cosecha los frutos una sola vez al final de la temporada, antes de una helada fuerte; una helada ligera que mata las guías normalmente no daña las calabazas.
Variedades (64)
| Variedad | Tipo | Días | Notas |
|---|---|---|---|
| Royal Acorn | Bellota (acorn) | 70 días | |
| Cream of the Crop | Bellota (C. pepo) | Sabor suave. Planta de arbusto con cáscara color crema que se vuelve amarillo brillante durante el almacenamiento y pulpa crema; se guarda de 4 a 5 meses. | |
| Ebony | Bellota (C. pepo) | 100 días | Calabaza bellota brillante y verde oscuro, de tamaño entre Table Queen y Royal Acorn. |
| Table King | Bellota (C. pepo) | 75 días | Calabaza bellota temprana de tipo arbusto, con frutos de tamaño normal y una cavidad de semillas pequeña. |
| Table Queen | Bellota (C. pepo) | de 80 a 90 días | Tierna, dulce y seca, con pulpa anaranjado pálido. Calabaza bellota acanalada, verde oscuro casi negro, en guías vigorosas y muy productivas. |
| Honey Bear | Bellota (C. pepo), híbrida | de 85 a 100 días | Dulce al cocinarla. Arbusto compacto de unos 2 a 3 pies de alto con frutos verde oscuro de aproximadamente 1 libra cada uno. Tolera la cenicilla. |
| Table Ace | Bellota (C. pepo), híbrida | Planta semiarbustiva muy productiva que echa guías cortas más avanzada la temporada. | |
| Carnival | Tipo bellota (C. pepo) | 95 días | Planta semiarbustiva con frutos tipo bellota rayados y multicolores. |
| Burpee's Butterbush | Butternut de arbusto (C. moschata) | Pulpa anaranjado rojizo intenso de alta calidad. Frutos pequeños con forma de butternut en una planta compacta con tallos muy cortos entre las hojas. | |
| Sweet Mama | Buttercup | ||
| Burgess Buttercup | Buttercup (C. maxima) | 95 días | |
| Bonbon | Buttercup (C. maxima), híbrida | 95 días | Desarrollada para tener mejor sabor que otras buttercup. Los frutos pesan en promedio de 4 a 5 libras, unos cuatro por planta. |
| Butterbaby | Butternut | 100 días | Cornell indica resistencia a la cenicilla. |
| Ponca | Butternut | Butternut de frutos uniformes, parecida a Waltham. | |
| Early Butternut | Butternut (C. moschata), híbrida | Butternut temprana sin cuello torcido en una guía de longitud media; ganadora de All-America Selections. | |
| Honeynut | Butternut (C. moschata), híbrida | Cornell indica resistencia a la cenicilla. | |
| Waltham Butternut | Butternut (Cucurbita moschata) | de 95 a 105 días | Desarrollada para tener mejor sabor que las butternut más antiguas. Butternut uniforme con frutos grandes y una cavidad de semillas pequeña. Ganadora de All-America Selections. |
| Autumn Gold | Calabaza de Halloween para tallar (C. pepo) | Fruto mediano de unas 7 a 10 libras que se pone anaranjado temprano. | |
| Jack O'Lantern | Calabaza de Halloween para tallar (C. pepo) | 110 días | Calabaza de Halloween de tamaño mediano, un poco más alta que redonda. |
| Magic Lantern | Calabaza de Halloween para tallar (C. pepo), híbrida | Fruto redondo anaranjado oscuro de unas 18 libras en una planta semitrepadora. Resiste la cenicilla. | |
| Spirit | Calabaza de Halloween para tallar (C. pepo), híbrida | Planta semiarbustiva con frutos de unas 10 a 15 libras. | |
| Cornell's Bush Delicata | Delicata (C. pepo) | 80 días | Pulpa dulce, con sabor a nuez y textura fina, sin fibras gruesas. Planta compacta de polinización abierta con frutos color crema rayados de verde. Resiste la cenicilla; se conserva unos 100 días. |
| Delicata | Delicata (C. pepo) | de 98 a 100 días | Pulpa anaranjada muy dulce. Frutos color crema con rayas verde oscuro, de unas 7 a 8 pulgadas de largo y 1.5 a 2 libras, en guías cortas. |
| Sweet Dumpling | Tipo dumpling/delicata (C. pepo) | 100 días | Pulpa anaranjada muy dulce y tierna. Frutos pequeños, redondos y de parte superior plana de unas 4 pulgadas de diámetro, color marfil con rayas verde oscuro, en guías medianas. Se guarda de 3 a 4 meses. |
| Rouge Vif d'Etampes | Calabaza de Halloween francesa tradicional (C. maxima) | 115 días | Fruto aplanado rojo anaranjado brillante de unas 10 a 15 libras. |
| Dill's Atlantic Giant | Calabaza de Halloween gigante (de concurso) (C. maxima) | 115 días | Se cultiva por su tamaño; el fruto suele llegar a 50 a 100 libras y puede crecer mucho más. |
| Big Max | Calabaza de Halloween gigante (C. maxima) | 120 días | Buena para cocinar. Fruto anaranjado rosado que puede pasar de 100 libras. |
| Blue Hubbard | Hubbard (C. maxima) | Calabaza Hubbard grande de cáscara dura. | |
| Golden Hubbard | Hubbard (C. maxima) | 105 días | Pulpa sabrosa, seca y anaranjado intenso; buena para pays. Fruto grande, rojo anaranjado y verrugoso de unas 10 libras. Se conserva mucho tiempo. |
| Connecticut Field | Calabaza de Halloween para linterna (C. pepo) | de 105 a 120 días | Fruto grande, redondo, amarillo anaranjado de 15 a 25 libras, aplanado en los extremos. |
| Howden | Calabaza de Halloween para linterna (C. pepo) | 115 días | Frutos grandes y uniformes, anaranjado intenso, en guías largas. Cornell indica resistencia a la pudrición negra. |
| Sunshine | Kabocha (C. maxima), híbrida | 95 días | Planta vigorosa con guías cortas. Cornell indica resistencia a la pudrición negra. |
| Black Forest | Tipo kabocha/buttercup (C. maxima) | 95 días | Pulpa dulce, medianamente seca y anaranjado intenso; buena para hornear. Fruto verde oscuro, redondo y aplanado, sin el botón en la parte de abajo; más pequeño que la kabocha típica. |
| Jack Be Little | Calabaza de Halloween miniatura (C. pepo) | de 90 a 95 días | Frutos diminutos de 3 a 4 onzas; cada planta da de 8 a 10. |
| Munchkin | Calabaza de Halloween miniatura (C. pepo) | 100 días | Frutos pequeños anaranjado claro de unas 2 a 3 pulgadas de diámetro. |
| Wee-B-Little | Calabaza de Halloween miniatura (C. pepo) | Frutos pequeños y redondos de unas 3 pulgadas de diámetro. | |
| Baby Boo | Calabaza de Halloween blanca miniatura (C. pepo) | Frutos planos y blancos de menos de 1 libra y 2 a 3 pulgadas de diámetro; sobre todo ornamentales. | |
| New England Pie | Calabaza de Halloween para pay (C. pepo) | 105 días | Frutos anaranjado oscuro de unas 4 a 7 libras. |
| Small Sugar | Calabaza de Halloween para pay (C. pepo) | de 95 a 110 días | Frutos redondos anaranjado intenso de unas 6 a 8 libras, aplanados en los extremos. |
| Triple Treat | Calabaza de Halloween para pay con semillas sin cáscara (C. pepo) | 110 días | Frutos bien redondos anaranjado oscuro de 8 a 10 libras con semillas que no tienen cáscara. |
| Big Moon | Calabaza de Halloween (gigante) | Tipo gigante que puede producir frutos de más de 200 libras. | |
| Prizewinner | Calabaza de Halloween (gigante) | Calabaza de Halloween tardía, redonda, anaranjado rojizo, que se cultiva para alcanzar tamaño de concurso, de 80 a 120 libras. | |
| Aspen | Calabaza de Halloween (grande para tallar) | Guía semiarbustiva con frutos anaranjado intenso de unas 20 libras y tallos grandes y resistentes para agarrarla. Se guarda y se transporta bien. | |
| Gold Rush | Calabaza de Halloween (grande) | 100 días | Frutos anaranjado intenso, de pared gruesa y en forma de globo, de 30 a 40 libras, con tallos grandes para agarrarlos, en una guía grande. |
| Aladdin | Calabaza de Halloween (grande, híbrida) | Frutos grandes, de redondos a altos, de unas 12 pulgadas de ancho y 15 pulgadas de alto, que pesan de 30 a 50 libras. Tolera la cenicilla. | |
| Merlin | Calabaza de Halloween (grande, híbrida) | Planta semitrepadora con frutos anaranjado oscuro de unas 22 libras y un tallo grande verde oscuro. Resistente a la cenicilla. | |
| Jack of All Trades | Calabaza de Halloween (mediana) | 90 días | Frutos anaranjado oscuro de 9 a 12 libras con buenos tallos para agarrarlos, en una planta semiarbustiva muy vigorosa. |
| Racer | Calabaza de Halloween (mediana, híbrida) | 85 días | Frutos cuadrados, acostillados, anaranjado oscuro, de 12 a 18 libras con tallos grandes para agarrarlos, en una guía corta y vigorosa. |
| Mystic | Calabaza de Halloween (mediana a grande) | Frutos anaranjado oscuro de pared gruesa, de 15 a 25 libras, con tallos resistentes para agarrarlos. | |
| Lil' Ironsides | Calabaza de Halloween (mini, híbrida) | Frutos pequeños anaranjados de unas 2 libras con cáscara gruesa y dura. Resiste las pudriciones del fruto por Fusarium y Phytophthora. | |
| Spookie | Calabaza de Halloween (pequeña para pay) | Calabaza pequeña desarrollada para rendir más y tener una forma más profunda que los tipos Small Sugar. Se usa para pays y para Halloween. | |
| Orange Smoothie | Calabaza de Halloween (pequeña) | 90 días | Calabaza pequeña y lisa de 8 a 10 pulgadas de diámetro, buena para pintar. |
| Casper | Calabaza de Halloween (blanca) | Cáscara lisa, cerosa y blanca sobre pulpa anaranjado oscuro de hasta 1.5 pulgadas de grosor; frutos de 8 a 15 libras. Cornell indica resistencia a la cenicilla. | |
| Cotton Candy | Calabaza de Halloween (blanca) | Calabaza blanca y redonda de 5 a 12 libras y 8 a 10 pulgadas de diámetro, con un tallo fuerte. | |
| Silver Moon | Calabaza de Halloween (blanca) | Frutos blancos, redondos y aplanados de 10 a 15 libras y 9 a 10 pulgadas de diámetro. Cornell indica resistencia a la cenicilla y al virus del mosaico amarillo de la calabacita. | |
| Valenciano | Calabaza de Halloween (blanca) | Frutos blancos, redondos y aplanados con costillas leves, de 8 a 10 libras. | |
| Full Moon | Calabaza de Halloween (blanca, gigante) | Calabaza blanca y redonda que puede alcanzar de 60 a 90 libras. | |
| Red Kuri | Red kuri (C. maxima) | 92 días | De polinización abierta, con frutos en forma de lágrima de 4 a 7 libras, cáscara anaranjado escarlata y pulpa suave. |
| Baby Bear | Calabaza pequeña para pay (C. pepo) | Frutos aplanados anaranjado intenso de unas 5 a 6 pulgadas de diámetro y 1.5 a 2 libras. | |
| Small Wonder | Spaghetti (híbrida) | de 70 a 80 días | Calabaza spaghetti de una porción, de unas 4 por 5 pulgadas, con cáscara anaranjada. |
| Vegetable Spaghetti | Calabaza spaghetti (C. pepo) | 100 días | De polinización abierta; el fruto pasa de blanco a amarillo al madurar y se conserva bien. La pulpa cocida se separa en hebras parecidas al espagueti. |
| Tivoli | Calabaza spaghetti (C. pepo), de arbusto | Calabaza spaghetti en una planta de hábito arbustivo que puede formar guías cortas. | |
| Seminole | Calabaza tropical | ||
| Lumina | Calabaza de Halloween blanca (C. pepo) | Frutos de cáscara blanca, redondos y aplanados, de unas 10 a 15 libras. |
Buenos vecinos
Maíz dulce (elote), Ejotes (frijoles verdes), Capuchina (mastuerzo), Cempasúchil (tagetes), Alyssum (canastillo)
La calabaza es una de las Tres Hermanas, junto con el maíz y el frijol; UMN Extension cita investigaciones que indican que las capuchinas y el cempasúchil reducen las chinches de la calabaza y las diabróticas, y que el cempasúchil junto con el alyssum atrae a los enemigos de los pulgones.
Plagas a vigilar
Barrenador de la calabaza, Chinche de la calabaza, Diabróticas (escarabajos del pepino), Pulgones, Gusano del pepinillo, Gusano elotero (gusano del fruto del tomate), Moscas blancas, Conchuela de la calabaza, Gusanos de la raíz del maíz (gusano alfilerillo), Sinfílido de jardín, Gusano de la semilla del maíz, Gusano del melón, Marmota
Enfermedades y problemas
Cenicilla (mildiú polvoriento), Virus de las cucurbitáceas, Antracnosis, Mancha angular de la hoja, Polinización deficiente, Daño por ozono, Pudrición apical, Daño por helada y congelación, Tizón gomoso del tallo, Marchitez por Verticillium, Mildiú velloso, Marchitez bacteriana, Ahogamiento de plántulas (damping-off), Moho blanco, Fumagina, Mosaico del pepino, Mosaico amarillo del calabacín, Mosaico de la calabaza, Mosaico de la sandía, Encrespamiento apical, Mancha anular del tomate y del tabaco
En la cocina
Se come asada, en puré para sopas y pays, o rellena; las semillas de calabaza se pueden tostar como botana.
Cómo guardarlo: Una vez curadas, guarda las calabazas de invierno y las calabazas de Halloween en un lugar seco y ventilado a 50 a 55F, lejos de las manzanas y las peras. Los tipos bellota se conservan de 1 a 2 meses, la butternut de 2 a 3 meses y la Hubbard hasta 6 meses.
Mascotas: La ASPCA la considera no tóxica para perros, gatos y caballos ('Acorn Squash', Cucurbita pepo, que también menciona la calabaza de Castilla y la calabacita).
Fuentes
- extension.umn.edu
- extension.illinois.edu
- extension.usu.edu
- extension.unh.edu
- extension.colostate.edu
- extension.umn.edu
- extension.umd.edu
- aspca.org
- ask.ifas.ufl.edu
- extension.usu.edu
- hgic.clemson.edu
- riley.k-state.edu
Foto: Photo: Californiacondor, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). Foto reducida para la web.
Las fechas y consejos de siembra son orientación general; consulta tu oficina local de Extensión Cooperativa.